紫色一直是我最喜歡的顏色, 也因此對所有紫色的食物也極有好感, 表表者當然是近年大熱的紫薯, 香甜潤滑的確好好味. 另一款紫得好魅惑既還有紫淮山, 亦即山藥. 不是經常性有得賣, 某次在花墟看見, 就二話不說買了一條回家. 淮山有健脾胃功效, 是平補恩物, 基本上每次煲湯我也會加入幾片, 任何體質人士也合用. 至於紫色的淮山, 其實是多了花青素, 一種抗氧化的元素, 對女士皮膚保持青春彈性很有幫助, 簡單點講就是美顏恩物. 跟普通淮山一樣, 新鮮的紫淮山切開後會滑潺潺, 都幾唔討好, 不過煮熟了就不會了. 今次就煮個紫淮山炆雞翼啦~
紫淮山(切塊) 半條
雞翼 1磅
薑, 蔥, 乾蔥 各適量
醃料:
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
蠔油 1湯匙
麻油, 胡椒粉 少許
做法:
1. 雞翼先用醃料醃30分鐘
2. 紫淮山放滾水飛水, 能去除表面的潺
3. 爆香薑和乾蔥片, 下雞翼略煎至金黃, 贊紹酒
4. 加入紫淮山, 炆30分鐘, 加上蔥段裝飾即可趁熱食.
紫淮山的味道偏淡, 有點像爽口的薯仔, 都幾特別的, 而且紫色的賣相十分吸引, 對身體又有益, 有機會見到不妨一試.
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