2015/05/13

柳暗花明, 工廈裡也能開出鮮花

本來心想相約朋友到觀塘工廈吃私房菜, 應該會碰得一面子灰, 要居住新界區的朋友千里迢迢來九龍東, 已經不容易, 還要是工廠大廈!! 怎料...這次大家竟然也表現得很受落和配合, 或許因為珍惜聚會的機會, 對其他事的執着相對又會減低, 造就了這一餐很特別的工廈私房海鮮餐.
御膳在觀塘工廠中, 地點老實說一點不就腳, 地鐵站走過來要10分鐘左右, 也不是顯眼的工廈, 我們就曾經走過了頭. 入口是停車塲位置, 典型的那種上一層台階就是客笠和貨笠的位置, 而最經典的莫過於那要人手開關的電梯閘門, 幸好今次男士們眾多, 是他們表現的時侯. 女士們要推開閘門也會有點吃力.
工廈的私房菜, 沒有很華麗特式的佈置, 入到店內, 大約有5-6張圓枱, 每枱可容納10人左右, 以木色為主, 簡單的擺設, 很有種工廠飯堂的感覺, 不過環境也相當企理, 打理得整潔.
一早跟餐廳方面溝通過菜單, 最重要是大家也不想傷腦筋, 我們發板, 大家一邊傾談一邊乖乖等上菜.
 
先來一個湯水滋潤一下. <砂窩大魚頭豆腐湯> 未品嚐已先傳來一陣魚的鮮味, 還有芫茜的香味, 令飢腸轆轆的眾人更難按捺.
奶白色的魚湯, 味道香濃, 充滿鮮味, 除新鮮大魚頭外, 還有冬菇, 豆腐, 芫茜為材料, 既有魚的鮮甜, 又有豆味和冬菇提鮮, 完全不帶腥味, 一眾甚少吃住家菜的朋友都一飲而盡.
一煲湯可分10碗左右, 又有清熱潤喉作用, 喝後喉嚨感到一陣舒適暖意.
<麻辣鹵水大拼> 有鹵水金錢肚, 麻辣雞絲和豬大腸.
金錢肚入口即傳來花椒八角的香味, 然後是一陣令舌尖麻痺的麻辣味道, 十分入味又醒胃. 金錢肚也不會韌, 容易咬開.
雞絲加入青瓜絲, 芝麻, 麻油等醃, 開胃又嫩滑.
之後是是兩隻不同煮法的肉蟹, 揭開海鮮序幕~
 
