2014/08/17

[食譜] 日式茶漬飯

中式泡飯就食得多, 那麼日式泡飯大家又喜不喜歡? 跟中式以湯底伴飯不同, 日式的泡飯最特別之處是以茶代湯,  加上各式漬物味素, 味道清新不膩, 極具和式風味. 自從某次在一日本料理店吃過後, 就常想着自家做, 但拖字訣了大半年, 今次終於的起心肝做了.
 
要製作茶漬飯, 比想像中容易和快捷. 主要材料是飯和各款茶漬素, 然後再加上自己愛吃的餸, 例如魚生, 熟三文魚, 照燒雞扒... 自由發揮即可.
 
日式茶漬飯 (2人份)
材料:
飯 (約2碗)
茶漬素 (1-2包) (日式/大型超市有售)
燒鮭  隨意 (日式/大型超市有售)
玄米綠茶    適量 (沖泡用)
木魚碎       適量
 
茶漬飯的味素本來已夠味道, 單吃也可以, 今次我們就在冰格中取出急凍刺身帶子和赤貝伴吃, 這種刺身買回來急凍, 吃之前退雪, 味道跟壽司店的沒兩樣, 但價錢平上至少一陪以上, 我家中就長期會放着一兩盒以備不時之需.
 
玄米綠茶是去年在京都買的, 如果平時不喝開的, 買茶包那種也可以, 一次泡2-3個同樣夠濃味.
 
至於飯就要先煮熟, 懶一點用電飯煲煮當然可以; 但自家製都要有質素嘛, 所以用燒煲仔飯的方法去煮, 大火燒至水乾米熟, 然後轉小火慢慢把煲底煮至有飯焦, 煮時要移動煲邊令焦底的範圍增加, 有飯焦的茶漬飯味道更勝一籌.
  
煮好飯, 放入碗中, 然後分別倒入茶漬素和燒鮭魚碎

 
玄米綠茶沖泡好, 然後緩緩倒入飯中直至淹蓋飯米8成滿. 
 
最後隨意加上木魚碎和紫菜絲, 再加少許wasabi, 完成.  
  
做法真的十分簡單, 30分鐘就完成了. 亦沒太多技巧, 只要買齊材料, 隨時都做到啦~

 
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email: sherice_hy@yahoo.com.hk

 
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