[美食] 破格精品日式料理

朋友相約吃飯, 忙着湊B的我拋下一句食: 邊度食你地話事啦, 沒有再參與討論, 最後收到通知是九龍城...這次可算玩大了...對於深居簡出的元朗人來說去九龍城先是一頭霧水, 該什樣去呢? 定過神來, 想想也不難去, 反正很久沒去過, 決定約會之日早一點自己先去附近逛逛泰國店, 看看有沒新奇的食材買回家, 順通吃飯. 

九龍城就如一個大井字, 什麼店子也不難找, 從以到這裡必定是吃泰菜, 後來變了火鍋, 今次破格一點, 友人選了吃日本菜, 來了這小店浜淹. 

本以為是什麼和式居酒屋, 來到門前發覺更像日本的清吧. 小小的店子, 放的不是和式木枱凳或榻榻米墊, 反而是酒吧式的高身圓枱和高凳. 另一排面向牆的座位, 很隨意的設計, 感覺更像日本地道的小酒館, 下班後應酬消閒喝清酒的地方. 

食物方面以料理居和小食居多, 整理不出分類來, 海鮮和和牛還佔比較多種類. 幸好價錢並不昂貴, 可以試多幾款.  

每人選了幾款, 先來有半熟吞拿魚($68) 

一碟5片, 切得頗厚重, 吞拿魚並非我心儀的魚生類別, 刺身吃法一般被我所唾棄(Toro當然另作別論!) 但用料理方式加入調味再微微火炙後, 吞拿魚可是肉香稔軟, 低調的魚味比三文魚, 油甘, 劍魚更沉實有韻味. 煮法顯然是原塊火炙後再切片, 圍邊挺身帶焦烤味, 肉質粉嫩而鮮美, 伴上芝麻, 黑椒, 香蔥, 七味粉, 淡雅的賣相, 簡單的味道, 盡顯地道和式精品料理水準. 

生蠔也是不二之選, 是晚供應2款不同產地生蠔, 一款是九洲($38隻), 一款是宫崎($78隻), 前者較細隻和薄身, 後者則屬於肥厚型, 但價錢略貴, 最後大家只選了九洲蠔. 

吃日式生蠔跟一般自助餐的有點分別, 並非Raw得什麼也不加就遞上, 即叫即開後加入日式淡醬油, 蔥花, 但就省卻了茄汁和檸檬, 食味會偏向鹹鮮. 生蠔可用"輪廓分別"去形容, 纖巧身軀被黑色裙邊圍繞, 光潤剔透, 薄身但味道濃郁, 沒有太明顯金屬味, 連海水味也不鹹, 口感偏爽口, 鮮甜而重蠔味, 品質不俗. 最後眾人encore了2碟, 難得價錢不貴, 絕對是Affordable的品味. 

見其他食評都推介要試拉麵, 就點了2款- 黑蒜拉麵($88) 和海老味噌拉麵($108) 

當中黑蒜拉麵最很我心, 很簡單的就放上幾片筍片, 雪耳, 半熟蛋, 叉燒, 黑色的湯底傳來陣陣濃郁蒜香味, 另外追加了紫菜($10)和温泉蛋($10).

味道就是單純的香, 湯底濃稠適中, 不過鹹, 夠味, 拉麵彈牙, 沒有太多的味道混亂味覺, 一口湯一口拉麵一口溏心蛋, 簡單得令人難忘亦停不下來. 

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吃拉麵一定要熱騰騰的說, 要保持熱度確實不易, 但吃的時侯發覺即使過了很久, 拉麵仍是熱辣辣的, 降温速度慢, 原來秘訣來自碗中放置的一塊熱石. 有吃開石窩的都知道石頭傳熱慢, 但保温強, 把燒熱的石頭放進湯裡, 熱力慢慢滲出, 保持湯的温度不降, 又不會過熱令麵質和配料過熟影響口感. 這做法不止新穎, 還盡顯店方對品質的要求和堅持.

必試的還有秘製炸雞($15/件), 大大塊的, 表面鬆脆又沒留下油跡, 乾身香脆, 味道調較得惹味非常, 肉質嫩而不鞋, 售價又不貴, 滿足愛足香口食物的人. 

鹿兒島和牛($128), 一份有6塊左右, 價錢有點少貴. 用端爐燒煮法, 加上日本味醂醬油等輕輕調味, 很有嚼勁, 牛味香濃突出, 若再生一點肉質更稔滑更好.

忌廉蟹肉薯餅($58), 平時多吃齋薯餅, 加蟹肉矜貴很多, 又不失惹味香口. 薯餅很Creamy入口即溶, 外表很鬆化, 吃得出蟹肉味道, 並非只是掛名蟹肉, 而是切實有混合一起炸, 用料十足.

若不是朋友邀約, 我相信不會試到浜淹的食品. 有點破格的風格, 打破我一直覺得日本料理要四四正正坐着食的印象, 小店更有如置身日本的感覺, causal又很relax, 難得是食物的設計花上心思, 製作也認真, 是一個很不錯的另類料理體驗.


浜淹

九龍城福佬村道59號地下A舖

電話: 2386 5055

聯絡合作和活動:
email: sherice_hy@yahoo.com.hk
Facebook: Mini Bubble Corner

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