[食譜] 麻辣雞煲

天氣涼涼地, 又係食麻辣雞煲既好時機啦, 出街食固然正,不過有時太辣, 有時又唔夠辣, 自己整就容易控制辣度, 做法又簡單, 食完後加湯就可以打埋邊爐, 冬天一家人圍爐食真係好温馨好開心. 好多朋友鐘意食芝士雞窩,我今次都加左少許, 芝士狂當然可以加到拉絲,但我唔想芝士味蓋過辣味, 所以只落左少許就算了. 

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材料:

雞                        1隻

火鍋麻辣醬        1包

薑                        數片

蒜頭                    1個

乾蔥                    5-6個

芹菜                    1棵

花椒, 八角, 香葉      少許

乾辣椒, 鮮辣椒      適量(因應可接受辣度添加)

醃料: 

生抽                  2湯匙

糖                      2茶匙

紹酒                  2湯匙

胡椒粉, 麻油    適量

- 雞洗淨切件, 加入醃料醃1小時

- 爆香薑片, 加入蒜頭和乾蔥頭爆香

- 加入雞件兜炒至雞肉表皮和肉挺身

- 加入2茶匙麻辣醬(能吃辣可加多點,但宜先試味, 不夠辣再添加) , 兜勻.
- 加入花椒, 八角, 香葉和2杯水, 用慢火炆雞約30分鐘

- 最後加入芝士粒煮溶

- 最後下芹菜兜勻, 下調味, 即成. 

跟外面的食法一樣, 先吃雞, 之後加湯再作火鍋, 未用完的火鍋麻辣醬可在加湯時再添加, 買即食包一次可用完, 不怕浪費. 秋冬又係打邊爐季節, 用來宴客簡單又易做, 一班人食好開心又熱鬧. 

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