2015/04/07

[食譜] 金寶蘋果批

這個甜品已經做過很多次, 但近日甚少烘焙, 只是某天老公一句說很想吃, 第二天我就做了. 做法好像有點複雜, 其實主要分三part, 還可以預早一天準備好批底和金寶牛油粒粒, 減低了一氣呵成的辛勞.
批底材料 (2個8吋批)
麵粉    160g
雞蛋    半隻
糖霜    40g
牛油    100g
雲呢拿香油    數滴 
 
做法:
1. 牛油與糖霜拌勻後,加入蛋和牛油再拌勻。
2. 加入麵粉拌勻成粉糰,然後冷藏2小時。
3.薄粉團,用壓模壓成薄撻皮。
4.將餅皮放入撻模內,沿模邊用手指稍壓。 或是將適量的粉團放入撻模中間,用手指向撻邊擠壓, 備用.
 
金寶牛油粒
麵粉   100g
砂糖     35g
牛油     40g
雲呢拿油   數滴
玉桂粉    1/2茶匙
 
做法: 把全部材料搓勻, 雪凍, 用時用手搓成碎粒.
 
蘋果餡料
淡牛油    30g
砂糖        40g
青蘋果    4個
肉桂粉    1/12茶匙
檸檬汁    1茶匙
水            少許
做法: 用慢火煮溶牛油, 加入蘋果粒和砂糖煮稔, 適量加少許水避免蘋果燶, 煮約15分鐘後加入玉桂粉和檸檬汁拌勻即成.
組合:
1. 把蘋果饀料鋪滿批底
2. 表層灑上金寶牛油粒
3. 放入180度焗爐, 焗35分鐘左右, 撻皮和金寶牛油粒變金黃即可.
趁熱食或放涼後食同樣美味, 個人喜歡用青蘋果有較酸甜的口感, 如不愛酸味太濃, 可以一半紅蘋果+一半青蘋果的份量做饀料.  
拌以雪糕同吃更是滋味. 金寶牛油粒可以做多一點, 放雪櫃可存放一段時間, 隨時也可使用.
 
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