2014/12/05

[食譜] 酥炸魷魚圈

對於煎炸食品, 總是很難忍口, 平時出街食見到有什麼洋蔥圈, 魷魚圈就會忍不住點來吃. 其實在家做也不是太困難, 一般的魷魚圈有兩款, 一是用沾麵包糠, 一是用炸粉, 今次就用後者的做法.
酥炸魷魚圈 
材料:
大魷魚        一條(切圈)
 
醃料:
蝦醬    1湯匙
米酒    1湯匙
糖        1茶匙
胡椒粉   少許
 
炸漿:
麵粉 75 克
粟粉 25 克
水 100 毫升
油 1 湯匙
發粉 1 茶匙
做法:
1.魷魚先用醃料醃15分鐘
 
2. 混合炸漿, 把魷魚圈放入炸漿中 (整個魷魚圈要沾滿粉漿) 
3. 燒熱一窩油, 慢慢逐一放下魷魚圈, 期間不要大力攪拌, 以免粉漿和魷魚圈分離. 炸至挺身後取出, 待1分鐘後再大火炸第二次至脆皮, 取出瀝乾油. 上碟.
上枱後可把一個個大小不一的魷魚圈叠起, 或用竹藍盛着, 也十分美觀, 快到聖誕節了, 大家可試試做這個跟朋友分享呢~ 另外, 吃的時侯可點沙律醬或茄汁, 味道會更好. 
 
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