[食譜] 臘味芋頭糕

芋頭糕做法跟蘿蔔糕大同小異, 但芋頭不會出水, 所以要加多點水才不致出來的成品太乾太硬. 揀芋頭要以輕手才粉, 而切芋頭最好帶上手套, 以防雙手痕癢.
​
臘味芋頭糕 

芋頭              半個 (去皮切粒, 先蒸熟) 

粘米粉          半斤

臘肉, 臘腸, 冬菇粒, 瑤柱絲 , 蝦米      隨意調較份量 

水               3-4杯

調味: 

雞粉             4茶匙 

糖                 3-4茶匙 

胡椒粉, 五香粉      適量

裝飾: 

已炒香白芝麻, 芫茜, 蔥      適量

​
臘肉和臘腸切粒後, 先以少量紹酒拌勻, 可帶出香味
​
粘米粉加1杯水開成粉漿, 攪拌至幼滑無粉粒, 備用
​
先炒香臘味至半透明
​
明入冬菇, 瑤柱, 蝦米一同炒香備用
​
芋頭炒香, 加2-3杯水煮滾, 加入調味料.
​
加入臘味等配料, 此時可試味, 如不夠味可加多點調味粉.
​
然後慢慢加入粉漿, 邊倒邊炒, 粉漿會開始凝固和混合成糕狀. 芋頭糕較吸水, 翻炒時容易變杰身, 可再加入1-2杯水炒至軟硬度適中才入盤蒸.
​
倒入塗油的糕盤, 明火或蒸爐蒸45分鐘, 取出以竹纖在中央插入, 沒白色粉漿黏着即成.
​

​

即出放上裝飾即可. 
​
聯絡合作和活動:

email: sherice_hy@yahoo.com.hk

Facebook: Mini Bubble Corner

❤Blogspot❤ ❤Pixnet❤ ❤The Ztyle❤ ❤She.com❤ ❤Beauty Exchange❤

❤weshare❤ ❤Qooza❤ ❤ULifestyle❤ ❤博勢力❤ ❤esdlife❤

❤chef-diary❤ ❤OpenRice❤ ❤mamibuy❤ ❤ubaby❤ ❤Oh!爸媽❤