QBmama: [食譜] 金寶蘋果批

2015/04/07

這個甜品已經做過很多次, 但近日甚少烘焙, 只是某天老公一句說很想吃, 第二天我就做了. 做法好像有點複雜, 其實主要分三part, 還可以預早一天準備好批底和金寶牛油粒粒, 減低了一氣呵成的辛勞.

批底材料 (2個8吋批)

麵粉 160g

雞蛋半隻

糖霜 40g

牛油 100g

雲呢拿香油數滴

做法:

1. 牛油與糖霜拌勻後，加入蛋和牛油再拌勻。

2. 加入麵粉拌勻成粉糰，然後冷藏２小時。

3.薄粉團，用壓模壓成薄撻皮。

4.將餅皮放入撻模內，沿模邊用手指稍壓。或是將適量的粉團放入撻模中間，用手指向撻邊擠壓, 備用.

金寶牛油粒

麵粉 100g

砂糖 35g

牛油 40g

雲呢拿油數滴

玉桂粉 1/2茶匙

做法: 把全部材料搓勻, 雪凍, 用時用手搓成碎粒.

蘋果餡料

淡牛油    30g
砂糖        40g
青蘋果    4個
肉桂粉    1/12茶匙
檸檬汁    1茶匙
水            少許

做法: 用慢火煮溶牛油, 加入蘋果粒和砂糖煮稔, 適量加少許水避免蘋果燶, 煮約15分鐘後加入玉桂粉和檸檬汁拌勻即成.

組合:

1. 把蘋果饀料鋪滿批底

2. 表層灑上金寶牛油粒

3. 放入180度焗爐, 焗35分鐘左右, 撻皮和金寶牛油粒變金黃即可.

趁熱食或放涼後食同樣美味, 個人喜歡用青蘋果有較酸甜的口感, 如不愛酸味太濃, 可以一半紅蘋果+一半青蘋果的份量做饀料.

拌以雪糕同吃更是滋味. 金寶牛油粒可以做多一點, 放雪櫃可存放一段時間, 隨時也可使用.

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2015/04/07