2018/02/15

[食譜] 桂花馬蹄糕


馬蹄糕做法簡單, 秘訣是倒入粉漿要夠熱, 才能立即凝固令馬蹄粉平均分佈在混合物中, 不會浮起影響賣相和口感. 

桂花馬蹄糕 
馬蹄粉               一盒 
桂花                   2茶匙 
馬蹄                  約15粒
冰糖                  300克 
水                      1200ml 

700ml水加冰糖煮溶

加入馬蹄粒和桂花一同煮

其餘500ml水加入馬蹄粉攪勻

最後粉漿倒入馬蹄混合物中, 要邊倒邊拌勻成半熟粉漿

倒入已塗油糕盤, 大火蒸40分鐘即成. 最後放上乾桂花作裝飾.

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