冬天暖身進補~ 老協珍『熬雞精暖薑口味』

呢排天氣咁凍，成日都手腳冰冷🥶個人仲覺得特別易攰添🥱。做媽媽認真唔易，日常照顧小朋友，又要教功課、陪讀書，放假又要帶佢出去玩，連自己都搞到無晒電🔋，想燉湯補身都無時間無精神😪但深知自己無好既身體，點能夠陪伴小朋友成長？所以我有Keep住飲滴雞精補下身！

媽媽輕鬆進補~ 樂道「烏雞熬雞精」

做媽媽真係每日都好忙架，照顧好小朋友同家庭，就無時間照顧自己，日積月累精神同體力真係差左，好容易覺得攰，想食下補品改善體質，又無時間去煲。所以補身我會揀飲雞精，方便又高營養。

[食譜] 黑糖三色芋圓鮮奶

好多人都好鐘意食芋圓, 因為那粉粉糯糯加點Q彈口感, 真係百吃不厭. 芋圓加入糖水是絕配, 但市面有芋圓吃的地方不多, 其實芋圓並不難做, 不如自己動手做. 今次我就整個黑糖三色芋圓鮮奶, 小朋友又飲得, 又唔駛買奶茶店那些添加不知名化學品的, 價錢又實惠好多. 

[保健] 孕期養胎, 產後調理~ 台灣老協珍「熬雞精」

我常常說做媽媽真的很偉大(也不忘為自己致敬!) 由懷孕, 生產, 孩子成長, 照顧家庭...幾年間真的由少女進化成鐵人, 無所不能! 然而強大內心的背後, 身體元氣每天也在耗損中. 回想當年我懷着囡囡的日子, 沒有什麼大問題和不適, 行動自如輕盈, 所以也一直忽略進補. 直至生產後, 經歷了一年多的哺乳期, 的確感到體力有點力不從心, 容易疲倦, 頭暈, 不夠氣的情況, 力不從心的感覺讓我覺得有必要好好調理身子. 中前看中醫說我氣血不足, 建議我要適量進補, 一向也不太喜歡飲藥材湯, 亦怕自己虛不受補, 所以我選飲雞精代替中藥, 温和地調養身體. 

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[湯水] 經常捱夜滋陰湯水~淮山杞子響螺頭湯

日常照顧小朋友, 真的忙得不可開交, 準備一家人的三餐, 帶小朋友親子玩樂, 還有大大小小的事務處理, 老實說, 一天過後已疲憊不堪. 奈何要換點自由時間, 就得等小朋友睡了才有, 所以即使攰, 也十萬個不願意睡, 晚晚捱到1,2點都只為平衡生活和心靈. 長期夜訓, 對身體當然不好, 所以我也經常煲一些滋陰的湯水調理身體, 響螺頭不單味道鮮美,而且有滋陰補腎的功效, 這款湯水, 適合一家人補身, 尤其適合經常捱夜, 睡眠不足和壓力大的爸爸媽媽們飲用. 

[食療] 增強體質~ 魚腥草竹蔗甘筍薏米水

小朋友病比大人病更慘, 相信每位家長也身同感受. 雖說小病是福, 小朋友偶然小病也是成長的過程和增強自身免疫力, 但小朋友一病, 要餵藥仿如打仗般, 好不容易強行餵了(說得準確點是貫下去..) 轉頭可能來個嘔吐大作, 前功盡廢. 尤其一歲至三歲前的階段, 小孩還未明白吃藥的道理, 利誘也行不通, 所以這個階段, 除非不吃藥不可的疾病, 否則我都以自然療法來為小朋友治病. 當中少不了保健食療.

這幾天QB突然持續低燒, 沒什麼明顯病徵, 卻又一直不退燒, 吃過一次藥吐得我全身都是, 也令她變得疲累, 今天急急去街市買些材料來煲涼茶給她. 因為小朋友飲用關係, 味道也要顧及, 要清甜易入口, 今次我選用了魚腥草加甘筍竹蔗薏米煲茶給她喝, 能清熱解毒, 並增強抵抗力. 

