說來也慚愧, 原來自去年10月開始, 下廚的次數10隻手指也數不到, 煮食的重任都落在老公身上去XD..
以下這個是其中一款食物...
元旦當日邀請了朋友來吃飯, 簡單一點就做了一個醉雞翼, 而且是前一天看演唱會前就醃定放在雪櫃, 吃前一小時才拿出來解凍, 既得體又易做.
必備的材料除了雞翼, 就是花彫酒和話梅. 我一向都是用這一種花彫, 價錢約三十元一支, 已經很香醇了.
做法: 先煲一煲水, 加數片薑和適量鹽, 煮滾後把雞翼放入煮15分鐘至全熟.
取出雞翼後立即放入凍熟水中, 令表皮收縮, 保持彈性.
之後把雞翼放入杯內, 最好是高身窄口的杯, 雞翼可以排 排"企"最好
點解呢? 因為企着放, 當注入酒時, 就可充分蓋過整隻雞翼, 令雞翼更入味. 而且也能減少用酒的份量!
注滿紹酒(記緊要蓋過雞翼面), 之後再加入2-3粒話梅, 蓋上保鮮紙, 放雪櫃一晚便可.
如果想更入味, 可以用筷子在雞翼上刺幾個洞, 不過當然會有點影響外觀啦!
是不是極簡單呢? 而且可以放心, 就算浸上一天, 也不會變苦澀的, 微微的酒味, 減低雞的肥膩感, 以後想食醉雞不一定要去上海菜館了!
~Welcome to Fish Planet~
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