QBmama: 這個雞煲不太辣

實不相瞞, 雖然小妹十分愛吃也愛煮, 印象中卻好像未正式吃過近年很hit的雞煲, 是很落伍吧? 不過凡事總有第一次, 這次有幸得到邀請到陸陸雞煲火鍋出席試食會. 品嚐一頓豐富的雞煲火鍋. 試食會當天正值雨天, 天氣清涼得很, 正好是吃熱辣辣火鍋的好時機. 店子的位置不算難找, 就在柯士甸道走一個街口就是了. 甫到逹, 發現店子比我想像中小, 都用了紅色的裝潢, 已坐無虛席, 香港人真的十分喜歡恰下恰下的.

吃火鍋醬料的角色也很重要, 店裡提供很多款的醬汁和配料, 隨個人口味喜歡怎樣混醬也可以. 個人既嗜辣又是香料控, 指天椒, 蒜茸, 蔥都是缺一不可的. 但之後吃下來, 才發現原來這醬汁近乎派不上用塲.

人齊後, 店員端燒熱得沙沙作響, 汁料仍在翻騰的主角陸陸雞煲($128). 原來雞煲簡單說來就是辣子雞, 放在火鍋爐上再番煮一會, 稍稍炒香,和餵飽相機後,便開始這晚第一道菜了. 雞煲用了大量辣椒, 蔥, 原顆蒜頭和黑椒粒炆煮, 入味非常, 肉質也很幼滑和濕潤, 不鞋口, 但就是稍嫌辣味太輕微, 店主說因應香港人口味, 有大,中,小辣和勁辣之分, 這天為顧及大眾接受能力只選了小辣. 如果很嗜辣的, 應該最少要點中辣以上才能滿足味覺渴望的刺激感了. 吃完雞件後, 就是火鍋時間了, 在雞煲的配料中再加入麻辣湯底, 一煲兩食. 加了湯後的湯底, 辣味更是減低.

陸陸雞煲(小辣)

另一款是蕃茄牛腩湯窩($98), 不吃辣的朋友來到這裡, 也可安心地恰恰下. 湯底用了大量新鮮蕃茄, 粟米, 冬菇等煮成湯底, 鮮甜無比. 不過由於位置放得較遠, 我全晚也甚少用這邊去放配料, 由於對蕃茄的熱愛很一般, 初時覺得味道沒什麼特別, 但吃麻辣窩久了, 再吃這一窩, 就如獲甘露般, 能即時中和鹹味和濃味, 令味覺感受另一樣的甜味, 令人歡喜.

蕃茄薯仔牛腩窩

趁湯底仍加熱中, 就是一輪狂風掃落葉式的送上火鍋配料. 經理很友善的逐一介紹. 先是響鈴($38), 很多人都很喜歡吃, 我就一件起兩件止, 因為響鈴始終是炸過的, 多吃有很滯的感覺. 旁邊的魚片頭($38)倒是我最愛之一, 厚實的角切魚片頭, 比一般的彈牙和爽口, 而且魚片鮮味濃郁, 絕非只有粉的味道.

左: 響鈴, 右: 炸魚片頭

接着是海鮮環節, 有大蜆($68),廣島蠔(68), 手打墨魚九($88), 六寶丸(88), 墨魚滑(68), 桂花蚌+珊瑚蚌($88), 百花釀油條($58)等. 當中墨魚丸有黑白兩色, 黑色是加了墨魚汁的, 我很愛吃墨魚汁意粉,急不及待試試, 結果是, 我還是比較喜歡原味白色的, 墨魚汁的味道用在中式的火鍋, 有點怪怪. 反而白色的味道就正宗得多, 香濃鮮美. 另外, 百花釀油條, 釀入墨魚膠, 恰熟了再吃油條也不會變得很軟很稔, 保持口感, 味道也很有層次感. 大大隻的廣島蠔外型肥美飽滿, 不過熟蠔非我所愛, 所以沒有試了.

大蜆

廣島蠔

左: 手打墨魚丸, 上: 六寶丸, 右: 手打墨魚滑

左: 百花釀油條, 右上: 桂花蚌+珊瑚蚌, 右下: 蟹棒

火鍋又怎能沒肥牛, 這次分別試了頂級肩胛肥牛(例$118) 和陸陸手切肥牛(例$158) 前者是牛的肩胛位置, 瘦肉較多, 切得也較薄片; 後者是牛小排肉, 較厚切, 油脂分佈也較平均. 試過後, 居然出乎預期我比較喜歡牛肩胛肉, 可能是口味問題, 瘦一點的比較合我口胃.

左: 牛小排; 右: 肩胛肥牛

肉食還有花雕醉雞翼($58) 和火炙煙鴨胸($48). 醉雞翼用了原條連肘雞翼, 樣子有點像豬串骨, 跟一般醉雞的分別是這個仍是生的, 必須恰熟那可以吃. 味道卻又出奇地好, 即使長時間煲煮, 酒味仍保持香醇, 雞肉很嫩, 滑不溜口, 算是我蠻喜愛的一款配料. 鴨胸只是稍稍火炙過, 保持表皮光澤, 但內裡仍是生的, 也是要煮熟才能吃哦.

上: 火炙煙鴨胸, 下:花雕醉雞翼

蔬菜有陸陸鮮菜藍($68), 有金菇, 粟米, 油麥菜, 冬菇等; 另外有窩筍($28), 很美觀的放在玻璃杯中, 不說也不知原來是油麥菜的莖部, 所以只要恰一會就可以吃了, 口感爽脆, 味道也清新, 又可解解膩的感覺.

左上: 雜菜藍; 左下: 野生竹生皇; 右: 窩筍

這天十分榮幸認識幾位久抑已久的人氣食家, 大家共渡了一個愉快的晚餐. 總結, 雞煲是很地道的港式口味, 不是四川麻辣那種; 火鍋配枓整體也很新鮮, 選擇亦很多, 價錢屬於中價, 份量也得體. 吃火鍋除了酒樓以外, 小店的質素也不俗, 而且這裡通風不錯, 不會薰得滿身油煙味. 十分感謝是晚店長和店員的熱情款待和詳細介紹, 也感謝公關的邀請!

陸陸雞煲火鍋 66 Hot Pot

尖沙咀柯士甸道124號地下D舖

Tel: 2702 9666

~文章內的意見純屬個人立塲和分享，並不涉及任何商業成份~

~Welcome to Fish Planet~