地道的日式拉麵

日本遊後, 念念不忘的除了當地的美景, 天氣, 人情外, 還有東瀛的美食. 離開日本的時侯在關西機塲無意間發現手信店有很地道的日式拉麵禮盒售賣, 而且有很多不同的地方口味選擇, 九州, 博多, 涵館等等, 當時就二話不說買了數盒回港. 每盒有3-4包, 我們不足2個月已全部吃光了, 美味程度可想而知. 幸好, 後來又有朋友去關西旅行, 還很有心冒着超重危機幫我們帶了5盒回來(感動中...), 這次買的是新口味, 奈良和長浜. 這些拉麵都是1000yen一盒, 即80元港幣左右, 一包有齊醬料和麵餅, 方便易煮, 加點配料即成美味地道的日式拉麵, 如果大家去日本旅行, 不妨考慮帶些回來哦.

這次入手的兩款拉麵每盒分別有3個面餅和醬料包. 奈良天理的面餅是公仔面那種攣攣的面質, 醬汁帶點香辣, 非常惹味. 而長浜拉麵就是直身的面條, 醬汁味道也較為傳統和香濃. 這倒是很match兩款拉麵的外型, 就像曲髮的美女豪邁野性, 而直髮的美女就是温柔而內斂的 <--- 好像有點九唔搭八了



因為拉麵本身已備有醬料包, 所以添加什麼配料絕對可以很隨心, 選自己喜歡的"餸"已可以了, 亦未必一定要跑到日式超市去買, 普通街市, 超市也有很多材料可選. 這次用了一些肉碎, 冰鮮蝦, 蟹柳, 日式墨魚餅, 和759買的泡菜味紫菜, 輕輕鬆鬆就可煮一個味道很好的日式拉麵了.

做法也很簡單:
1. 肉碎用少許生抽, 老抽, 糖, 胡椒粉, 生粉醃一會, 然後泡油炒熟.
2. 蝦用少許鹽和胡椒粉調味, 吸乾水, 放鑊中把兩邊煎香.
3. 蟹柳和蝦餅煎至金黃色.
4. 拉麵放滾水勺熟撈起.

醬料包倒入碗中, 即飄來濃郁的豬骨和香辣味.

另外要介紹以下這樽在京都買的柚子七味粉, 灑少少已經傳來陣陣柚子清香, 夾着黑椒,紅椒, 芝麻和其他香料碎, 放在拉麵中能帶出湯底的香濃,提升味道層次.

最後只要把全部材料都放進醬料中, 再加上熱水, 就成為了很地道又家常的和風拉麵了這些拉麵口感都很彈牙, 正正是我最愛那種質地, 但在香港就甚少看見有這種拉麵出售, 吃完這些後, 要留待下次再去日本才能再買了.