2014/10/16

正宗川式小店, 食物好但價位高@川熙樓

川菜一向也不是香港的主流菜式, 無他, 正式川菜都以辣為主, 香港人真正能吃辣, 還要是麻辣的實在不多. 對於吃辣,曾經好瘋狂, 以前回國內工幹, 跟內地的同事分享一個幾乎全紅色的麻辣火鍋仍面不改容, 其他香港同事都圍在清湯底的一邊對我們嘆為觀止. 不過, 吃辣這回事既是訓練出來, 但總不能獨吃, 太沒趣了. 身邊的朋友, 家人, 伴侣都不吃辣後, 每次想吃辣也得先為別人着想, 然後多半是自動棄權, 近年的確對辣的抵受度大大降底. 所以吃川菜的次數更是瞭瞭可數了.
在尖沙咀竟然有一間樓上川菜館, 平時沒有多留意, 這天在樓下看見招牌, 隨着指示上去, 一出電梯已是餐廳門口了. 紅色木牌雕刻了店名, 旁邊掛着一些假蒜頭, 辣椒等作裝飾, 此情此景既古典亦很有中國農家菜的感覺.

店內的面積不算太大, 一目了然, 全店皆用了木製桌椅, 很有古代客棧的感覺. 可能時間尚早, 只有1-2枱客, 而且為外藉人和國內旅客居多.
 
番開餐牌, 發覺收費不算便宜, 普遍小菜都要百多元一碟, 是酒樓價錢. 食物種類也多, 辣菜式只佔了一小部份, 其他都是較特別的川式小菜和粉麵類, 價錢普遍由百多元至二百多元不等, 算是中價位. 由於二人"聲稱"減肥中, 就忍忍手, 只叫了2款小菜加白飯, 十分家常便飯的說.
未上菜前, 先喝一口這裡特備的苦蕎茶, 味道苦甘帶頗濃郁的蕎麥味, 有少許似玄米茶或麥茶, 味道不錯而且很有地方菜的風味, 後來竟喝到有點上癮~
我們點了這裡的招牌菜之一 樂山甜皮鴨, 上菜速度也很快. 本來還一心以為是改了美麗名字的北京填鴨..怎料一上枱, 發覺自己全錯了. 這顯然不是我們理解和想像中的填鴨 , 鴨身色澤呈啡褐色, 應該是用上老抽等醬料醃製過的, 內裡像極了滷水鵝的模樣, 但這鴨子最最特別之處來自身上披着的那片金黃光潤脆糖皮, 是冰糖葫蘆那外層, 微黃而剔透, 這也是此菜式的靈魂所在.

鴨件毫不油膩,肉質嫩滑無渣,還帶juicy肉汁,帶着郁香的川椒香草味,鹹香入味,最重點是面層那薄脆糖皮,咬下去在咀裡發出咔咔的爽脆聲,清甜味剛好調和鴨肉的鹹香,鹹甜相配,令味道層次大大提升,不再單調,是很獨特的菜式。
茄皮燒鱔片,一上枱看見全部材料炒得油潤充滿光澤已知鑊氣夠,難得是容易變灰的茄子仍能保持鮮明紫色,賣相漂亮。仍挺韌的外皮下是稔滑入味的茄子肉,平時不算太愛吃茄子的也忍不住一件件放進咀裡。鱔件都切成1吋x2吋,件頭不少,肉質爽滑彈牙,沒碎骨吃得安心,應該用上價錢較貴和大條的白鱔,惹味又不肥膩,是真心推介的菜式。
 
二碟餸加白飯, 吃完已很飽了. 最後點了一個柚子檸檬冰粉作甜品, 這裡供應的甜品真的少之又少, 只有2-3款. 冰粉是透明的涼粉, 用什麼製作就不得而知了, 加入了柚子茶和檸檬片, 味道清新, 酸酸甜甜的, 很能解膩, 冰粉是爽口的, 沒什麼味道, 但很有咬口, 吃完再喝一杯熱騰騰的苦蕎茶, 滿足了.
川熙樓的食物絕對是水準之上, 而且蠻有特色, 加上環境寧靜, 大可慢慢品嘗. 只是價錢不算便宜, 是連瑣酒樓的價格, 以小店來說, 定位可能太高, 也變相令食客望而卻步. 我覺得以食品來說, 應該可以有更多的人流, 可能因是樓上鋪影響, 如果多些套餐或優惠應該會好一點, 在香港非主流的川菜加上小店經營, 先得羸口啤, 才能站穩陣腳, 很希望下次再來時會客似雲來, 因為這裡值得的!

川熙樓Chuan Xi Restaurant                                                                              
尖沙咀亞士厘道17-19號2樓 
Tel: 2882 9020      
 
聯絡產品試用和活動:email: sherice_hy@yahoo.com.hk
Facebook page:
www.facebook.com/MinibubbleCorner 
 
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