2014/12/11

舌尖上的快樂聖誔@九龍酒店[Twelve songs of Christmas]

又到聖誔, 又到聖誔, 一年眾多節日裡, 氣氛最濃厚, 最有普天同慶的歡欣感覺, 一定非聖誕莫屬. 想起在寒意的冬季裡, 跟家人,好友歡聚, 無論是任何形式的慶祝, 也讓人覺得愉快窩心.  我和我家蔡生每年聖誕也會找一天在家下廚煮聖誕大餐, 今年還未想好菜單, 但其實二人的共同心願, 是可以到漫天飄雪的歐洲小鎮去過一個温馨而寧靜的白色聖誕, 這個願望因種種限制, 暫時未能實現, 但留在香港過不太冷的聖誕同樣充滿氣氛. 這個商機無限的節日,  各大商店食肆也會攪盡腦汁推出不同的商品和應節食品, 務求俘虜大家的心. 酒店聖誕大餐一直是我很熱愛的事, 記得初出社會工作第一年的聖誕就是選了尖沙咀某酒店的buffet慶祝, 第一次吃火雞, 原來是鞋的...  回想起來已有10多年了, 不認老都唔得了. 近年的酒店聖誕大餐, 不會再像從前般hea, 要創新之餘還講求主題性, 食客才更能融入其中. 今年第一餐聖誕大餐, 選了在九龍酒店倚窗閣吃, 以12首由細聽到大的經典聖誕歌融入食物當中, 配以造型精緻的聖誕食物, 在微寒的12月來一次Pre Christmas gathering~
相約好友一行6人, 7時多到倚窗閣開餐, 選這裡因為有大量海鮮和生蠔供應, 現今要有蠔食的buffet選擇不多, 難怪7時到逹, 已有不少食客入座, 在熱點的蠔吧位更排了一條長長人龍.
冷盤熱葷都有很多選擇, 海鮮有長腳蟹, 青口, 大蝦, 翡翠螺等.
魚生有三文魚, 吞拿魚, 希靈魚, 甜蝦, 八爪魚. 我也是吃最喜歡的三文魚為主, 肉質油香豐腴, 肥美柔嫩, 入口即溶, 一人鯨吞了一整碟.
 
另一個主打食品就是生蠔, 提供4款不同生蠔, 分別有法國的Fine de Claire, Tasmanian, New Zealand 和來自南澳洲的Coffin Bay.
四款之中, 以New Zealand(左一)的最為眾人所推崇, Size相對較大和肥美, 入口海水味適中, 口感滑不溜口, 蠔味鮮甜帶回甘, aftertaste最強和持久. Fine de Claire (左二) & Tasmanian (右二) 的味道相若偏淡, 蠔身較薄, 餘韻不及前一款, 但不喜歡蠔味太濃的朋友會很喜歡. Cofin Bay(右一)海水味極濃, 有點過鹹, size也是4款中最袖珍的, 但鮮味略嫌失色. 試過每一款後, 又encore了New Zealand的兩次, 吃了約10隻, 也算回本之作吧~
吃完冷盤海鮮後, 就介紹一下聖誕限定菜式. 酒店今年推出了12款不同的應節菜式,分別以聖誕歌命名, 我也試了其中的數款: 

O Christmas Tree - 以壽司塔, 草莓聖誕樹杯子蛋糕及香檳水晶煙三文魚鴨肝卷組成的各式聖誕樹. 試了賣相相當可愛精緻的香檳水晶煙三文魚鴨肝. 煙三文魚包裹着鴨肝, 做成圓渾球狀, 十足一個個晶瑩的水晶球, 上層點綴着香檳啫喱, 如此精美實不忍把它刺破.
中心的鴨肝頗有睇頭, 雖然我不算太愛好鴨肝, 但也試了一點, 微羶的鴨肝跟煙三文魚一起吃, 濃淡交錯, 剛好可中和鴨肝的膩, 口感香滑, 鬆化即溶. 香繽啫喱有淡淡酒香, 增加了菜式的層次感和瑰麗度, 若配上一杯醇香白酒更是美妙.
We Three Kings - 名字已說明了這一道菜有三位主角: 法式焗龍蝦米多, 黑松露大蝦慕絲釀皇后蟹鉗及焗威靈頓牛柳.
法式焗龍蝦米多 - 開邊波士頓龍蝦配以洋蔥, 磨菇, 芝士和醬汁一起焗, 味道有點像葡汁, 帶點蛋黃醬的香味, 新鮮龍蝦肉質彈牙鮮甜, 配以香濃醬料和菇香份外相配.
焗威靈頓牛柳 - 這個傳統英式的賀節食物, 製法困難和需要心思時間. 以酥皮包着原條牛柳焗至起酥而牛柳6成熟, 無論火侯時間也要控制得宜. 牛柳稔滑juicy, 肉味濃郁, 酥盒充滿牛油香味, 鬆化香口, 讓人吃過心裡很是滿足.
黑松露大蝦慕絲釀皇后蟹鉗 - 巨型蟹鉗用上是長長的蟹腳, 彈牙鮮味, 蟹絲在咀裡四溢, 滋味無窮, 吃了一隻已感到飽肚了. 完成了Three Kings, 已有7成飽肚了, 十分滿足.
Rudolph The Red Nose Reindeer - 小鹿造型的黑松露蔗蝦, 賣相極度可愛, 相機已食先了好幾回. 切開可愛小鹿好像很殘忍的xdd...
 
