2017/06/27

[Bruno食譜] 豉汁鳯爪排骨煲仔飯

平時去飲茶, 最鐘意點個豉汁鳯爪排骨飯食, 飽肚又唔太大盅, 有飯氣落肚又有空間食多幾款點心. 這款傳統港式蒸飯真係陪伴唔少人成長, 當然包括我. 出街食過了飲茶時間, 都唔係咁易食得到, 除非去專飲夜茶既舖頭...但自己煮其實好Easy...絕對不是什麼大project...今次我用Bruno深鍋做, 全個過程只要30分鐘左右, 好快就食得. 


材料: 
排骨             300克
炸鳯爪             6隻
米                  1杯半
水                  1杯
蔥花(裝飾用) 

調味料: 
豆豉              2湯匙
蒜蓉              2湯匙
乾蔥頭          1個
紅椒              1隻
生抽              1茶匙
糖                  1茶匙
鹽                  1/2茶匙
紹酒              1湯匙
生粉              2茶匙
胡椒粉          少許

其他: 
煲仔飯豉油/ 甜豉油

做法: 
1. 排骨洗淨後, 加入調味料醃1小時. 鳯爪洗淨抺乾. 
2. 米倒入深鍋中鋪平, 加1杯水 (接近淹過手背即可) , 開爐中火加蓋煮至飯吸乾水8成. (約6-8分鐘) 
3) 飯煮至8成熟後, 即可放上排骨和鳯爪, 平均鋪好, 加蓋以中火煑20分鐘至排骨熟透.
4) 最後加入蔥段裝飾即可. 吃的時侯可加入煲仔飯豉油或甜豉油伴吃. 
用深鍋煮煲仔飯都能煮出飯焦, 又唔易煮燶, 火喉控制很簡單, 幾時想食煲仔飯都無問題了. 

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