[食譜] 鮮茄焗豬扒飯

有無焗豬扒飯迷呢? 相信這款美食都陪伴不少人成長, 吃過很多間餐廳的焗豬扒飯, 最後覺得某快餐店的最好味最有誠意, 想試試自家做不難, 但要有水準步驟也不少, 亦不能偷懶, 要分幾part來煮, 給點耐性, 基本上必定會成功的. 今次我還順道做了小朋友版, 只是在醃豬扒時用少一點調味料, 小朋友吃茄汁總會好滋味, 喜歡吃焗豬扒飯的朋友可以試試做.  

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材料: 

鮮茄醬~ 

蕃茄                3個

磨菇                1罐

青椒             1/4個

菠蘿                2片
洋蔥             1/3個

茄膏                1罐

清雞湯            1盒

豬扒                3塊

(醃豬扒料: 醬油, 糖, 胡椒, 生粉, 五香粉適量) 

飯                    2碗

蛋                    1隻

芝士碎            適量(芝士迷可加大量)

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做法: 

1. 豬扒先以刀背拍鬆兩邊, 然後加入醃料醃2小時以上. 

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2 炒香洋蔥, 加入磨菇, 蕃茄兜炒

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3. 加入清雞湯和茄膏, 慢火煮15分鐘至醬汁收杰, 盛起備用

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4. 飯先撥鬆後炒至乾身, 加入一隻雞蛋, 炒至粒粒分明後盛起備用.
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5. 豬扒以中火煎至金黃微焦. 

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6. 開始混合. 焗盤底先放入炒飯, 上面鋪上豬扒

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7. 加入蕃茄醬, 再鋪上青椒, 菠蘿粒. 鋪時均勻填滿整個飯面

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8. 最後放上芝士碎, 即可入焗爐以180度焗20-25分鐘至芝士溶掉並開始微焦即完成.
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十分足料的鮮茄焗豬扒飯, 酸酸甜甜的很開胃, 好適合炎熱的天氣進食. 

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做給小朋友的賣相一樣精緻, 一家大細都會喜歡. 

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