[食譜] 榨菜豆醬玉子豆腐

我們一家都是豆腐控, 任何豆類既副食品都係至愛, 但同樣叫豆腐, 玉子豆腐就應該沒有豆腐成份, 不過清淡帶蛋香, 滑嘟嘟的一樣好好味. 但講到煮法, 就有點難倒我, 所以吃的機會也不多. 這種食材夠晒經濟實惠, 又唔太heavy, 其實都好岩on diet既人食. 今次發揮少少創意, 在家中找到包榨菜, 雪櫃有一塊腩肉, 一於加點豆卜來炒, 調味則用上甜麵醬, 味道和配搭出奇的match. 

材料 :

玉子豆腐           3條

豆卜                   5-6顆

腩肉(切片)       一條

即食榨菜          一包

甜麵醬              2湯匙

蒜蓉                 少許

腩肉調味:
生抽, 糖, 胡椒粉, 生粉, 鹽      適量

芡汁: 

生抽, 糖, 胡椒粉, 生粉, 麻油, 水     適量

- 玉子豆腐先切成小塊. 豆卜用熱水燙一燙去除表面的油份. 腩肉切片以調味料醃好. 

- 燒熱鑊, 先爆香腩肉片,盛起備用 

- 炒香蒜頭, 下豆卜和榨菜炒勻, 

- 加入玉子豆腐和甜麵醬兜勻, 贊酒, 最後加入芡汁快炒至收乾汁即可. 

炒玉子豆腐要輕力一點才不會散開影響賣相. 這個餸菜有榨菜的辣, 甜麵醬的香, 配上清淡的玉子豆腐真的十分好味, 平價食材一樣可煮出美味菜式. 

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