2016/09/19

[食譜] 小椰菜炒腩肉

早前睇肥媽的節目, 介紹這種小椰菜, 某天經過街市竟然給我找到, 二話不說買些回來炒. 雖說椰菜其實也不是什麼特別食材, 但細細隻的的骰也實是可愛. 至於味道, 比一般椰菜多了一點青澀味, 味道更近似芥菜. 用來炒肉類十分適合.



今次就做一個色彩繽紛的<小椰菜炒腩肉>

材料:
腩肉               1條(切片)
小椰菜           8-10個(切成一半)
彩椒               1/2個
紅椒               1/2條
紫洋蔥           1/3個
蒜蓉               1湯匙
蝦米               少許

醃料:
豆辦醬           1湯匙
生抽               1茶匙
糖                   1/2茶匙
胡椒粉           少許
生粉               1/2茶匙

芡汁
生抽, 糖, 胡椒枌, 麻油, 粟粉, 水    


- 腩肉切片後先用醃料醃1小時以上
- 燒熱鑊, 炒香洋蔥, 蒜蓉, 加入腩肉同炒香
- 加入小椰菜, 彩椒, 紅椒炒至熟透, 贊紹酒
- 最後加入芡汁兜炒數秒, 熄火即可上碟


小椰菜的味道比一般椰菜濃, 個口感比較硬, 如怕炒不稔也可以先出水再炒. 這個餸菜充滿夏日色彩, 蔬菜種類多, 又惹味, 如不喜歡腩肉, 用雞柳, 豬頸肉等也一樣美味.

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