2014/08/27

[食譜]桂花糖漬芋仔

正所謂不時不食, 踏入八月尾聲, 微微感到有點秋意, 再過一星期就到中秋了, 告別炎夏, 迎接我最愛的秋天的日子終於到了. 中秋附近, 除了花款多樣的月餅和水果外, 還有一種是屬於中秋的傳統食品 - 芋仔. 平常多蒸熟就吃, 雖然原汁原味 但總覺單調. 今次試着加入桂花糖, 做了這一道桂花糖漬芋仔, 迎接中秋.
 
 
芋仔去皮後很黏, 有機會令皮膚痕癢, 所以最好帶手套處理.
 
 
材料: 芋仔5個 (去皮切塊), 桂花糖(約1/3杯), 黃糖/片糖 (半杯/半塊), 白酒(1茶匙), 鹽(微量)
做法:
1. 芋仔處理後放入Airfryer以200度烘焗20分鐘左右, 直至表面變啡和硬身.
 
如沒有Airfryer可放油炸至金黃挺身, 或隔水蒸15分鐘後再放入焗爐以180度烤至表皮開始焦香和硬身.
2. 桂花糖+黃糖加水半杯煮溶, 加入白清和鹽調味.
3. 倒入芋仔煮10分鐘, 要不停攪拌, 否則易黏底.  至糖稍收乾後熄火, 然後加蓋焗芋仔10-20分鐘, 完成.
放涼後, 糖會變得半黏杰, 芋仔蘸上糖漿一起吃, 粉糯的芋仔加上甜蜜糖漿, 十分好的飯後甜品呢~
 
 
小貼士:
1/在煮糖的時侯要試味, 調較甜味, 所以不要一次過下太多糖.
2/加入少許白酒(用米酒或清酒都可以), 令糖漿有少許酒香,也能提升糖漿的層之感,不會太死甜.
3/加少許鹽, 有吊味之用.
 
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email: sherice_hy@yahoo.com.hk
  
 
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