2016/01/30

[食譜] 韓式辣醬牛肋條

上星期大家經歷了凍到入心的真寒流, 好耐無試過咁凍真係有D意猶未盡. 天氣回暖番都唔怕, 無寒流, 仲有韓流, 而且一興就好幾年, 連飲食都要韓先夠潮. 之前行過凍肉店, 見到一排一排既牛肋條, 好鬼吸引, 買左返屋企再諗諗煮咩好, 最後就整左個韓式辣醬炆牛肋條, 容易做, 又好鬼入味同稔, 天寒地凍, 放在石頭窩上枱, 熱辣辣食得特別窩心.

 

材料:
急凍牛肋條     1磅
白蘿蔔             1條
甘荀                 1條
韓國梨(磨蓉)  1個
洋蔥                1/2個
薑                     數片
韓式辣醬         適量
紫菜和炒香芝麻粒(裝飾用)    少許
這個菜式的竅門在於韓國梨, 因為梨的果酸能令牛肋條加快變稔, 效果跟用醋一樣, 而且增加甜味和果香. 用豐水梨, 南水梨或黃金梨也可以.
做法:
1. 牛肋條先以醬油, 糖, 紹酒, 胡椒粉和少許生粉醃好, 然後用小火煎至兩邊微黃, 盛起.
2. 另一鑊泡香薑片, 洋蔥, 下白蘿蔔和甘筍炒香, 加入韓式辣醬(辣度自行調較)炒勻, 下牛肋條回鑊. 贊少許紹酒, 加入少許醬油, 糖調味, 加入梨蓉加蓋文火炆1小時. (可炆半小時, 熄火焗15分鐘, 再炆半小時)
牛肋條炆稔和汁收至差不多乾即可轉入燒熱的石頭窩, 最後加上紫菜條和芝麻粒即成.
同樣的做法可用來炆雞翼, 牛腩, 豬手都得, 易做又很快稔, 辣辣地夠開胃, 冬天食暖身一流.
 
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2016/01/20

蘭桂芳浪人

想到在中環區揾食, 也是頗為傷神的事, 雖然食店林立, 但感覺總不如灣仔, 銅鑼灣般隨便行行走走就能找到想吃的, 要不是價錢太高昂讓人望而卻步, 就是商塲連鎖店加大排長龍, 要找特色或嚐一些小店子, 不往網上找實在不行. 甚少往老蘭一帶吃飯, 杯中物亦非我所好, 但近年這帶的樓上食店如雨後春筍般開個不停, 雖然價錢未必大眾化, 但勝在人流相對少, 選好目標, book 位就多半不會落空,用膳環境也相對寧靜, Fine Dining的質素也大大提升.
在網上搜尋日本料理, 看見浪人這名字, 頗令人印象深刻, 單聽中文有點土氣, 很搞笑似的, 走的卻是中高檔居酒屋路線, 有Omakase, 廚師挑選時令食材入鐉, 絕不是走一般大路路線.

某週日在港島活動, 即日book位然後準時6點半到逹, 餐廳只有2枱食客, 因有BB車關係, 店員亦很醒目地安排靠窗座位, 亦幫我們推開座椅方便擺放BB車, 服務體貼周到.
細看店子的的陳設, 中央是壽司吧檯, 其餘的都是6人以上的大檯, 最設想周到的是每一檯之間皆用日式褘幕隔開, 不失格調之餘又可保留食客私癮.

海藻豆腐沙律配和風汁($80)
充滿色彩的頭盤, 像極了日本秋天紅黃綠葉交替的畫面, 充滿美感的一道涼拌菜式. 晶瑩通透的是彈牙涼快的海藻麵, 沙律還有豆腐, 昆布, 豆乾, 羅馬菜, 和不同類的海藻, 伴以胡麻醬, 味覺清新又不失惹味, 醒胃之餘也很健康.

牛油果蟹肉沙律伴餃子薄脆($80)
第一個感覺是頗貴, 細少的一碟已$80, 不過賣相也頗精緻. 一邊是牛油果醬蟹肉沙律, 加入了芥末, 香滑creamy之餘有少許刺喉的感覺, 味道更香濃.

薄脆片本來很匹配, 但卻略嫌較油和不夠脆, 份量也有點不夠, 若再多給幾片就不怕出現最後有醬沒片的尷尬情況.

雜綿壽司($200/5本)
壽司一環當然是體現廚師發辦功力的時間, 也能展現餐廳在選擇時令食材方面的品味. 單是上枱一刻的賣相已相當精緻, 除壽司本身, 伴碟裝飾也一絲不苟, 有花有葉, 儼如把壽司化做一幅山水畫. 選用了時令的石銀鯛, 吹笛鯛, 池魚王, 牡丹蝦, 還有三文魚和厚切玉子燒.

