2017/09/15

[美食] 頗有家鄉風味的南洋中菜

早前吃過樂天皇朝, 已覺得食物相當精緻和水準平均, 今次到友人家聚會後, 在鄰近的奧海城一同晚飯, 選了同集團的樂天經典. 跟皇朝不同, 這兒提供的是揉合南洋風味的中菜,既有別於東南亞食物, 同樣跟傳統中菜有分野, 南洋風中菜是較接近我家鄉福建菜的風格, 味道較濃郁, 而且大量應用南洋香料. 這不期然令找想起同樣是星洲過江龍的莆田, 但後者主打福建菜, 而樂天經典則沒特定一地方菜式, 創新度相對較高, 在我而言, 食物也更貼近香港人的喜好.

環境新簇, 空間感寛濶, 樓底夠高, 整體的環境很適合家庭聚餐.

銅金色的茶壼已很經典, 附上炆花生和栗子作前菜, 栗子粉糯香甜, 再呷一口茶, 先打打底.

餐牌的選擇眾多, 看得有點眼花瞭亂, 甚少吃南洋中菜覺得頗有新意, 幸好人多可試多幾款.

脆醬美人魚 ($52)
絕對地覺得物超所值的一道菜, 用上數十條小魚炸脆後再堆成餅型, 面層裹上蜜糖和少許辣椒絲, 辣中有甜, 魚骨也炸得鬆化可一併吃, 相當惹味的餐前小食.  

冰鎮苦瓜 ($42) 
另一個亮點前菜來自很多人聞之色變的苦瓜. 可能自己的年紀大了, 開始懂欣賞苦瓜之美, 但外出用餐卻九成不會點. 這前菜貴為廚師推介之一, 即管一試. 碧綠鮮翠的苦瓜用心地雕成一花型, 每片都透薄平均, 刀功精湛, 盛着雪白冰粒, 甚具仙氣, 賣相已先聲奪人. 

苦瓜脆薄爽鮮, 味道甘涼, 苦澀味只屬輕微, 另附上桂花糖漿, 沾少許吃更是清甜可口, 清熱降火, 吃法創新獨特, 必試之選. 
咖啡脆雞 ($92) 
很特別的煮法, 雞件厚切炸香, 再加入咖啡等作汁料, 外層有咖啡的苦澀和香醇味道, 雞件香脆內裡多汁入味, 配搭非常有趣和具創意. 

香酥南乳五花肉 ($88)
南乳的味道本來已很搶, 配上五花肉酥炸後的油香, 已是天衣無縫的組合. 難得是不太油膩, 而肉質保持軟稔和多汁, 亦不會過鹹和太濃味. 很惹味.  

青芥末蝦球 ($135) 
賣相精緻, 以米粉炸香做的鳥巢盛載着飽滿的蝦球, 面層以蟹籽和芒果肉點綴, 配搭fushion. 青芥末並不辛辣, 倒是有一點攻鼻, 但只一瞬即散, 刺激過後是清甜果香, 鮮蝦啖啖肉, 彈牙而嫩滑, 很新鮮, 適合夏天吃的菜式.

手工蝦棗 ($68) 
這個不得不介紹, 因跟我家鄉福建菜的肉卷十分相近. 卷物以豬肉碎加芫茜為主, 內裡包着鮮蝦, 能吃出肉卷以五香粉等調味, 炸得鬆化, 入口香脆惹味, 很有家鄉的風味, 亦相當飽肚. 屬於回憶的味道, 讓我回想起小時侯新年總會跟家人一起包類似的卷物, 雖已事隔多年, 仍記憶猶新, 百般滋味在心頭. 
泰式海鮮炒米粉 ($88) 
賣相平平無奇, 卻內有乾坤. 辛辣程度讓大家汗顏, 頗能吃辣的我也大叫過癮, 米粉炒得很乾身, 亦富彈性, 不是一夾即斷的貨色. 有魷魚, 蝦, 雞肉等, 很惹味和豐富. 

楊枝甘露 ($35) 
南洋風味始終比較濃味, 所以最後忍不住點了楊枝甘露平衡味覺. 芒果漿很香濃和杰身, 楊枝和西米的份量亦適中, 酸酸甜甜清新美味, 這個完美作結實在不能或缺. 

這可算是我第一次吃南洋風味中菜, 跟慣常吃的廣東菜, 上海菜等明顯是多了香料的運用, 亦比較多辛辣元素, 因味道偏向似福建, 潮州菜, 所以我感覺是似曾相識卻又未盡相同. 雖以濃味見稱, 但卻沒有很鹹, 吃完很口渴的問題出現, 經理說有些顧客甚至覺得不夠味, 但我就反而喜歡那份恰到好處的調配. 吃太鹹太濃味始終並不健康, 剛剛好的調味反而能吃出食物本身的鮮味, 也很適合我們的口味. 沒有令我們失望, 吃得多千篇一律的中菜, 這裡會帶來不一樣的新鮮感. 

樂天經典
地址: 大角咀海庭道18號奧海城二期UG樓UG09號舖
電話: 21770760

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