2015/04/06

[食譜]Homemade Pizza (芝心批底)

5天復活節假好鬼忙, 又要忙着攪新屋的事, 又要拜山, 不過無理由咁開心既日子唔整下野食既..
老公想了很久也想不出做什麼特別既野, 我就忽發奇想做homemade Pizza, 由粉糰開始, 一手一腳自己整, 原來都好簡單又好好玩架, 仲可以整定D批底frozen左佢隨時用添~  
芝心批底材料: (可做8吋批底2個)
 
和暖水(不超過 40C / 105F) 125毫升
高筋粉 200克
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙  
乾酵母 1.5茶匙 (如用快速酵母只要1茶匙)
橄欖油 3茶匙
Mozzarella cheese   5-6片
1. 乾酵母加暖水攪勻, 待15-20分鐘至酵母回復活力, 有少許泡沫
2. 其他材料混合, 加入酵母水搓成粉糰
3. 轉至乾淨檯面上,用手腕力搓至起筋後再反覆搓成表面光滑和有彈性的麵團。(大約15分鐘左右)

4. 把充滿彈性的粉糰滾圓, 然後放塗了油的深盤中, 蓋上保鮮紙, 在25度室温下發酵45-60分鐘至發大2倍左右.
5. Mozzarella cheese用4-5片叠起, 切成1cm粗條狀備用 (喜歡多芝士的可以加厚一點)
6. 取出粉糰, 平分2份, 用擀麵棍把每份麵團滾壓成 8-9吋大小的圓餅
7. 圍邊加入芝士條, 再用粉糰包邊壓實, 再用叉在中央的餅皮上刺洞. (未立即用的餅皮可用保鮮紙包着放雪櫃急凍, 要用時才取出稍解凍即可)
批饀材料:
西班牙辣肉腸, 菠蘿, 鮮菇, 青椒, 車厘茄, 洋蔥 (隨個人喜好選擇topping即可)
Mozzarella cheese 碎    
茄膏
Oregano香草
1. 茄膏先以牛油, 洋蔥碎, 車厘茄粒, 少許鹽和糖, Oregano香草炒香, 放涼後鋪在Pizza底
2. Pizza topping隨意加入和設計
3. 最後鋪上Mozzarelle cheese 碎和Oregano香草.
4. 預熱焗爐200度, 放入Pizza焗30分鐘左右至材料熟透和批底變金黃色.
趁熱食, 還可拉出一絲絲芝士, 十分惹味, 跟食店買的味道沒兩樣, 很有滿足感.
小貼士: Pizza批底雖然跟面包的做法一樣, 但只要發酵一次, 而且鬆軟度要求不高, 失敗率十分底. 想要薄批/厚批只要控制批皮厚度即可.
 
聯絡產品試用和活動:email: sherice_hy@yahoo.com.hk
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