吹銀鯛跟大部份鯛魚一樣, 肉質嫩而實在, 魚味甘鮮而甜, 不稠口, 口感不錯.
吹笛鯛肉質相對更實在偏硬, 口感實在, 味道亦較清淡, 是平常較少機會吃的魚生. 池魚則油香甘潤, 肉質堅實, 味濃在口腔留下猶長餘韻. 牡丹蝦超甜, 入口即溶, 新鮮而微黏稠, 十分新鮮.

厚燒玉子香滑清甜, 入口如海綿般濕潤而富彈性, 有蛋香, 很有水準.

松茸煎蠔伴舞茸醬($220)
矜貴菜式, 舞茸醬的濃濃菇香, 淋在煎香的蠔身上, 鮮味很搶, 外脆內裡仍保持juicy, 蠔肉滑不乾, 令人回味.

雜錦天婦羅(210)
有大蝦, 南瓜, 冬菇, 青椒等, 炸粉不厚, 保持鬆脆, 亦能吃出野菜裡仍然濕潤, 不是炸至柴皮的貨色.

最有趣莫過於炸金菇, 賣相似珊瑚石般精緻,味道亦很香口.

大蝦足足有一隻手長, 啖啖肉仍然彈牙不老, 但略嫌粉漿放涼了有點變軟, 稍影響口感.

厚燒鹿兒島和牛($340)
和牛配上山葵汁, 肉香軟稔,一點也不會韌, 厚燒能瑣住肉汁, 肉味香濃. 但可能因放在鐵板上熱力令和牛有點過熟, 如能再生一點口感會更好, 配以山葵汁, 甜而不嗆喉, 伴菜的雜菌正好能為滿口肉氣減膩, 整體是很出色的配搭.

豆腐慕絲($40)
豐富的一餐由甜品作結是常識吧, 豆腐慕絲並沒有太過人的外型和味道, 但恰如其份做了結尾, 香滑細緻夠了, 味道卻有點太重奶味, 如能清一點會更完美.

在浪人晚膳, 過的卻是非浪人的人妻加人母生活, 這身份是少了一份瀟洒, 但大概多了一份隨和感, 竟跟經理愉快地談起湊女經來. 浪人雖沒有給我流浪的回憶, 但不得不承認這是甚佳的家庭和朋友聚會地方, 有很出色的和食, 很舒適高雅的環境, 價位雖較高, 還是值得的.

浪人日本料理 Ronin Japanese Cuisine              
地址: 中環威靈頓街2-8號M88 6樓
Tel: 2801 6210


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2016/01/18

[親子] 下水禮~半歲喬B寒冬嘆SPA

依家做BB真係好幸福, 人仔細細就已經有SPA有Massage...

上星期同完喬B去飲, 本來想去嘉年華會, 但全日落住毛毛雨, 又唔想返屋企住, 臨時臨急都比我揾到Plan B...就係去Baby Spa玩水水啦.

今次好趕急咁揀左Baby Spa by Babyplus, 因為荃新天地有分店, 返屋企方便, 雖然有首次試玩價但都要$318 (平日係平好多, 好似$258), 其實都幾貴, 因為只有15分鐘游水, 再加15分鐘按摩. 不過一心諗住試一次, 影下相留念, 就豁出去啦.

去到門口, 有個screen播緊其他BB玩水既Video, 喬B竟然睇到鬼咁開心, 仲吔晒腳仔咁, 好似好想玩埋一份咁.

位於商塲內, 鋪位細細, 入面有3個玻璃小水池, 又有BB水泡同沖涼玩具. 每次都會獨立一個池, 亦每次都會清潔左個池, 同放一缸新既暖水比每位BB, 乾淨度都幾高, 好光鮮企理, 唔會濕笠笠咁.

另一邊有一個大D既池, 可容納3,4個BB一齊游水.

落水前職員會先同BB玩下又做下伸展運動, 等BB無咁緊張. 玩水前最好係餵完奶1,2個鐘, 又訓左陣...心情靚落水就無咁易忟憎大喊啦.

喬B當然唔係怕醜既類型, 一黎已經笑晒鬼咁開心, 好期待既樣

做左一陣伸展運動後就會着上泳褲仔, 然後帶埋個水泡就可以落水啦

一放落水起初唔太習慣, 有D唔知發生咩事咁
後來開始適應左, 就會自己踢下踢下咁, 好可愛

爸爸媽媽當然係喪影相同拍片, 可惜...隔離有個BB唔知係咪太驚, 全程大喊, 搞到我D Video都滿佈喊聲, 所以我留番自己睇算啦, 唔擺出來啦~

雖然15分鐘好似好少咁,但對BB黎講係夠晒...佢地已經會皺皮架啦

玩到最後職員會除左BB條泳褲仔, 比佢玩多幾分鐘, 一除左褲仔佢仲開心, 踢黎踢去, 成條墨魚咁:P


玩完水水有專人按摩, 由頭到腳咁按, 再搽D甜杏仁油滋潤皮膚, 我無揀有沖涼既服務, 所以返到屋企都要再沖多次.

