[食譜] 涼拌陳醋茄子蘆筍

天氣開始熱, 胃口又變得麻麻, 這些時侯最好吃些涼拌的餸菜, 清新又能刺激食慾. 平時最多吃拍青瓜, 今次剛巧雪櫃中有茄子和雲耳, 再買一束蘆筍來做個簡單涼拌菜. 

材料: 

茄子               一條

蘆筍               一束

雲耳               少許

涼拌汁: 

蒜茸                2湯匙

薑茸                1湯匙

蔥粒                3湯匙

紅椒粒            適量

鎮江醋            3湯匙

魚露                2湯匙

生抽                1湯匙

糖                    2湯匙

胡椒粉            少許

麻油                1湯匙

1. 先把茄子, 蘆筍和雲耳灼熟. 茄子的烹煮時間約5-8分鐘, 按大小而定. 煮熟後盛出, 放入冰水中降温和保持爽脆.

2. 把涼拌汁料全部混合後先試味, 調配至自己喜歡的味道.

3. 茄子和蘆筍切細條, 排好後, 淋上涼拌汁即可食用.

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