<胡椒炒大肉蟹> 平時吃得多薑蔥炒, 避風塘炒蟹, 今次試試新口味. 胡椒蟹跟在東南亞地方吃的有點出入, 因為用上的不是黑胡椒, 而是白胡椒. 味道相對清淡, 也不會蓋過蟹肉本身的鮮味, 只在齒頰間滲出胡椒香味, 誰也搶不了誰的風頭.
肉蟹size頗大, 蟹箝和蟹腳也啖啖肉, 即使有8個人仍可每人分到一整件, 絕不欺塲.
<花雕蛋白蒸大肉蟹> 匍匐在蛋白上的肉蟹, 漂亮地準備完成為蟹的最後任務, 給我們味蕾上的歡慰. 先試試墊底的蛋白, 微黃色的蟹油蟹汁滲在蛋上, 用湯匙杓起蛋白, 滑不溜口, 清淡蛋白味以外有微微的酒香和甘澀味. 蟹肉的原味更突出, 甜而滑溜, 但略嫌酒味不夠濃, 若再多點酒味會更完美.   
<蒜蓉粉絲蒸大蟶子> 蟶子一向是我很喜愛的海鮮之一, 平時較少吃大條的蟶子, 如果不夠新鮮或煮得不好, 口感會變稔和韌, 影響食味. 這次的大蟶子顯然是高品質之選, 不單隻隻雪白巨型, 入口還保持爽脆有嚼勁. 加入蒜蓉, 辣椒絲, 芹菜同蒸, 除蟶子本身的鮮甜外, 還有配料的味道, 鋪底的粉絲吸了蟶子汁後, 更是美味.
極巨型爽口彈牙的蟶子, 口感豐富滿足, 讓人回味.
<胡椒炒鮑魚> 雖然賣相並沒有令人嘩然, 但私房菜有原隻飽魚吃, 還是令眾人欣喜若狂. 飽魚有手板般大, 不是一般九孔, 食材的選擇也見誠意十足.
灰白色的鮑魚都掛滿了白胡椒汁, 這種煮法還是第一次吃.
飽魚肉質稔滑不韌, 嚼勁十足, 店方貼心地在每隻飽魚背面界上十字花, 令飽魚更入味. 濃郁的白胡椒味在鮮甜的飽魚中滲透出來, 提升味道之餘又不會蓋過飽魚本身的鮮味. 口感豐富, 滿口飽魚肉總是讓人有享受人生的快感, 吃罷眾人都感到相當稱心滿意.
<流沙黃金大海蝦> 吃完幾款蒸的海鮮, 再來這香口的黃金蝦, 單是賣相已相當吸引. 原隻大蝦都被鹹蛋黃結實地包裹着, 沒有甩皮甩骨的情況. 蝦殼也炸至酥脆可吃.
大蝦外層由鹹蛋黃炒溶而成, 雖然很邪惡, 但味道確是無可抗拒. 黃金流沙甘香惹味, 蝦肉彈牙新鮮, 不會乾身和鞋口, 味道配得極好.
<士多啤梨骨> 吃了數款海鮮後, 來一個很fresh的士多啤梨骨增添一點肉氣. 上枱時紅噹噹, 光潤非常, 惹人垂涎.
還附着新鮮的士多啤梨粒, 可想像味道是酸甜美味, 開胃非常.
每件都是金沙骨大小, 表面也沾上鮮豔的酸甜醬汁, 入口卻不會"漿口", 排骨肉質稔軟, 纖維鬆軟不韌, 肉身入味, 表面的醬汁開胃不過於稠杰, 雖士多啤梨味不突出,  但作為酸甜排骨, 適合送飯的菜式, 實在一絕.  
<金華玉樹雞> 以切雞夾着金華火腿, 再淋上薄薄玻璃獻, 吃的是雞的原汁原味加上金華火腿的陳香肉味, 吃了之前比較濃味的餸菜後, 這一道相對地清淡. 雞件嫩滑肉汁豐富, 雞味頗鮮. 還附有些菜心伴吃, 能解除油膩飽滯感.
<荷香龍躉球蒸飯> 全晚唯一的飯類. 以大籠仔上, 內裡是荷葉飯, 但用料十分矜貴,有片片龍躉肉, 冬菇片, 瑤柱絲等, 一絲不苟. 龍躉平時比較少機會吃, 一片片雪白的龍躉片, 肉質較硬淨結實, 不帶絲毫腥味, 連皮和魚脂一起吃, 口感充滿油香,亦沒有碎骨, 吃起來很安心. 飯底加蛋絲先炒過, 帶微微荷葉清香和冬菇香味, 比較淡口. 只是如早一點上, 可跟海鮮或肉類一起伴吃, 會更相得益彰.
<菠蘿鳥> 朋友看菜單都紛紛對名字大感好奇. 直至上菜一刻始仿然大悟, 所謂菠蘿鳥即水果拼盤, 之所以有這樣可愛的名稱, 全因店方用菠蘿頭加上甘荀做出維肖維妙的大咀鳥造型, 十分趣怪, 也盡顯心思.
水果拼盤以原個大菠蘿為主, 挖空了放入士多啤梨, 菠蘿粒, 黑桑莓等. 伴碟則有布冧, 哈蜜瓜, 無核青提, 藍莓和草莓等...
 
以菠蘿肉最受歡迎, 很清甜, 又能解膩, 吃了很多濃味的食物後, 這個水果拼盤真的如甘露般為大家味蕾清新一下.
<紅荳椰汁糕> 甜品的賣相不甚吸引, 但入口又是兩回事. 初時不清楚是什麼味道, 還以為是杏仁豆腐, 但入口才知是椰汁糕, 面層鋪上紅荳泥. 跟平常吃到的相比, 這款的顏色和賣相是打了折扣, 但相對地又家常一點, 沒添加色素. 椰汁糕的味道不甜, 卻有香濃椰汁味, 伴以紅荳泥同吃, 更是天衣無縫, 為這完美的一餐作結.
離開的時侯, 大家都飽得捧腹而回, 眾愛吃之人也一致稱讚這一餐是意想不到的豐富和高質素, 想不到在殘舊的工廈中有如此出色的私房菜,海鮮的份量和用料也很慷慨, 沒將價就貨, 味道和火喉同樣令人滿意. 三百多元吃到如此多的菜式, 環境又相對私密, 不嘈吵, 的確是別有洞天; 回想來時的擔心, 品嚐後更覺是柳暗花明之地, 着眼食物質素的, 又何必每每拘泥於環境是否雅致繁鬧. 觀塘工廠區的亮點, 實在值得一試.
 
御膳Imperial     
觀塘敬業街65-67號敬運工業大廈12樓F室  
Tel: 3575 9567 / 9029 1530                     
 
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