2019/06/29

[美食] 鐵板燒Omakase, 初嚐熊本A5和王

病左成個月, 食藥多過食飯, 食之無味既感覺, 真係覺得人生無乜樂趣! 所以好返之後, 同老公講要食餐好既, 佢即刻提議去鐵人旨花食鐵板燒Omakase, 因為之前好幾次已經想食, 都因為種種原因最後無去到, 今次終於黎到, 仲要係二人世界, 真係可以好好咁享受美食.

​鐵人旨花係銅鑼灣樓上舖, 以即叫即煮日式鐵板燒為主, 屬中高檔的日式料理店. 環境夠寛敝, 而且全部座位也面向廚師, 可欣賞食物烹煮過程, 或跟廚師交流互動.
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我們今次吃鐵板燒, 因為交通問題遲了少許才到, 師傳也等到客人到來才開始. 這一餐飯絕對會令人有VIP的感覺, 而且享受的不只食材, 還有服務.
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未正式開動前, 先來一碟藜麥酸醋沙律, 很fresh很開胃. 
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我們點了二人前白象拔鐵板燒. 一共有8道菜, 每一道皆由料理師傅即席在客人面前烹調, 要好好細路品嚐, 慢慢享受. 每次準備一道新菜式前, 師傅會先把食材展示在客人眼前, 並講解來源, 煮法等, 保證真材實料. 
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紅酒煎鵝肝
鵝肝有4塊厚切, 師傳每個步驟也一絲不苟, 先煎香法飽作吸油之用, 然後再慢煎鵝肝, 最後淋上以紅酒增加鵝肝香氣. 
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煎熟後的鵝肝依然飽滿挺身, 可見品質相當高. 
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擺盤方面也一絲不苟, 以黑醋加麥芽糖點綴碟底, 再放上食用花和日本蘆筍, 鋪上法包和煎香鵝肝, 賣相充滿藝術感! 鵝肝很香很滑, 出奇的一點不帶油膩感, 外層脆, 內層軟, 口感很好, 亦沒有鵝羶, 點上黑醋汁, 酸酸甜甜的, 配搭新鮮.
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日本白象拔
選用北海道象拔, 即開即燒, 相當新鮮. 象拔蚌切成條狀再界花, 這種切法更令象拔蚌口感突出, , 嚼勁十足, 卻不變韌, 咀嚼也毫無難度. 食材新鮮, 怎樣煮也好味, 入口鮮味甜品即時拼發.
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加上wasabi醬, 點少許帶微微刺辣, 味道更是突出. 
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奶油煮法國白露筍
因應令菜品而有所不同, 這天是白露筍, 以香濃奶油忌廉汁慢煮. 白露筍是矜貴蔬菜, 煮至稔身吸收忌廉汁, 十分香濃, 露筍本身則香甜多汁, 有獨特菜香, 跟青色的蘆筍味道截然不同. 也是清味蕾間場之用, 迎接下一道主菜.
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熊本A5和牛王 
早兩個月去日本專程到神戶吃和牛, 那尊貴的享受, 一試難忘的味道, 至今仍在腦海回味. 不過, 在香港想吃A5和牛亦不難, 這裡供應的是熊本縣產的和王.  
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看那如雲石紋細佈的油花,嫣紅的色潤, 已教人垂涎. 
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選用了熊本和牛的肉眼部位, 以師傅的解說, 熊本牛油酸度高, 用鐵板煎到7成是口感和味道最佳. 我們只想食最優質和牛, 當然全權交給大師烹調. ​
師傅一邊煎, 一邊傳來很香濃的牛香, 更令人期待. 
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一如概往, 十分重視擺盤. 而今次的配料不只美觀和視覺效果為主, 更是伴吃的調味品. 吃如此矜貴高質的和牛, 絕對不能如牛趙牡丹般狼吞虎嚥. 4塊切成一吋X一吋左右的和牛粒, 吃法也有次序. 

第一塊是吃原味, 可加點喜馬拉雅岩鹽吊味; 第二塊是加少許wasabi; 第三塊伴以炸香的蒜片和wasabi; 最後一塊吃法則自由發揮. 不同的吃法能帶出和牛不同的味道和層次感, 看看自己最喜歡那一種.
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熊本的A5和牛還是第一次吃, 肉質相對較結實, 口感和嚼勁很充裕, 油脂豐富, 肉嫩而油香十足, 令人回味難忘. 而3種吃法中, 我最喜歡原味加岩鹽再加一片蒜片, 能吃出和牛的原汁原味之餘, 又帶點蒜香, 十分惹味.
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黑毛和牛炒飯 
選用日本米, 口感特別分明, 和牛柆的肉香滲入飯中, 很香口.
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清酒雞湯 
雞湯先以鍚紙盤煮滾, 加入清酒激起火焰, 很有視覺效果. 
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清酒雞湯味道鮮甜香醇, 加入新鮮帶子同煮, 更帶出清而不俗的鮮味, 吃了口味濃郁的菜式, 最後以清潤香醇為結尾, 平衡整餐飯的味道.
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最後甜品分別有鮮果杯和紅豆雪糕. 紅荳雪糕加上玄米粒, 不過甜, 十分清新解膩. 
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鐵人旨花果然名不虛傳, 一餐鐵板燒的Omakase, 一定要放慢享受, 不能急急忙忙, 否則隨便找間放題罷了! 二人世界才能細心品味, 偶然放鬆一下, 在最近諸事困擾的情緒下, 心情自然好起來! 值得一讚是店員都十分友善, 笑容可躬, 給人有VIP的感覺.
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鉄人旨花 
地址: 銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓
電話: 28928819

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