羅送湯

外出用饍, 我多數會點忌廉湯或磨菇湯, 很少會點羅送湯, 但在家中煮的話, 就剛好相反, 白湯雖然易煮, 但總覺得脂肪量高, 尤其煮的時侯要加入大量牛奶, 忌廉, 很罪惡的, 反而雜菜為主的羅送湯就十分健康, 而且就算一次喝不完也可分幾天飲用. 早幾年想瘦身, 曾經仿傚一些減肥餐單, 每天晚飯只喝雜菜湯為主, 不吃殿粉質食物,也能夠飽肚的, 不過當然很快失去恆心 到底這樣的減肥方法有沒有功效, 真不得而知. 雜菜湯味道雖好, 但個人總認為加點點牛肉香更美味, 也才是正宗的羅送湯, 減肥的問題, 先擱在一旁吧!

羅送湯的材料很簡單也很隨意, 就是大量蔬菜, 不愛薯仔的可以不加, 或改用南瓜也可以, 但蕃茄, 紅蘿蔔, 西芹, 椰菜就不能少; 肉類是用牛骨, 20元左右已經夠煮一大煲了. 肉檔老闆很好人的教我如何處理牛骨, 買回家後不要洗, 煲滾水飛水3分鐘左右, 然後直接放入窩裡煲煮便可. 平時我總會洗很多遍, 感覺清潔一點, 但老闆說不停洗會洗走它的骨香, 用滾水"恰"一會已經是殺菌. 反正之後也要煲上3-4小時, 高温也絕對可以把細菌殺死, 也就乖乖的聽話跟着指示做. 另外需要的是茄膏, 能增加酸味和色素, 如真的不喜歡, 不加也可以, 湯會清一點. 想多點咬口, 也可加點螺絲粉或字母粉, 這麼就可以做一個晚餐了, 簡單又有益, 連湯渣一起吃, 飽肚又可吸取大量纖維.

羅送湯
材料:
蕃茄, 甘笋, 薯仔, 椰菜, 西芹, 洋蔥 各隨意
牛骨 約20元
茄膏 1罐

 

做法:

1. 牛肉先用滾水飛水3-5分鐘, 不要清洗, 之後直接放入煲滾的水中成湯底.

2. 全部蔬菜洗淨切小塊, 水滾全部放入煲中, 轉慢火煲2-3小時

色彩很鮮艷

3. 加入茄膏, 再煲1小時, 最後加鹽調味, 即可.

     

未加茄膏前湯比較清和淡色, 加入茄膏後味道轉為較濃郁和酸, 顏色變了橙紅色, 跟餐廳的羅送湯完全一樣了.