2019/03/10

[美食] 隨變, 不隨便... 食雞煲送湯底

麻辣火鍋這回事, 不適合細路吃, 所以已經好多年無食過啦! 但其實心中總有一鋪辣癮, 尤其過完年不久, 吃傳統中菜或西餐多, 感覺得厭悶, 想起醒胃刺激的辣椒和酸菜香, 竟不自覺吞起口水來! 於是就相約朋友們一齊暫放下仔女, 去吃一餐豐富的麻辣火鍋雞煲. 

​友人住離島, 回程要趕船期, 自然找港島區的餐廳來試. 銅鑼灣比較方便大家, 找到位於V Point的隨變火鍋試試. 
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以食店為集中地的V Point十分新簇, 這裡的食店都走中高檔路線, 店內地方寛敝, 樓底高, 枱和枱之間並不貼近, 空間感充足.
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酒吧位置設有吧枱, 同時可以邊飲酒邊吃雞煲, 中西合璧很有風味.
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店內更有落地大玻璃, 日間自然採光開揚, 晚上則可眺望港島夜景, 在這裡看煙花也不錯呢! 
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雞煲是必吃之選, 有多款可選擇, 另外更有羊腩煲, 田雞煲, 水魚煲等, 很有地方菜的風味. 

隨變麻辣雞煲 (半隻) - $168 
同行友人嗜辣度一般, 而店員說辣度較強, 所以我們只敢點微辣. 雞煲份量不少, 上枱時已飄來陣陣香氣, 令人食慾大增. 除雞件和一般配菜外, 還特別地加入年糕同煎, 窩底汁料稠杰, 十分香濃. 
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雞件切得大小適中, 沾上汁底很入味, 肉質也嫩滑, 但略嫩辣度不足, 微辣近乎吃不出辣味來,有點失色, 下次再吃一定要點辣一點才夠惹味.  
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除了雞煲和火鍋外, 還有串燒, 佐酒一流! 

燒雞皮(左) $18
雞皮是下欄食物, 但燒香後又變得相當可口. 加上調味粉, 脆卜卜的, 惹味非常, 亦不覺得油膩. 

燒白鱔 (右) $45 
白鱔燒香後仍能保持肉嫩多汁, 皮脆而有充份魚香, 而且無骨, 啖啖肉, 吃得安心. 
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燒豬頸肉 - $58
有炭火香, 皮脆肉嫩, 不乾不鞋, 亦夠入味, 好吃.
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凡點乾窩可免費贈送湯底, 點鴛鴦窩亦可. 我們點了麻辣湯底和酸菜湯底兩款. 但麻辣湯微辣還是吃不出丁點辣度, 能吃辣的不要留手. 酸菜窩反而有驚喜, 一上枱即飄來陣陣酸菜香, 很醒胃. 
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美國安格斯肥牛 ($158) 
賣相靚, 肥牛片厚薄適中, 紅潤而油份豐富. 略焯數秒即可進食, 牛味濃郁, 肉質帶點嚼勁, 口感不錯.
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花甲 ($88) 
一碟12隻, 用冰鎮上枱, 保持花甲新鮮, 的確未煮之前花甲還不停郁動, 很生猛. 而且店方貼心的送上一個隔, 把花甲放在裡面烚, 不怕蜆肉散落窩中浪費了.
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花甲煮熟後也沒有明顯縮水, 味道鮮甜, 肉質煙韌. 
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黑柏葉 ($108) 
黑柏葉很爽鮮, 口感更爽脆, 味道香濃, 很有口感, 而且一碟份量頗多.
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黑松露蝦丸 ($68) , 鹹蛋豬肉丸 ($68), 台灣貢丸 ($32)(後) 
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鹹蛋豬肉丸幾特別, 肉丸味道較清淡, 中心包着鹹蛋黃, 濃淡相宜, 肉丸彈牙爽口, 值得一試. 
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蔬菜和粉麵也是火鍋不能缺少的. 要推介隨變粉($28) 和紅薯粉 ($23) 麵質滑嘟嘟, 又帶點煙韌, 但煮的時間不能過長, 否則容易煮稔, 影響口感. 沾上湯底, 已經十分入味.
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總括來說, 雞煲汁底和火鍋湯底也很香濃, 美中不足是不夠辣, 連不算能嗜辣的友人也說近乎吃不到辣味來. 辣度可以大膽增加一點. 配料新鮮有水準, 串燒也惹味, 作為聚會的選擇很不錯, 坐得舒適, 上菜速度亦快, 服務效率明快, 可以再來. 

隨變火鍋
銅鑼灣登龍街18號V Point 23樓
電話: 28912787

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