陳奕迅唱出了苦瓜的韻味, 事實上苦瓜也真是小朋友的剋星, 卻是老人家的恩物. 小時侯絕對不肯吃苦瓜, 那急不及待吐出來的情景還瀝瀝在目, 到長大了, 知道苦瓜營養價值高, 便會自發性買來煮. 苦瓜含大量維他命C, 也含有鉀, 可降血壓, 還有防癌和明目的胡蘿蔔素. 苦瓜另一個非常出色的功效是降血糖, 對糖尿病有預防的作用. 苦瓜的清熱解毒功效也很好, 不怕苦的喝苦瓜汁對暗蒼的治療有幫助, 我亦曾經在美容院做過苦瓜面膜, 有深層清潔的作用, 感覺很有趣.
用苦瓜煮湯也試過, 但始終受不了那苦味, 還是煮菜好點. 這次煮的是苦瓜炆排骨. 苦瓜的種類也很多, 長型的苦味較重, 白苦瓜苦味輕微, 多用來做果汁. 這次選用圓碌碌的"大丁" 甘而涼的味道,是苦瓜中最好的. 把苦瓜去皮後, 再輕輕挖去內裡的囊, 可減低苦味.
配料還有辣豆瓣醬和甜麵豉醬.
苦瓜炆排骨
苦瓜炆排骨
材料:
排骨 3條
苦瓜 1個
蒜茸 少許
調味:
辣豆瓣醬 適量
甜麵豉醬 1-2湯匙
糖, 生粉, 胡椒粉, 水 各少許(混合打獻用)
做法:
1. 排骨先用少許生抽, 糖, 生粉, 胡椒粉醃好
2. 苦瓜去皮, 挖囊, 切片, 用鹽水略浸去苦味, 瀝乾.
3. 爆香蒜茸, 下排骨抄香, 加入苦瓜片同抄, 贊少許紹酒
4. 加入辣豆瓣醬和甜麵豉醬兜抄, 再加少許水把排骨略炆至收乾汁.
5. 最後倒下獻汁, 兜數下即成.
排骨 3條
苦瓜 1個
蒜茸 少許
調味:
辣豆瓣醬 適量
甜麵豉醬 1-2湯匙
糖, 生粉, 胡椒粉, 水 各少許(混合打獻用)
做法:
1. 排骨先用少許生抽, 糖, 生粉, 胡椒粉醃好
2. 苦瓜去皮, 挖囊, 切片, 用鹽水略浸去苦味, 瀝乾.
3. 爆香蒜茸, 下排骨抄香, 加入苦瓜片同抄, 贊少許紹酒
4. 加入辣豆瓣醬和甜麵豉醬兜抄, 再加少許水把排骨略炆至收乾汁.
5. 最後倒下獻汁, 兜數下即成.
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