QBmama: [食譜] 五香鹵水牛展

2015/11/22

平時在街外吃金錢展閒閒地一碟都幾十蚊, 仲要得幾塊, 貴夾唔飽. 某天經過凍肉店, 看到原條金錢展都只是三十多元, 二話不說買了一條回家自已鹵. 做五香金錢展其實絕不難, 但需要的是時間和耐性, 炆下又焗下, 如是者2, 3次就能炆出又淋又入味的牛展.

材料:

急凍牛展 1條

炸頭腐 1-2塊

蛋隨意

鹵水料:

花椒, 八角, 果皮, 草果, 香葉, 桂枝適量

五香粉 1茶匙

鹵水汁半支

冰糖 2-3塊

胡叔粉少許

做法:

1. 牛展原條解凍後先飛水, 蛋烚熟後去殼

2. 煲一煲水, 倒入鹵水料煮滾, 加入牛展轉文火炆1.5小時, 中途要翻動, 如變乾就加水

3. 加入豆腐和雞蛋同鹵半小時後熄火

4. 焗半小時後再開火炆20分鐘, 完成.

5. 最後把牛展和豆腐切片上碟即成.

小貼士:

- 加入冰糖不單可提升味道, 也可令牛展更易炆稔

- 用炆加焗的方法, 才能令牛展變稔又不會韌, 同樣方法炆牛腩, 牛肚都可以

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2015/11/22