[食譜] 青檸芝士凍餅

一向我也不太好芝士蛋糕, 芝士味太濃的也不能吃, 不過加入果味的又另作別論. 這個青檸芝士凍餅是上個月老公生日時做的, 當時天然仍悶熱得很, 所以選了酸酸甜咁的青檸, 開胃又不太漏, 很久沒有做蛋糕, 這個十分簡單易做, 不易失手. 

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餅底材料: (6吋模一個)

Oreo餅/ 消化餅         80克 

牛油                           40克 

芝士餅材料: 

忌廉芝士                 200克

淡忌廉                     100克

青檸汁                       半個

青檸皮茸                  2茶匙

糖                              80克

煉奶                          3湯匙        

魚膠粉                     10克

水                             50克                

裝飾: 

青檸味啫喱粉            1盒

青檸片                        2個

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做法: 

1. Oreo/ 消化餅先壓碎, 加入牛油溶液混合, 鋪在蛋糕模中壓實及雪凍成餅底.
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2. 檸檬先榨汁和刨出皮茸, 記緊皮只要表層青色部份即可. 魚膠粉加熱水攪拌至完全溶化, 或可放微波爐中加熱到溶化備用.
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3. 忌廉芝士加入糖和煉奶打至滑身, 然後加入檸檬汁和檸檬皮輕輕拌勻.
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4. 淡忌廉用中速打至8成企身 (即可拉出線條便可)
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5. 把淡忌廉輕輕拌入忌廉芝士漿中, 拌勻.
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6. 取少量芝士漿混合魚膠液, 記緊要把底部的魚膠粉也一拼混合芝士漿才可. 魚膠液的温度大約在75度, 可用手指試温, 如放入食指沒有燙手感覺即適合温度. 然後把魚膠液混合芝士漿中, 輕力拌勻.
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7. 把芝士漿倒入餅模中, 輕扣出空氣, 然後放雪櫃雪3小時.
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8. 準備啫喱液, 取出芝士凍餅, 倒入適量啫喱液和裝飾, 再雪至凝固即成.
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十分易做也快捷, 外觀亦很漂亮呢, 味道酸酸甜甜又香濃, 連不愛芝士蛋糕的我也不禁吃上一整件.
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