2017/05/22

[美食] 一嚐七色小籠包

記得樂天皇朝開業之時, 那七色小籠包曾經紅極一時, 也成為不少食店爭相仿效的菜式, 今次終於有機會一試真身,很是期待, 而且上海菜一直是我其中一個最愛的菜式, 多吃也不厭. 地點在時代廣塲5分鐘步程的利舞台廣塲6樓, 佔地很大, 座位也十分多.

一入門即看到一個十分長的人工水池, 可惜這天店員說燈壞了, 令本來色彩繽紛的水池有點失色, 若平時華燈亮起必然甚有氣派.

既取名"皇朝" 在裝潢上自然要有堂皇風範, 室內燈光故意的調暗, 突顯古典輝煌的格調, 令食客有置身古代宫廷之感. 
廚房一邊以玻璃牆畫開, 營造半開放式格局, 可看到師傅在內認真製作食物的模樣.
無論喜歡不喜歡吃小籠包, 相信到來的客人總會點上一客, 故此每張枱上都放有新鮮薑絲和醋.
醉雞($78) - 吃上海菜總離不開要點的就是醉雞, 是頭盤的不二之選, 質素也可以十分參差. 這醉雞的賣相頗飽滿, 皮肉俱完整, 而且取厚肉位置, 雞皮爽身不溶爛, 肉質結實而嫩滑, 冰冰涼涼的口感很好, 但酒味稍遜, 可再重一點會更美味.
原味小籠包 ($58) - 即使有七色小籠包為招牌, 但我仍然是傳統的愛好者, 原味小籠包確實做得不錯, 皮的厚薄適中, 夾起沒穿底, 咬下也很柔軟, 肉汁多且香濃, 肉味鮮甜, 吃的時侯要小心湯汁燙咀, 點上薑醋汁提鮮, 味道和口感細緻調和, 十分回味. 
皇朝小籠包 ($98) - 一共有8款口味, 分別有黑松露, 芝士, 鵝肝, 麻辣, 原味, 人蔘和蒜香. 賣相和色澤夠搶眼, 每個圓渾飽滿排列一起十分可愛. 味道方面, 以麻辣最討好, 辣得惹味又不搶喉, 但其他味道則不算突出, 都是噱頭為主, 個人覺得要吃還是原味抵食和岩口味.
蘿蔔絲酥餅 ($38)- 我最喜歡的點心之一, 外層起酥層次分明, 鬆化香脆, 內層蘿蔔茸香滑, 入口即溶, 香甜又不帶澀味, 味道亦不過鹹, 十分有水準. 
蒜香排骨 ($82) - 份量頗大, 肉質鬆化稔軟, 像香酥骨, 但略嫌蒜味稍弱, 濃一點會更惹味. 配擔擔面吃一流. 
成都口水雞 ($78) - 一直我也對口水雞, 水煮魚這類一層辣油浮面的菜式敬而遠之, 這天朋友辣癮起, 點了口水雞就即管一試. 辣味不單單來自紅椒, 還有花椒, 蒜粒等混和出的刺激味道, 汁夠辣, 香料亦充足, 雞件鮮嫩肉滑, 吃過後味蕾十分刺激但卻令人有點上癮. 
話梅走油元蹄 ($98) - 自己試過煮紅燒元蹄, 做法的確費時和多功夫, 絕對是手工菜. 元蹄炆至軟稔皮化, 但沒有散開或變得太綿, 咬下還滿有口感, 味道不太鹹, 話梅的梅酸味也突出, 增加了元蹄的香味和層次感. 
糯米紅棗($52) - 紅棗平時多數只用來焗茶, 煲湯, 糖水等, 甚少原粒吃. 雞心棗釀入糯米粉團, 頗考功夫, 咬落紅棗粉潤, 粉團軟糯, 滲出香甜紅棗香, 感覺十分養生和滋補, 很適合女士們. 
驢打滾 ($38) - 單看名稱估不到是什麼東東, 上枱才知是紅荳卷. 以糯米粉包着荳莎茸, 面層再洒上少許黃豆粉, 味道勝在不會太甜, 口感軟熟, 但糯米皮較易咬斷, 若然再煙韌一點會更好. 感覺有點像吃香蕉糕+擂沙湯圓, 是頗特別的甜品. 
整體的質素都頗平均, 上菜速度亦很快, 見枱上擺滿食物心情也很愉快和滿足. 甜品方面若然有高力豆莎和拔絲香蕉會更完美. 價錢亦十分合理, 很適合一家大細或朋友聚餐. 
Tel: 2177 0903

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