[食譜] 薑汁黑糖年糕

​傳統年糕做法簡單, 材料只有糯米粉和片糖為主, 所以選擇粉和糖不妨買質量好一點的. 李祥和的糯米粉較其他牌子貴一倍, 但粉體幼滑, 物有所值. 片糖用雜貨店放在大甕裡的, 味道醇香一點, 做出來的年糕柔韌香軟, 十分美味. 
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薑汁年糕

片糖            約500克

糯米粉        1斤 

薑                10片

水                1000ml
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把糖和薑加水煮溶約20分鐘, 隔渣放涼
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糯米粉篩勻備用.
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在粉中心開一小洞, 注入糖水, 以同一方向慢慢混合糯米粉
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攪拌至完全沒有粉粒, 成幼滑粉漿
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倒入預先塗油的蒸盤內, 大火蒸約40分鐘
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完成後以竹纖在中央刺下, 取出如沒有白色粉漿黏着, 即已熟透. 剛蒸好的年糕色澤較淺, 放涼後會變回深啡色.
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加入紅棗等裝飾即成. 
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