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[食譜]美顏恩物~雙雪冰糖紅棗燉桃膠

生完小朋友, 膠原蛋白大量流失, 女人唔補真係好易老. 向來甚少進補, 因為補品一般味道都不是我杯茶, 唯獨滋潤的糖水我最受落. 窮媽媽沒太多機會吃燕窩, 也覺得吃雪耳, 豬手的膠原蛋白會更多...今次用了近幾年的美容食療界三寶來燉個滋潤養顏糖水 - 桃膠, 雪燕, 雪蓮子, 這個糖水味道超級清潤, 好養生, 而且勝在價錢平過燕窩, 雪蛤膏很多, 經常食也絕對負擔得到, 營養價值分分鐘比傳統補品更高呢. 

[食譜] 秋天暖胃栗子糊

秋天是栗子當造期, 除了用來炆餸外, 栗子做甜品一樣好吸引, 今次用栗子做中式糖水栗子糊, 簡單易做又好暖笠笠. 栗子不單止味美, 還有健脾益胃和補腎功效, 天氣開始涼, 多吃栗子亦有暖胃作用, 是很有營養的滋補食品. 

[食譜] 山楂薏米蘋果雪梨茶

唔知你地家中會唔會成日有食剩放左一段時間皺晒皮, 又未壞到要掉既水果? 最常見係橙, 蘋果和雪梨, 買一份3,4個, 通常最後個1,2隻總會被遺忘, 要唔浪費, 拎黎煲水就最好.

今次整依個山楂薏米蘋果雪梨茶, 又消暑又開胃消滯, 又可以用左D舊水果, 仲有去水腫美白效果, 味道仲好好好甜添, 好好味架~

​材料好簡單, 只要蘋果, 雪梨各一個, 山楂 薏米, 糖冬瓜適量, 加5碗水煲半個鐘, 加冰糖調味就得, 雪凍飲更好味架.
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[食譜] 韓式人蔘雞鍋

韓式人蔘雞, 聽落都覺得滋補, 好似比較適合冬天吃, 但偏偏在炎炎夏日給我遇上新鮮的韓國人蔘, 忍不住買了一pack, 有人蔘就自然想到做人蔘雞湯. 韓式的人蔘味道清而甘, 不會太搶, 所以做韓式人蔘雞的重點也在清和香, 不用太濃味, 清淡滲出人蔘的甘香就夠, 夏天喝一樣能生津解湯, 當然要開着冷氣才好:P

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無花無假, 真係原條人蔘來的, 看到這樣子, 感覺好可愛..

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好了, 做韓式人蔘雞材料好簡單, 做法都係, 但要做到清甜不膩, 記緊第一戒貪, 不是看到雪櫃有什麼都大堆大堆掉下去, 適可而止能煲出甘甜清潤的雞湯.

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材料:

雞             1隻(不用太大)

鮮人蔘     1條

紅棗         5粒

蓮子         7-8粒

杞子         少許

糯米         半杯

小米         1/3杯

薑             數片

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做法:

1. 雞先飛水後再沖涼乾淨.  小米, 糯米, 蓮子加少許鹽和酒拌勻

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2. 把混合了的糯米塞入雞腹內, 再用牙纖封口

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把雞放入大煲裡, 加入水至蓋過整隻雞, 再加入人蔘, 紅棗, 杞子, 薑片, 慢火煲1.5-2小時,最後加鹽調味即可.   

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十分清甜滋潤的韓式人蔘雞湯完成, 味道淡淡的, 不會太濃, 滲出人蔘的甘味, 吃的時侯加餃子和菜同吃既飽肚又有益.

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糯米和蓮子也很稔很入味, 如果冬天吃一定更正呀.

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[食譜] 南瓜肉碎糙米粥

近日的胃口認真麻麻, 所以不敢太大魚大肉, 多外出用膳總有吃滯的感覺, 自己在家下廚就能調理一下腸胃, 也健康一點. 用紅米, 糙米等煮粥有豐富纖維素, 節日期間吃太多肉類和脂肪, 此粥有助舒緩便秘問題, 同時加入南瓜和杞子等, 能增加胡蘿蔔素和維他命A的吸收, 味道清甜, 十分美味.

