麻辣火鍋當然以重慶最正宗, 我們選了位於灣仔QRE的渝味曉宇, 一踏出電梯, 已傳來滿室香麻涮牛肉香, 甚是刺激呢~
全店以木系裝潢為主, 設計時尚新穎, 座位亦濶落舒適.
用餐前, 先每人送來一碗雪耳糖水, 次序跟平時吃完正餐才吃甜品不同, 想來是給客人先潤一潤喉, 然後迎戰之後的辛辣. 糖水微稠, 膠質豐富, 清心潤肺.
麻辣火鍋的湯底本身已夠濃味, 火鍋配料亦無須如港式火鍋般如此多類別. 簡單的是有蔥花, 蒜蓉, 麻油, 醋和醬油.
另外貼心地提供即棄圍裙給客人, 以免麻辣湯底濺到身上, 油漬很難清洗.
等待湯底時先點了熟食的重慶炸酥肉以填填肚子的空虛感. 炸成一條條的酥炸肉, 沒有骨, 啖啖肉, 入口很鬆化, 亦不帶油膩感, 很惹味. 而最有趣的是在炸漿中加入原粒花椒粒, 不留神咬碎吞了, 初初是花椒香氣, 然後慢慢口腔回滲出微酸, 很奇特的味道來, 還會停留一段時間才散去. 老公不太受落, 我倒覺得有趣, 這還是頭一次吃花椒呢, 平時一般用作煮食的配料不會吃.
說時遲那時快, 咬着酥炸肉同時, 湯底呈上. 沒有點特色的九宫格湯底, 因為全辣確實沒有膽色挑戰. 選了鴛鴦鍋, 湯底是大骨滋補鍋, 另一邊要了普通麻辣湯.
中央是滋補鍋, 放中央較高位置, 防止滾起時辣湯倒貫, 鍋具設計也夠用心. 普通辣湯已滿佈紅椒, 暗紅湯底滾起了傳來陣陣辛辣味道, 看來普通辣也殊不簡單. 眾人也很期待呢! 呷一口, 辣是辣, 卻又並非相像中會令血液沸騰, 舌頭翻滾的味道, 麻味不過火, 香多於辣, 稍能嗜辣者應該都可以接受.
鮮黃喉 - 吃的時侯還滿以為是牛的喉嚨還是什麼的, 怎知上網一查, 結果出乎意料之外, 雖有喉字, 卻絕對喉嚨, 聲帶或氣管等部位無關.....原來是.....心臟大動脈血管!! 真的令人太長知識吧!! 眼前這一碟淡黃切片的東西, 原來是血管, 實在意想不到! 那血管為向如此乾淨白滑, 清洗多次再加工少不了, 反正染血污的黃喉相信沒人敢垂青.
把黃喉放入湯中燙兩分鐘, 黃喉頗厚重, 煮熟後口感仍相當爽脆有口感, 嚼勁十足, 不愧為民間美食, 初次品嚐已印象深刻, 也相信有提供此配料的店子並不多呢, 不容錯過.
美國安格斯肥牛 - 油花十分充裕, 分佈均勻, 切得厚薄適中, 色澤紅潤很吸引.
只要涮5-10秒即可, 牛肉味香濃, 保留十分好的嚼勁, 口感很出色, 放麻辣湯底更加惹味.
手打四寶丸 - 分別有墨魚丸, 牛丸, 蝦丸和鯪魚球. 手打丸彈牙得無懈可擊. 墨魚丸和蝦丸也有濃濃鮮味, 煮5分鐘左右, 彈牙口感特別好.
極品鵝腸 - 第一次食, 鵝腸跟黃喉一樣, 是爽口的食材. 尤其放麻辣湯, 不會太吸湯, 但沾了紅油的鵝腸, 完全沒有腥味, 具嚼勁.
手打香菜牛肉滑 - 牛肉滑加入芫茜, 打得紮實綿滑, 下湯時不要太厚, 以免難熟透. 薄薄一塊最好. 牛肉滑比牛丸稔滑, 芫茜香味配合牛肉味, 香味更濃, 而且一碟也很耐煮, 抵食.
田園菜藍 - 為免太多肉氣易滯和飽膩, 點了一些蔬菜, 菜藍內有油麥菜, 娃娃菜, 皇帝菜和唐生菜.
紅糖糍粑 - 火鍋始終比較濃味和偏鹹, 吃到最後都會想吃點甜吃. 這款糍粑外脆肉軟, 咬下煙韌, 十分有口感, 淡淡米香加紅糖的甜, 是絕徍的飯後甜品.
飲品方面我們點了洛神花茶, 甜甜酸酸的, 養顏又解膩.
很豐富又刺激的一餐, 第一次試麻辣火鍋, 比我想像中温和易受落, 惹味之餘又不會辣得吃不下去, 我相信我可以接受也只是這程度, 反正太辣根本也只會蓋過食材本來的鮮味, 入門級麻辣就好了! 服務很殷勤明快, 食材特別又優質, 這次麻辣火鍋體驗絕對是愉悅的.
渝味曉宇
地址: 灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 6樓
電話: 31070298
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email: sherice_hy@yahoo.com.hk
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