今年秋天好像來得比較早, 雖然氣温仍高企, 但早晚總偶爾會吹來陣陣乾爽和帶微涼的秋風. 讓人喜愛的季節終於來了, 同樣是打邊爐和BBQ的序幕開始...
入秋後滾下滾下第一擊選擇了九龍城的大邊爐火鍋店. 在城南道街頭位置, 門面並不算顯眼, 推門內進後先得上一條樓梯到一樓, 到逹時才6時半左右, 沒料店內竟然還未有其他食客, 我就被安排坐在靠牆一面的4人位. 早到也有早到的好處, 可隨意看看店內的環境和拍照呢~
店內分了兩邊, 靠樓梯的一面枱子有7-8張, 都以4人位為主, 只後排有10-12人位, 另一邊就沒特意去看. 分了兩面的好處是人多時也不會太過嘈吵.
等朋友期間沒什麼好做, 就先行混醬, 跟其他火鍋店一樣, 這裡也有醬料盤, 有辣椒, 蒜茸, 蔥花, 炸蒜, 沙嗲醬等任你混個夠. 有些酒樓沙嗲醬要額外收費, 這裡就不需要, 我知老公沒沙嗲醬不歡, 這倒可省卻10元8塊買醬!
跟侍應尷尬地你眼望我眼了半小時, 約好的幾位大少大小姐才施施然到來>_< ... 第一件事先選湯底, 這裡的湯底有10多款選擇, 有普通的也有特別的, 而今次就一致選了海底椰青雞$88, 感覺較滋潤, 可降燥. 湯底一上枱, 已傳來一陣椰香, 淡黃色的湯底裡有雞件, 海底椰肉, 紅棗, 花膠, 還有一些中葯材, 用料絕不欺塲, 很滋補和夠味.
吃火鍋要大量肥牛是常識吧? 相比起任飲任食的金鍋店, 逐碟配料點的就能吃得更精, 單是肥牛已有3,4款. 我們選了手切安格斯肥牛($268大), 份量絕對足夠4人吃. 一片片紋理分明, 鮮紅的肥牛, 切得厚薄適中, 每一片的油脂分佈如網絡般細密而均勻, 而且每片的大小也相若. 絕對不是堆砌頭頭尾尾的貨色.
輕輕放入滾湯灼十數秒, 剛剛好熟再點少許醬汁放入口中, 飄着白煙的咀嚼着肉香濃郁, 滲着甘腴油香, 嚼勁十足卻不會韌的肉片, 實在是味覺得最大享受. 平時吃安格斯多是西餐牛扒, 原來切成火鍋配料, 同樣稔滑味美, 這一碟, 大家都讚不絕口.
另一碟點的是雪花牛立方($228, 小) 份量同樣不少, 切成一粒粒骰仔般的牛肉粒, 跟肥牛片有點分別, 要灼的時間要久一點, 否則內裡仍生的就不太好, 所以有時難免會有過熟的情況. 肉味一樣濃郁, 但容易韌, 需要多一點牙力去咬. 所以銷情比肥牛稍遜一點, 大家明顯都是懶人, 要等又怕過熟, 最後都選擇取易不取難, 吃別的食物去.
丸類同樣是打邊爐不能缺少的吧? 十五十六又想要牛丸, 墨魚丸, 貢丸....不用想了, 點四寶丸($118) 最實際了. 分別有手打牛丸, 貢丸, 蝦丸和黑魚丸. 試了至愛的黑魚丸和牛丸, 皆爽滑彈牙, 粉少肉多, 足料美味.
自問題魚蛋迷, 尤其鐘情魚片頭黃金角, 這亦不是每一間火鍋店都會提供, 難得這裡有, 不能錯過, 我還encore了兩次呢. 鮮炸魚角($56)鮮魚味突出, 不油膩, 口感脆彈, 又不會有太飽滯感覺, 加上size頗大件, 吃得滿足.
三秒腐皮($56), 即響鈴, 頗長身的腐皮, 看名字已知食法如何, 放入滾湯數三聲即夾起, 送入咀裡時仍有少許腐皮脆, 又浸滿湯汁, 加上本來的荳香, 已教人回味, 難怪那麼多人喜愛.
一味食肉始終不是健康之選, 所以火鍋一定也會點一些蔬菜類, 老公喜歡食芋頭, 而我就鐘情蕃薯, 剛巧有芋條拼金薯($32) 一次過滿足我們不同口味. 侍應還叮囑了多次要立即把金蕃倒進湯內, 以免氧化變黑, 實在貼心. 金薯粉稔, 甘甜軟滑, 在一眾鹹食和肉類中起了中和作用, 隔一隔飽膩, 是很好的間塲食物. 而炸香了的芋條只要稍煮即可, 否則會碎開, 惹味而有芋香, 很不錯.
除此之外, 還點了超甜粟($28), 山水豆腐($20), 金菰菜($28)及其他一些時菜. 超甜粟真的很清甜,不是淡而無味的貨色, 而金菰就新鮮上乘, 入口仍爽脆, 豆腐嫩滑. 雖是平凡食材, 但都能看出所用的不是平價貨色, 值得一讚.
炸魚皮(38) , 大大碟, 一塊塊魚皮厚實完整, 不是碎散散的, 即使單吃也很鬆化, 不會硬. 我比較喜歡脆口的魚皮, 所以只放湯灼2,3秒就夠, 惹味卻不味精, 又是過口癮的好選擇.
四式餃( $66) , 分別有鮮蝦水餃, 瑤柱菜肉餃, 素菜餃和莧菜帶子餃. 餃類不算是我的必食之物,但無可否認是飽肚的良品, 4款餃中我印象最深刻是素菜餃, 內有雪耳, 粉絲, 甘筍, 西芹等等, 充滿菜香, 又比較健康, 最後忍不住encore了一整客.
特式魚蓉麵($38), 平時買一包都不平, 這裡才賣三十多元也算很合理. 魚麵好玩在自己唧, 待一會熟了就浮上面, 十分有趣. 味道嘛? 就是魚肉囉...當然不會差得去那裡, 不過通常吃到最後才記得放, 飽肚的情況下最後未能吃光, 有點浪費了.
椒鹽豆腐($38), 還一心想這個怎樣用來做火鍋配料, 原來真是小菜的椒鹽豆腐, 是即食的. 外皮鬆化, 肉裡嫩滑無比, 又不會有味精感, 水準很不錯.
大邊爐還有很多海鮮配料, 不過大家至在恰下恰下, 也不額外花費點貴價海鮮了. 三女一男吃這麼多已經抱着肚走了, 論價錢並不算便宜, 但勝在份量不少, 而且每款配料都用料新鮮和上乘, 難怪到後來7,8時差不多全店滿座, 以質素取勝, 吃得精總比吃得多有價值.
大邊爐火鍋店da BINO
九龍城城南道12號
電話: 2718 6000
聯絡產品試用和活動:email: sherice_hy@yahoo.com.hk
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