2016/12/30

[食譜]韓式芝士烤原條豬肋骨

近年每次去韓式餐廳食飯總會出現這一款菜式, 出面賣百幾二百蚊, 我就一於試下自己做唔做到. 今次作為聖誕大餐的其中一款主菜, 過程中出左少少問題, 就係原條豬肋骨未夠熟, 要再番焗一陣, 但之後再捲上芝士, 味道真的跟韓國食店的接近一模一樣. 至於成本嘛, 豬肋條約$40, 芝士$30, 加其他雜費, 其實一碟成本都要接近8-90大元, 但可以隨時隨地自家做, 大時大節宴客真係好鬼得體. 想平一點, 買一條條切好的金沙骨會化算一點, 亦比較易熟, 但今次想外型突出d, 所以我就原條肋骨醃和上枱. 



材料: 
原條豬肋骨              1條
Mozzarella cheese    200-300g (不夠可加多點) 

醃醬: 
洋蔥                  1/3個
蘋果                  1/2個
醬油                  5湯匙
白酒                  4湯匙
蒜泥                  2湯匙
韓國辣椒醬     2-3湯匙
蜂蜜                  2湯匙
麻油                  1湯匙
黑胡椒粉          2茶匙
鹽                     2茶匙


做法: 
1. 全部醃醬混合在一起

2. 放入攪拌機打碎變成醬料


3. 把肋骨放入密實袋, 然後倒入醃醬醃3小時以上, 醃過夜會更入味.


4. 取出豬肋骨, 慢火煎或烤熟兩邊.

5. 預備一平底鍋, 鋪上铝紙, 一邊鋪滿芝士碎, 一邊放上原條豬肋骨, 放在電池爐上, 吃之前用慢火煮溶芝士, 切開肋骨, 然後把芝士拉絲捲在燒肋骨上, 即可. 

小貼士: 
- 選用溶點低的芝士較好, 拉絲更容易. 
- 芝士易燶, 煮溶後立即熄火, 然後快速捲在烤肋骨上, 放涼了就很難捲起. 

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