雖然手上還儲着不少文債, 但還是想轉轉口味, 寫一點吃的...(希望不要給PR們看到...死定了...)
天氣漸漸暖和起來, 胃口開始比寒冬時收斂一些了; 取而代之,近來都十分愛好甜吃....
雖說回暖了, 還是有點微寒的, 所以近來我愛吃熱的糖水, 一個月內煮了兩次的有以下這款~
清心丸綠豆馬蹄爽
材料: 開邊綠豆(約100g), 馬蹄(數顆), 馬蹄粉(少許), 清心丸(1小碗), 蛋(1/2隻打散), 冰糖(適量)
這就是讓我日夜思念的清心丸了, 走遍了附近街市也找不到, 雜貨店老闆說要到上海南貨店買, 最後老公給我在灣仔的上海店買回來.就是那些放着金華火腿, 酒糟,粉皮的店子可買...清心丸其實是一顆顆粉團, 未煮前是白色的, 聽說自家做也可以, 用薯粉+熱水便可搓成, 不過有些食材, 還是簡單的買現成的好了, 這麼一碗才$10, 而且放雪櫃內2星期也不會壞, 不妨買多1,2包備用.
馬蹄粉是新年做馬蹄糕剩下的物資, 只要少許就夠了, 太多反而影響口感. 用清水開溶, 倒入煮好的綠豆爽, 令糖水的質感變得稠杰一點, 不喜歡的可省卻不下. 如果沒有馬蹄粉, 用薯粉代替一樣可以, 就是用來煎蠔餅用的那種粗粒粉末, 街市有售.
做法:
1. 開邊綠豆先用水浸一會, 水會變黃, 倒去, 再洗1,2遍
2. 馬蹄去皮切細粒備用
3. 煮滾3大碗水, 加入綠荳煮10分鐘, 然後加入馬蹄粒再煮至綠豆稔身
4. 加入清心丸煮熟, 會由白色變成透明
5. 加冰糖調味至個人喜好的甜度
6. 加入馬蹄粉水, 邊加邊攪拌
7. 加入少許雞蛋, 拌勻成蛋花, 完成.
很甜蜜易做的糖水, 跟街外賣的可能有點分別, 但個人十分喜愛豐富的口感, 就推介給大家試試.
綠豆有清熱解毒作用, 尤其對暗蒼有很好的療效.
清心丸是靈魂, 煮熟後的清心丸變成晶瑩剔透, 沒有什麼味道, 但口感煙韌, 加上馬蹄的爽口, 一次過滿足複雜的口感, 清新的味覺..
簡單就是不簡單!
希望大家喜歡!
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