2017/05/28

[美食] 精緻矜貴釜飯~奈良上釜

不太熟悉港島區, 每次到銅鑼灣若要尋吃, 第一個會想起的地方必定是登龍街. 小小一條內街, 卻滿滿都是潮食店, 不論是地鋪或樓上店選擇也十分多, 中西日韓應有盡有, 近年進駐的著名食店更多, 一向都對日食鐘情的我倆, 這次經過這間門面有一大鳥居十分吸晴的小店, 初初以為是日式居酒屋, 細看之下原來主打日式釜飯, 因時間尚早, 沒太多人在排隊, 看看餐牌也頗吸引, 一於試試. 

門口擺放了自動開合的電動巨型釜飯, 一開一合噴着煙, 很是奪目.

店子小小, 座位也不算太多, 感覺是有點迫狹, 尤其後來滿座之後, 空間感實在欠奉, 還是把焦點放在食物上好了.

店員先端來兩杯熱茶, 以很傳統日式茶杯盛載, 古樸中仿效京都奈良的風味.

釜飯固然是重點名物, 其他食品還有蕎麥麵, 天婦羅等. 而每款釜飯定食都配有茶碗蒸, 前菜, 漬物和麵豉湯. 釜飯以貴價的海鮮如鮑魚, 蟹, 海膽, 鰻魚, 蠔等為主要配菜. 我們也點了兩款海鮮類釜飯.

蟹盛 ($298) 
前菜先來松葉蟹腳和海老天婦羅, 以日式竹盤盛着, 精緻而滿有日式感覺.

松葉蟹腳有3隻, 已預先剪開, 容易進食. 雖然吃蟹腳要點時間和功夫, 但拆出來的蟹肉一絲一絲, 亦充滿彈性.

蟹肉很鮮甜味美, 口感彈滑, 蟹味突出, 不只淡而無味的貨色, 冰凍新鮮. 混合蒸蛋中進食更覺味美. 

海老天婦羅同樣有三隻, 絕對落本, 另外還有紫鮮葉. 海老鬆化彈牙, 天婦羅脆漿厚薄適中, 完美包裹着海老, 一口咬下粉肉混和, 不油膩亦不熱氣, 香口惹味.

茶碗蒸放入原隻蟹箝, 賣相精緻矜貴.

蟹箝絕對是我最愛, 啖啖肉, 而且去了半殼, 蟹肉一絲一絲充滿蟹汁和鮮味, 配合香滑蒸蛋, 蛋香伴上蟹鮮, 味道讓人回味難忘.

主角蟹釜上塲, 惹來不少注目禮. 以木釜盛着, 精緻有趣, 打開面蓋, 原隻松葉蟹伏在釜飯上, 狀甚有趣. 另外還有麵豉湯和水果等小碟伴吃.

揭開蟹蓋, 飯面慷慨地鋪滿蟹膏, 蟹籽和蟹肉, 傳來陣陣蟹香, 讓人萬分垂涎.

拌混一起吃, 一口飯中有齊蟹肉蟹膏蟹籽, 鮮甜濃三種味覺同時併發, 咀裡滿是蟹香, 難以言喻的美味, 飯粒黏度高, 有糯米飯的影子, 口感特別好, 很有日式煲仔飯的風味, 用料矜貴. 雖然價錢有點貴, 但細數下全隻松葉蟹都分別融入多款菜式中, 絕對足料.

銀雪魚釜飯 ($158)
前菜有黑松露蒸蛋和麻醬豆腐.

黑松露蒸蛋口感挺身香滑, 充滿蛋香, 入口順滑, 跟蟹腳蒸蛋是兩種風味, 各有特色.

銀鱈魚釜飯有多塊原塊銀鱈魚, 幾足料和落本, 魚肉結實嫩滑, 魚香獨特, 新鮮而味香濃, 相對也較健康. 

飯頗多, 而且味道偏鹹一點, 幸好飯焦也做得香脆惹味, 脆卜卜吃起來減低大碗飯的飽滯感.

限時個半小時, 有點倉促, 滿座後感覺是有點壓迫感, 付出數百元卻有吃快餐的感覺, 不太適合人多的聚會. 食物賣相精緻, 前菜, 配菜也講究, 選用矜貴食材, 用料夠多, 整體豐富, 一個定食有多款食品, 讓人心情和味覺都相當滿足, 以釜飯作招徠的店子比較少有, 頗有新鮮感, 暫時沒有遊日的計劃, 吃頓地道日本菜也算是心靈上的補足.

奈良上釜Kamameshi
地址: 銅鑼灣登龍街39號地舖
電話: 3555 4111


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