2014/11/23

[鐵鑄窩食譜] 冬日暖意醉雞窩

天氣涼涼地, 又係滋補既季節了. 雖然近年雞煲好流行, 但老實講我一D都唔鐘意食雞煲, 尤其係辣雞個種, 食完再打邊爐, 感覺十分十分之古怪. 不過, 有一種雞煲我就好鐘意, 今次就介紹比大家 - 醉雞窩. 又夠補, 又暖身, 冬天食一流呀!
 
材料:
光雞    1隻(切件)
 
淮山    數片
杞子    1/3杯
圓肉    10-12顆
紅棗    6-8粒
南棗    2柆
黨蔘    4-5條
北茋    3-4片
生薑    4-5片
蟲草花    一小束
果皮    2片
木耳    1朵 (浸軟去蒂)
 
紹興酒      1杯
冰糖        數顆
 
做法:
 
1. 全部藥材先浸1小時
2. 雞用生抽, 糖, 生粉, 少許紹酒, 故椒粉, 麻油醃半小時以上.
3. 煲滾水, 放入浸好洗淨的藥材, 加蓋小火煲1小時.  
4. 然後加入雞件, 煮滾
5. 加入冰糖和紹興酒, 煮約10分鐘.  (點解加冰糖? 因為冰糖能令酒味更香醇架)
6. 最後加入麻油即成.
香噴噴的醉雞窩完成, 冬天送飯一流.
因用了LC fafa 煲煮, 瑣水力好, 雞件十分嫩滑唔鞋口, 仲好入味和好甜.
配以老公自家製的"一品窩"臘味飯一齊食, 真係好match. 這個醉雞煲做法容易, 無咩特別秘訣, 只是由頭到尾用最小最小既火煮就得啦, 水都近乎唔駛點添加, 大家試下做啦,  食完仲暖笠笠添~~
 
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