按背面仲舒服, 喬B個樣係梳乎都我都唔識形容

玩完水又按完摩, BB都會好攰, 夜晚好好訓, 見佢玩得咁開心, 雖然價錢係貴貴地, 但都值得啦.

同塲加映...喬B揾番佢個孖生細佬啦...似唔似樣呢?  

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2016/01/15

小顏新體驗~ 菅式美容

相信很多朋友跟我一樣對自己的面型不太滿意, 而事實上東方女性的面型也有立體感不足的輪廓問題, 甚至是兩邊臉頰不均稱. 要改善面型雖然有很多方法, 最直接的當然是整型, 但老實說一般人都接受不了在臉上動刀, 風險大之餘, 社會上普遍未算十分受落. 一向崇尚天然的我, 到現在為止, 也未能接受注入式的整型, 極其量是接受儀器性緊緻和提升療程, 但早前就體驗了一款十分天然, 又純人手的小顏骨氣療程, 以收窄骨縫,扶正骨骼位置去改善臉型.

菅式美容係⾹港唯⼀⼀間獲得「韓國⼩顏骨気美容協會」認可的美容中心. 中⼼所⽤的「菅式骨氣」整形療法由韓國殿堂級骨氣導師菅貞⼦所創⽴的。是⼀種純天然及物理性的傳統徒⼿整形⼿技。透過深層刺激骨骼及肌⾁,改善⾎液循環,收窄骨縫,扶正骨骼位置,逐步改善臉部及身體的不均稱問題。

菅式美容的每⼀位骨氣師,都曾在日本接受骨氣療法培訓,再經過多重考試評核,才能獲得認可資格和證書, 才能為客⼈提供徒⼿整形治療。

很多人都會有錯覺面型是天生的, 但原來後天的不良生活習慣如吸煙喝酒、習慣性托腮、慣性單邊咀嚼食物及單邊側睡等等都會導致⼤細臉、顴骨不對稱、⾼低顎骨、⿐骨和下巴移位等的⾯部問題。⼩顏骨氣療法,就是骨氣剛柔並重地按壓及刮動⾯部骨骼及肌⾁,改善「氣」⾎循環,減少廢物阻塞,收窄骨縫,以扶正骨骼原本位置,重現左右均稱及輪廓分明的⼩顏。

平時沒有太多留意自己的面型, 但原來兩邊顴骨高低不對稱, ⿐骨和下巴也明顯的歪了, 透過小顏骨氣, 希望能糾正面部輪廓.

⼩顏骨氣以16次為一個療程,骨氣師會在第⼀次、第八次和最後⼀次療程使⽤⽯膏倒模作紀錄,對比新舊⾯型的轉變.

未進行療程前一直很擔心會很痛楚, 但美容師和骨氣師多番強調只有少許酸痛. 在療程前會先進行基本的護膚程序如潔面, 去角質, 並敷上保濕面膜, 然後就做倒模作紀錄面型的變化.  
 
骨氣師首先觀看我面型上可以改善的地方, 然後按刮骨骼及推壓淋巴, 以收窄骨縫位去令不對稱的面型和高低的顴骨有所改善. 骨氣師每按完一個部位, 也會觀看面型改善的程度, 有需要會再加以按壓以逹到最佳的效果.

本來以為要改善骨縫位會很痛楚, 但事實上卻近乎完全不痛, 而且還很舒適, 只是某一些部位有一點酸軟感, 整個療程大約45分鐘, 期間舒適得我差點睡着呢.

療程後, 只是面部有少許泛紅, 沒有傷痕或不適, 可即時化妝, 亦無需要特別的護理.

療程前後的對比, 明顯看到顴骨較為對稱, 高低的問題稍有改善. 另外, 歪了的下巴位置也有一點扶正, 整體上就是輪廓更突出和分明了. 只是一次療程已看到明顯的效果了.

看看前後的倒模就更為明顯, 療程前面型較圓和缺乏立體感, 療程後明顯下巴變得較尖, 兩邊臉也不再那麼圓渾和浮腫.


小顏骨氣是全徒手的整型技術, 非創傷和入侵性, 一次已能見效, 亦沒有太大的痛楚感, 當然要有更明顯的效果就要完成整個療程, 另外也要留意日常的生活習慣, 例如咀嚼時不要只用一邊牙, 少點托頭, 側睡等也能令效果更持久.

除了小顏骨氣外, 菅式美顏還有提供美體骨氣療程, 可改善腰型, 美胸和美腿, 令身型看起來更完美.


菅式美容新官網:http://www.kansbeauty.com
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