材料:

白米 1/2杯

糙米, 紅米各1/3杯

杞子, 紅棗    少許

南瓜(切粒)    1碗

肉碎, 魚片    適量

碎肉先以生抽, 糖, 胡椒粉, 白酒少許醃好. 魚片切好

1.煲滾水後, 先放下白米, 糙米, 紅米, 杞子和紅棗, 細火煲至軟身, 期間要不停攪拌以防黏底. 

2.加入南瓜及肉碎煮至熟透和軟身, 最後加入魚片煮片刻, 熄火即成.

清淡有益, 又十分清淡, 是節日慶祝美酒佳餚之間的間塲好選擇.

 

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[鐵鑄窩食譜] 冬日暖意醉雞窩

天氣涼涼地, 又係滋補既季節了. 雖然近年雞煲好流行, 但老實講我一D都唔鐘意食雞煲, 尤其係辣雞個種, 食完再打邊爐, 感覺十分十分之古怪. 不過, 有一種雞煲我就好鐘意, 今次就介紹比大家 - 醉雞窩. 又夠補, 又暖身, 冬天食一流呀!

 

材料:

光雞    1隻(切件)

 

淮山    數片

杞子    1/3杯

圓肉    10-12顆

紅棗    6-8粒

南棗    2柆

黨蔘    4-5條

北茋    3-4片

生薑    4-5片

蟲草花    一小束

果皮    2片

木耳    1朵 (浸軟去蒂)

 

紹興酒      1杯

冰糖        數顆

 

做法:

 

1. 全部藥材先浸1小時

2. 雞用生抽, 糖, 生粉, 少許紹酒, 故椒粉, 麻油醃半小時以上.

3. 煲滾水, 放入浸好洗淨的藥材, 加蓋小火煲1小時.  

4. 然後加入雞件, 煮滾

5. 加入冰糖和紹興酒, 煮約10分鐘.  (點解加冰糖? 因為冰糖能令酒味更香醇架)

6. 最後加入麻油即成.

香噴噴的醉雞窩完成, 冬天送飯一流.

因用了LC fafa 煲煮, 瑣水力好, 雞件十分嫩滑唔鞋口, 仲好入味和好甜.

配以老公自家製的"一品窩"臘味飯一齊食, 真係好match. 這個醉雞煲做法容易, 無咩特別秘訣, 只是由頭到尾用最小最小既火煮就得啦, 水都近乎唔駛點添加, 大家試下做啦,  食完仲暖笠笠添~~

 

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美肌養生之道 - 複合水果酵素DIY

對酵素這個名稱, 大家應該都不會陌生了. 市面上也有不少酵素補充品出售, 但價錢都不便宜. 其實酵素的製法簡單, 小資女想身體好皮膚靚, 不妨自己動手做, 既可選擇自己喜歡的水果, 又能保證新鮮, 看着酵素一天一天"成長" 感覺既興奮又期待呢.

酵素(Enzyme)又稱「酶」，是一種活性蛋白質，主要由20多種有益人體胺機酸所組成. 酵素在體內擔任『摧化劑』的角色，人體的所有正常運作, 分解所攝取的食物或體內的合成、代謝等各項大大小小的生理活動都須要酵素發揮作用。人體自身會製造酵素, 但大部份的酵素均需依靠日常攝取的新鮮及未經烹煮的食物去吸取, 如新鮮的水果, 疏菜等. 但現代人多吃過度烹煮, 精製, 含化學品的食物, 均需要依靠更大量的酵素來分解和消化. 隨着年紀增長, 產生酵素的能力亦會逐漸降低. 體內酵素不足, 就會影響身體器官發揮功用, 減慢新陳代謝速度, 影響消化排毒系統, 令皮膚老化, 抵抗力降低等健康問題都會浮現. 所以, 簡單來講, 酵素就是活化人體內臟, 延緩衰老, 保持年輕不能或缺的元素之一. 用新鮮蔬果發酵而成的活性複合蔬果酵素, 與胃消化分解食物後的狀態相同, 能立即被小腸吸收, 輸送到全身.



