2018/02/15

[食譜] 薑汁黑糖年糕


傳統年糕做法簡單, 材料只有糯米粉和片糖為主, 所以選擇粉和糖不妨買質量好一點的. 李祥和的糯米粉較其他牌子貴一倍, 但粉體幼滑, 物有所值. 片糖用雜貨店放在大甕裡的, 味道醇香一點, 做出來的年糕柔韌香軟, 十分美味. 

薑汁年糕
片糖            約500克
糯米粉        1斤 
薑                10片
水                1000ml

把糖和薑加水煮溶約20分鐘, 隔渣放涼

糯米粉篩勻備用.

在粉中心開一小洞, 注入糖水, 以同一方向慢慢混合糯米粉

攪拌至完全沒有粉粒, 成幼滑粉漿

倒入預先塗油的蒸盤內, 大火蒸約40分鐘

完成後以竹纖在中央刺下, 取出如沒有白色粉漿黏着, 即已熟透. 剛蒸好的年糕色澤較淺, 放涼後會變回深啡色.
加入紅棗等裝飾即成. 

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