2014/10/24

涼涼地的一夜, 我跟大夥兒去滾......得棧

打邊邊這回事, 真的可一可再呀, 由9月開始到現在已打了3,4次了. 而且地點也走到天南地北去. 不過, 試新野去幾遠我都願的XD. 今次跟一班食友走到很少去卻又滿街都是食店的天后, 在朋友的介紹下, 拉隊去滾得棧一齊恰下恰下.
地點在天后電氣道, 地鐵出口直行2分鐘就到逹, 地點就腳. 我到逹的時侯, 店內已炊煙四起, 近乎全店爆滿, 大家忘我地在碌碌碌了...這幾張店內的照片, 是好不容易等到10時多, 食客都已走得7788才走去拍, 也算誠意十足吧! 店內以實木色為主調, 通花窗框透出一點新派中國風, 格調一致, 走較年青的路線.
店內以6人枱居多, 也有數張12人大枱, 一大班人歡聚也不錯, 只是怕會嘈吵一點.
枱和枱之間很有空間, 不會有很迫狹的感覺.
滾得棧都出晩報? 這是近來收到的第幾份呢? 最近發覺很多餐廳也愛用這種方式的餐牌, 比起傳統的無咁悶, 又可以隨時因應時節變動餐牌的食物和設計, 新潮時尚得多.
打邊爐怎少得調味盤, 對比起其他的火鍋店, 這裡只提供4款調味料, 職員說因為這4款調味料不會搶去食材的鮮味, 反而有吊味的作用. 其實只要給我紅辣椒就足夠了, 我也不是愛混醬的人, 但有些朋友習慣混7,8款醬的, 就可能要失望一點了. 
今次大家選了招牌的蕃茄蟹湯底, 平時多是配豬骨, 今次加入整隻大蟹, 用料十足. 橙紅色的蕃茄湯, 加入了薯仔, 芹菜等一同淆製, 味道酸中帶甜, 鮮味無比. 不過由於加了薯仔, 就要時不時攪動一下煲底, 否則薯仔黏着很易煲燶.
上配料時是一陣狂風式, 一碟未放好, 下一碟又來, 又要忙着騰空枱面位置, 又要相機食先, 大家就是團團轉的忙了一輪, 一下子把餐桌全部位置全部填滿, 豐富無比, 這一種熱鬧, 就只有打邊爐才有的. 
先來一客四寶丸, 是打邊爐的例牌吧? 有牛丸, 鯪魚球, 墨魚丸和蝦丸. 我試了墨魚和蝦丸, 都十分新鮮和彈牙, 口感很好.
另一不可缺少的就是肥牛, 這一碟是手切牛頸脊, 色澤紅潤, 片片切得平均, 油脂分佈平均, 紋理清晰, 採用運動量較多的牛頸位, 肉質較挺實, 比一般肥牛更有咬口, 肉質爽滑不鞋不韌, 牛味香濃不羶, 大大盤很快就給全數消滅了.
另一款朋友點的是牛眼根, 相對地更有嚼勁, 偏瘦, 脂肪不多, 肉味也香濃, 但相對地我還是比較喜歡牛頸脊.
黑松露蝦餃, 一碟4隻, size很巨型, 十分可愛. 色澤雪白, 實在有點不忍心把它掉進紅噹噹的湯鍋中. 因為件頭頗大, 所以要煮上長一點時間. 黑松露蝦餃聽名字已很矜貴, 煮熟後, 清楚透出蝦餃內有黑色的松露茸. 外皮煙韌很有咬口, 內裡有大大隻的蝦和一點豬肉, 松露味反而不算太突出, 不過用蝦餃來做火鍋配料, 也很夠噱頭. 
海鮮方面選擇也頗多. 分別點了脆肉鯇, 珊瑚蚌鮮帶子. 三款中我最喜歡鮮帶子片, 把原粒帶子開雙飛, 稍稍煮熟放入口中, 肉質嫩滑, 鮮味十足, 煮熟後縮細的情況不嚴重, 可見帶子是十分新鮮和結實的. 脆肉鯇很爽脆, 沒太多細骨, 可安心食用, 味道鮮甜.
另外, 分別點了美國桶蠔酥炸美國生蠔. 巨型的桶蠔無論任何型式上碟都讓人嘩嘩聲的, 不過除生蠔外, 打邊爐的蠔並非我所喜愛,所以沒有試. 炸蠔則很鬆化, 炸粉不會過厚, 蠔味溢出, 很juicy和鮮甜, 肉質仍保持嫩滑, 十分不錯.
花雕醉蝦: 倒插在杯中, 初時還以為已經是熟蝦(因為平時吃醉雞都是熟的嘛=_=) 所以問了一句很沒水準的說話, 引來眾人放聲大笑>.<  好啦...拿出來就知是生蝦, 全掉到湯裡去煮. 嗅一嗅剩餘的花雕酒, 比想像中淡味, 或者是醃了一整酒精都揮發和滲入了蝦身.  
大蝦都幾大隻, 口感彈牙不會霉, 入口還真能吃出淡淡的酒香, 不錯.
蔬菜方面也點了粟米, 豆腐, 油麥菜等...但要介紹是這種比較少有的皇帝菜, 外形像沙律菜, 未煮前味道似蓎萵, 但煮了後卻沒有蓎萵般刺鼻味濃, 卻有一種很獨特的青菜味, 令我另眼相看, 不自禁食了許多.
另外很喜歡的還有炸蝦餅, 炸得酥脆卻不油膩, 蝦餅很彈牙和惹味, 點上泰式酸甜醬, 更是一道開胃的小菜.
就這樣, 一滾就滾了3小時, 一大班人的好處就可以試很多款食物, 卻又不用有包底的擔心. 也很難得食完後, 身上都沒有留下一身的油煙味, 室內的通風系統很強勁. 秋天剛開始, 火鍋的機會應該陸續有黎, 今晚的晚飯又是到附近打邊爐XD. 滾得棧的食物種類眾多, 選料也很講究, 環境舒服企理, 想滾得開心又食得稱心, 這裡是很不錯的選擇. 
 
滾得棧 Hot in A Pot      
天后電氣道80-86號成功樓地下C舖連閣樓   
Tel: 2929 4999   
 
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