自製鮮果酵素的材料分別為: 新鮮蔬果 + 檸檬 + 糖 (砂糖, 冰糖, 蜜糖, 黑糖, 紅糖都可以) . 器皿要用高身的密封瓶子. 要確保成功率高, 要注意的事項就是清潔和乾爽. 製作酵精的瓶子先洗淨, 用熱水消毒, 再風乾, 不能沾上油份. 蔬果選多汁和生一點的, 洗淨切開後吸去多餘水份, 鋪平風乾表面, 不要沾到水份. 發酵的過程中, 要每天觀察進度, 和每天開蓋排酵氣和搖勻, 製成品才不會有酒味. 如果發覺酵精長出黑色霉點, 就是失敗了, 要丟棄. 酵素發酵過程中會有白色泡沫出現, 白泡趆多, 表示酵素活躍度趆高, 發酵的成效也趆好, 某些水果如菠蘿, 木瓜含酵素量高, 特別適合製作酵精. 期間只要耐性地每天開蓋排氣和搖勻, 等待2-3星期就可收成了. 而夏天製作酵素比冬天好, 因為氣温高能加速發酵時間, 之前看過一些網友在外國製作酵素要用上2-3個月才收成 (真是望穿秋水...)

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上月小魚也自製了兩款酵素, 一款用了奇異果, 火龍果, 雪梨, 蘋果; 而另一款則用了香橙和提子. 檸檬是不可缺少的材料, 一來可中和糖轉化為果糖的甜味, 二來又有防腐的作用. 因為擔心長期浸泡檸檬皮會有苦澀味, 所以先把皮削去 (削去的檸檬皮可放雪櫃或浴室, 作天然香薰和吸異味之用) 這次用了最common的冰糖, 如果用蜜糖發酵時間要加倍的. 當然, 用趆天然的糖, 如黑糖, 蔗糖效果會更好.

 

水果先切小塊, 風乾, 入樽的排列法是: 水果 --->檸檬 --->冰糖, 重覆鋪滿, 最上層一定是冰糖, 而且糖的份量不能太少, 否則水果會容易腐壞. 很多網頁都說要預留1/3樽用來排酵氣之用, 但試過後發覺鋪的時侯其實可放滿的, 因為待水果出水和糖溶化後, 樽內水果的體積會縮少,自然下降, 樽內會有空位排氣的. 放好水果, 蓋好, 第一天可用深色布包着加速發酵過程, 之後的兩星期都要把酵素放在陰涼的地方.

 

Day 1: 一天過後, 水果的體積已縮小很多, 而且出了很多水, 糖會慢慢溶化. 此時開始每天開樽排氣和搖勻, 開了樽的氣味是清新的水果香, 還沒有酒味.

Day 5-6: 開始長出白泡泡, 尤其開蓋的時侯, 好像開汽水般, 卜一聲很多酵氣湧出, 氣味開始有淡淡的酒香了. 感覺很像在釀製香檳

 

沒有長出黑霉點, 只有白泡泡, 初步成功.

 

Day 9-10: 繼續發酵中, 但泡泡開始減少, 代表活躍度減慢, 但仍必須堅持每天排氣和搖勻, 酒味沒有之前的搶鼻, 好像是醇了的水果酒香.
 

Day 21-22: 兩星期後, 其實已可收成. 放至3星期後, 甜度會略減, 開蓋時沒有太多泡泡湧起, 氣味跟第10天的相比, 又低調了一點.

 

這時, 可把水果渣隔起, 只留汁液. 一大瓶的水果最後只有1/3樽的酵素可飲用, 很珍貴喔. 這些水果渣又稱為菌種, 可留起下次製作酵精時再加入其他水果一起發酵再用, 有"藥引"的作用, 但必須放雪箱中以防變酸變壞, 但我就沒有保留. 隔了渣的酵素必須密封存放雪櫃中, 可存放2-3個月的. 

