2018/03/04

[美食] 這個川菜不太辣~ 稻成小館

跟家人們晚飯, 總逃離不了中菜的懷抱, 難得今次眾人棄慣常吃的酒樓, 肯試試新野, 選擇了位於屯門市廣場的稻成小館, 主打京川菜. 聽到川菜, 心中總會猶豫是否都是辣的菜式, 長輩們未必適合, 但細看食評餐牌, 還是以京滬菜為主, 而且屬大路菜式, 有辣有唔辣, 點餐就不成問題了. 

​店舖有內外座位, 環境摩登舒適, 沒有酒樓的沸騰人聲, 氣氛更適合家庭聚餐, 温暖而家常. 
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枱面上放置了一小碟炸腕豆, 粒粒淡黃亮澤, 入口香脆而帶椒鹽鹹香, 有點像蠶豆, 卻更爽脆易咬, 細問之下得悉這是四川名物, 是餐前的香口小食. 
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雞絲拌粉皮  
前菜中經常會點的, 因為太喜歡麻醬的味道, 連小女兒也遺傳了相同口味, 人仔細細已懂欣賞. 粉皮軟滑, 加上爽口幼切青瓜絲, 大量麻醬, 雞絲反而成了配角. 麻醬濃而不過稠, 入口不會黏着口腔, 微帶濕潤吞食更容易, 清新又能打開味覺.
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瑤柱芙蓉賽磅蟹 
賽磅蟹一般在上海菜中常見, 京川菜是否也有不得而知, 但這味菜一般在家不會煮, 老人家也份外鐘情. 蛋白炒得比較結實, 口感實在, 吃時自行拌上鎮江醋增加香味, 有原條蟹肉混合其中, 不易察覺卻真材實料.
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賽磅蟹賣的是功夫, 蛋白炒至8成即上碟, 餘熱繼續發揮熱力, 令上枱至入口時蛋白仍滑溜溜的, 獻汁的稀杰度亦是成功關鍵, 這個獻汁剛好稠杰, 不過稀, 能hold住蛋白, 沒令蛋白出現瀉開狀況, 口感仍然滑溜, 味道清中帶香, 相當適合拌飯.
​香炸臭豆腐 
豆腐切成小塊, 四面都炸香, 傳來陣陣臭豆腐味道, 喜歡的會很喜歡, 不喜歡的一定會掩鼻. 入口香脆, 味道其實不是十分濃烈, 未能接受的人或可一試, 而且比較家常, 不似街外小食店那些用萬年油炸的熱氣和油味重.  
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蟹粉小籠包 
一籠四隻, 蟹粉點綴在包頂上, 圓渾可愛的小籠包, 有着平均的皺摺位, 賣相精緻.
​夾起做壓力測試, 微微下墮卻沒有破開,包皮韌力不錯, 吃時要小心內裡的熱湯燙咀. 咬下湯汁飛散出來, 帶有黃油, 十分香濃, 蟹粉味道沒有相當突出, 但肉嫩鮮味, 肉汁濃郁, 很有水準. 
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京城片皮鴨一食 
$188半隻, 價錢抵食, 另加$78有鴨肉二食, 包括醬爆鴨件和津白鴨骨湯, 我們但求吃片皮鴨, 一食就夠了. 鴨件切得較厚身, 除了皮仍帶厚厚鴨肉, 相對抵食, 但如果只為吃那脆皮的可能會有點失望, 始終連肉難免減去脆口程度.
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鴨皮燒得夠火喉, 片片油潤色澤均勻, 拌上京蔥和青瓜條, 包着薄餅皮再加點燒鴨醬, 中和了鴨件的油膩, 食法和味道也地道. 油香滿腔, 鴨肉嫩而不羶, 讓鴨痴相當滿意.
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鮮蝦嬌紅炒飯 
紅噹噹的炒飯本來有點怪異, 細看下才知是用了紅菜頭汁去炒, 天然色素染紅令炒飯很有少女感覺. 加入蝦球, 肉鬆, 雞塊, 毛豆等伴炒, 紅菜頭的味道不太明顯, 但卻有令人回味的油香, 味道清香可口, 健康亦很有特式. 
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砂窩華亭餛飩雞 
冬天來一個湯羹感覺像樣得多. 湯的顏色奶白, 味道相當香濃creamy, 能嚐出鮮雞, 金腿, 百頁等味道, 鹹香暖胃. 
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半邊雞仍完好保存, 是燉湯才有的效果, 餛飩也有很多顆, 白菜豬肉饀, 皮薄肉香, 加上醇香的雞湯同吃, 味道更是昇華. 湯內亦有小棠菜, 爽鮮健康.
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蘋果金柚杞子茶 & 生薑柚子茶 
天氣寒冷選擇熱飲暖暖身, 蘋果金柚杞子茶清甜, 潤喉; 生薑柚子茶帶點微辣, 柚子茶香甜中帶微澀, 味道天然美味, 兩杯也不過甜, 美顏又養生.
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放滿一枱美食, 心情份外滿足, 上菜速度快是很讚的地方, 而且味道也正宗有水準. 主打川菜, 但我們沒有特意點刺激的菜式, 始終有長輩在場不太能吃辣, 下次有機會再試試巴蜀烤魚等川菜吧! 菜單選擇多, 大路而適合一家大細, 座落屯門市中心目標自然是家庭客, 定位和菜式也清晰準確, 家庭聚餐最合適不過. 
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屯門屯隆街3號屯門市廣場一期2樓2162號舖
電話: 25282618 
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