無聊的把小鹿咀切開, 竟有點toy story的感覺, 十分趣怪. 小鹿是巨型蔗蝦, 味道當然相當惹味香口, 彈牙蝦膠加入黑松露, 增加矜貴感, 不過味道上不太吃得到, 仍以鮮蝦膠味為主. 
Frosty the snowman - 這個不會溶的雪人是由大小兩團糯米飯組成, 半身躲在雪地裡,其實是白汁來的. 糯米飯分別釀入了鴨肝醬和牛尾, 有點像茨飯; 糯米軟糯細綿, 煙韌有嚼勁, 配上濃味餡料, 配搭得宜. 但實在太飽肚, 最後也未能完成整個雪人.  
 
Let it Snow - 芝士焗黑松露栗子燴火雞, 雖然外型跟飄雪有點出入, 但栗子燴得很稔滑, 香甜粉糯, 火雞也沒有"鞋口"的口感, 加上黑松露的獨特菇香和半溶芝士片, 味道頗特別.
Oh Holy Night - 星星形的鴨肝和牛漢堡酥皮盒,裏面盛載煎香的澳洲M4和牛及鴨肝,味道酥香甘腴。
吃到這裡, 已經有捧着肚皮的感覺, 不過甜品放存另一個胃是女人專利, 又豈能放過? 甜品款式眾多, 要認真的吃, 沒有4個胃真的不行. 所以只好選一些來試.
 
聖誕主題的甜品也佔了4款, 這次吃了其中兩款.
Rudolph The Red Nose Reindeer - 紅鼻子小鹿杯子蛋糕, 外形可愛, 維肖維妙, 底層是甘栗慕思cupcake, 伴以果仁曲奇和朱古力粒為五觀, 味道是濃郁的朱古力味蛋糕, 不會太甜,很有聖誕布朗尼的感覺, 令人愉快. 
 
Here Comes Santa Claus - 聖誕老人草莓蛋糕,鬆軟的海棉忌廉蛋糕配上香甜的草莓,造型猶如一個迷你聖誕老人,獨特造型細緻.  草莓忌廉加蛋糕, 一口一個, 把聖誕老人溶化於咀裡, 甜蜜清新, 讓歡欣也長駐味蕾和記憶之中.
甜品中我最喜愛的還有Movenpick雪糕, 提供多款口味選擇, 一口氣吃了3球, 把雪糕放在熱辣辣的窩夫上一同吃, 份外滋味.
 
另外, 由即日起至1月1日期間, 中間道酒吧亦推出一系列冬日特飲和cocktail, 以烈酒, 甜酒和果汁調製而成, 與聖誕氣氛相融一體. 每款$92.
 
6款cocktail同樣以聖誕歌命名, 分別為: O Christmas Tree, Let it Snow, The Three King, Holy Night, Rudolph's Nose, Kissing Santa Claus.  
 
我試了Holy Night (上排中間), 藍色的Hpnotiq加入微酸的檸檬甜酒,杯邊以糖粉點綴,徐徐升起的汽泡猶如夜空中浮現閃爍的繁星. 但酒精度較高, 喝一口已覺喉嚨有一股熱流, 比想像要濃烈呢.
這個Pre-Christmas 晩餐不單是口腹的享受, 同樣是視覺的享受, 雖然距離聖誕還有2個多星期, 但已逐漸感受到濃郁的聖誕氣氛 心情也開始愉快起來.  
凡預先訂購倚窗閣指定節日自助餐券,每位成人顧客均可獲贈錄音聖誕卡一張, 讓你把祝福錄下。酒店會替大家將聖誕卡寄到收件人手中! 
另外, 12月期間,凡於咖啡閣購買指定節日蛋糕1節日件裝甜點6,即可獲贈限量版「Twelve Songs of Christmas」咖啡杯乙個
 
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