  

期待已久的DIY酵素完成了, 是試飲的時侯. 初初以為分量要很多, 但原來是很濃縮很甜的, 所以只需太約15cc的酵素再加水攪勻味道最適中. 我個人喜歡加冰變成特飲, 亦試過加梳打水, 味道酸酸甜甜的, 有點像fruit punch, 又有點像稀釋了的水果醋. 酵素略帶微量酒精, 喝後會有輕微睡意, 所以我只在晚飯後飲用, 以免早上就一副渴睡的樣子.

酵素能幫助改善下列體質：
消 化一便秘、腹瀉、食慾不振、胃下垂、胃炎、胃潰瘍、12指腸潰瘍、痔瘡、腸炎、肝炎、肝功能不良、脂肪肝、肝硬化、宿醉、糖尿病、口腔炎、牙周病、太瘦、肥胖。

呼 吸一鼻竇炎、氣管炎、氣喘、肺疾、感冒、扁桃腺發炎。
循 環一心臟病、心肌梗塞、狹心症、血管硬化、高低血壓異常、手足冰冷、麻痺酸痛、中風、腦出血性引起半身不遂、頭暈、容易疲勞、身體虛弱、貧血、體質過敏

神 經一自律神經失調、失眠、神經質、頭痛、肩痛、脖子痛、腰痛、神經痛、痛風、風濕痛、關節炎、神經過敏、坐骨神經痛、羊癲瘋。泌 尿一腎炎、腎功能不全、尿蛋白水腫，高尿酸、膀胱炎、結石（肝、膽、膀胱）

內分泌一內分泌失調、性無能、冷感、不孕症。

婦 科一生理不順、經痛、習慣性流產、更年期障礙、赤白帶、子宮下垂。

骨 科一骨質疏鬆。

腫 瘤一子宮肌瘤、卵巢囊腫，前列腺腫大（攝護腺）、脂肪瘤、淋巴瘤。

皮 膚一香港腳、濕疹、刀傷、燙傷、挫傷、紅腫瘀血、皮膚病、蓄膿褥瘡、紫斑症。
美 容一黑斑、肝斑、老人斑、紝娠紋、青春痘、粉剌、皮膚粗糙、瘦身。


各款不同水果製成的酵素除了可以幫助體內調節機能外 加快代謝外, 同時也帶有每一種水果自身的功效, 例如西瓜清熱利尿,芒果就比較濕熱, 所以應因應自己的體質去選擇合適的水果製作酵素了. 以下是一些水果酵素功效的參考:
(引用自http://blog.yahoo.com/_CZO6JN6BB5VQ6SYMF5KKLGBCMQ/articles/83804)

★椰子酵素：預防心臟病，關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳。

★葡萄柚酵素：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。

★哈密瓜酵素：消暑解燥，生津止渴。

★西瓜酵素：消暑利尿，降血壓。

★芹菜酵素：補充體力，舒緩焦慮、壓力。

★香蕉酵素：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。

★葡萄酵素：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。

★奇異果酵素：含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉。

★紅蘿蔔酵素：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經。

★檸檬酵素：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。

★柳橙酵素：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷。

★草莓酵素：利尿止瀉，強健神經，補充血液。

★梨子酵素：能維持心臟，血管正常運作，去除體內毒素。

★蘋果酵素：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓 。

★芒果酵素：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。

★鳳梨酵素：消腫怯溼，幫助消化，舒緩喉痛。

★木瓜酵素：消滯潤肺，幫助消化蛋白質。

服後感: 飲用3天後, 最明顯的反應是晚上比較亢奮難入睡, 聽說有這種反應是正常的, 因酵素在體內開始發揮作用, 加速分解澱粉質和脂肪等物質, 令身體神經系統運作加快, 待服用一段時間後, 會逐漸適應. 皮膚今天看來也較有光澤, 不知有否關係. 再試用數天看看是否有明顯提升排毒和美顏效果, 到時再來補充分享喔