2017/09/25

[食諎] 玫瑰花茄子卷

連玫瑰花餃子都未整過, 竟然忽發奇想做玫瑰花茄子, 這根本跟撞牆差不多, 只能說是找死...

讓我突然挑戰高難度, 只因在街市看見又圓又大的茄子, 覺得十分誘惑, 於是二話不說買回家去. 但茄子不是燒, 就是炆, 或魚香煮, 媽呀...好悶呀...左諗右諗竟然比我諗到捲玫瑰花..老實說, 我沒有看什麼食譜, 就誤打誤撞的做, 原來又不是太難, 只是功夫和耐性的需要吧. 秘訣是要先逐樣材料一一煮熟才捲, 才不會捲爛. 

材料: 

大圓茄                          1個
肥牛片                      約1磅
蘆筍                       10-12條
照燒汁                   2-3湯匙
蒜蓉                       1-2湯匙

做法: 
1. 茄子先切開一半, 然後切成半圓薄片

2. 煲滾水, 先焯熟茄子, 蘆筍

3.肥牛片煎熟和微焦

4. 把3片茄子平放, 1/4位置重疊

5. 放上牛肉片和蘆筍

6. 然後由左至右捲起, 尾段輕輕壓實.


7 全部捲起後, 把茄子邊稍翻開令玫瑰花型更像真.

8. 茄子卷底部沾少許生粉, 放平底鑊煎1-2分鐘取出, 可防止散開


9. 爆香蒜蓉和燒汁, 收至微微杰身後, 淋在茄子卷上, 即可趁熱食.

如不喜歡用肥牛, 用豬肉片也可以, 醬汁也可按喜好選擇, 用蠔油, 黑椒汁都可以.

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