芒果是我最喜愛的水果之一, 雖然老人家話濕毒, 但還是忍不住經常買來吃, 芒果用來做甜品就最正, 而當中我最喜愛的一定是冰涷的楊技甘露. 在甜品店吃要30多元一碗, 很貴之餘, 有時還遇着芒果少,太稀等情況, 要吃到合心水的不容易. 我想這甜品製作應該不難, 那不如自己動手做, 要幾多芒果, 多少西米, 稀杰都可按個人喜好加入, 保證食到最岩口味的. 而楊枝方面, 我喜歡用金柚多於西柚, 苦澀味會比較少, 亦不容易出水影響口感.
材料 (約4碗份量):
西米 100g
椰汁 1罐
鮮奶 1盒
冰糖 3-4塊(大)
芒果 4個 (起肉)
金柚 1/2個 (起肉)
做法:
1. 西米先煲至透明, 熄火, 焗10分鐘. 然後沖洗, 去除表面的黏液. 放涼後加幾塊冰粒以防黏在一起, 放雪櫃雪凍.
2. 椰汁加冰糖煮溶放涼後, 放雪櫃雪凍.
3. 芒果取1/3, 加鮮奶一起打成芒果奶; 其餘的果肉切大塊備用
4. 把金柚, 芒果肉, 芒果奶, 椰汁, 西米雪凍後, 取出按自己喜好混合起來.
過程中要試味, 不要下太多金柚, 以免苦味太重; 若不夠甜則加多點椰汁, 最後在面層鋪上芒果肉和少許金柚作裝飾即完成.
小貼士:
- 西米選大或小的也可以, 個人覺得大西米口感比較豐富有咬口.
- 鮮奶可以花奶代替, 味道會甜一點, 隨個人喜好選擇
- 椰汁和冰糖是甜味的來源, 可以煮甜一點, 組合時才調較至合適甜度, 因金柚苦澀, 要甜一點來中和.
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