2016/07/10

不倒的校長

燒肉放題何其多, 為何同一間會吃上兩次? 其中一個原因當然因為近, 踢拖過去還可以, 不用整妝待發的去開懷放肆地食一餐, 是何其爽的事! 另一個原因是一份情意結, 第一次吃是搬了過來不久, 人生路不熟, BB又剛出世, 180度的生活轉變令我心情常在谷底; 某天能暫放低BB跟老公去輕鬆一下, 就是選了到校長燒肉喪吃一餐. 往事當然不堪回首, 那3個月獨力撐起的苦況十足抗戰一般, 捱過了, 又變回一條好漢. 如今小女已長成, 家中來了工人姐姐, 生活重回正軌, 再次來校長燒一燒, 心情已是兩樣.

在元朗區, 新開的食店一個月也有十間八間, 所謂開業容易守業難, 眼看附近的韓烤店開張時其門如市, 事隔一年食客已變得聊聊可數, 要在競爭如此激烈的地區站穩陣腳, 當然要有獨特之處, 但講到尾還是食物質素和價錢的化學作用主導. 記得校長初開業之時, 從友人口中的評語是很差勁, 不過從來不道聽途說的我還是願意花錢親身一試以證真偽. 吃了2次的食店, 不用多說也知至少不能配以"差"一字, 第一次沒有細心拍照, 這次再吃怎樣也得寫上一篇為校長平反.
校長燒肉的位置並非人流旺的地方, 但多年來仍然旺塲, 每到晚市放題時間入座率總有八成以上, 人氣不減. 室內裝潢走玩味路線, 四週都放上鐵欄, 有種密室逃脫味道, 牆上有塗鴉; 座位也不少, 都以梳化位為主, 比起近年很多韓烤店愛用的圓鐵凳, 這裡坐得舒服很多.  
晚市收費分了幾個時段, 如能在5-7pm入座只要$98, 實在很抵. 7-9pm黃金時段則要$188, 但無法食第一輪, 最後我們也選了7時入座. 喜歡吃生蠔或蟹腳的可加$78任食, 不過我們就沒有點. 另一個收費項目是放在爐上的牛油紙, 每張要6元. 雖然有點離奇, 但試過這方法就會明白隔着牛油紙煎比較不易黏底和易燶, 算是頗創新的做法, 但要另收費則有點唔抵.
自助食物桌佔了餐廳其中一邊位置, 種類頗多, 主要以肉食為主, 亦有各式丸類和多款熟食, 炸物, 冷盤, 沙律等; 刺身則有專人負責切, 另外亦有雪糕櫃, 飲品櫃和甜品, 選擇頗豐富. 連醬汁亦有7-8款.
刺身走大路路線, 三文魚, 吞拿魚, 八爪魚, 希靈魚, 白肉豚等, 沒有太高價的種類. 三文魚仍然是主打, 味道較淡, 肉質也較瘦, 但仍頗新鮮, 也相對不會太膩.
白肉豚外型像帶子, 倒是喜出望外的甜美, 入口很鮮味, 魚味很出, 口感偏爽, 真的跟帶子有幾份相似, 絕對要一試.
壽司就比較遜色, 只有各種飯卷比較吸引.
焦點仍要落在一眾的燒烤肉類和配菜上. 單看已經有數十款, 雞牛豬羊一應俱全, 還有大路的蔬菜如冬瓜, 脆肉瓜, 三色椒等.
肉類的供應絕不間斷, Refill十分快, 很少會出現供不應求的情況.
還有一堆丸類, 立即令我想起火鍋, 不知餐廳在冬天會否乘勢推出涮涮鍋, 因兩次都在夏季光顧, 沒有深究餐牌有否不同或變動.

每次到放題店, 總會看見請勿浪費食物的字眼, 這方面講求自律, 吃幾多取幾多, 不要眼濶肚窄.
鋪着牛油紙肉會熟得較慢, 但同樣也熟得比較均勻, 較少出現外層燶了而內裡還是生的情況.  
牛肉有牛小排, 牛肋骨, 雪花肥牛, 牛柳等.
豬肉有豬頸肉, 秘製叉燒, 金沙骨等
先試牛肉, 牛仔骨仍是至愛, 香濃, 稔軟, 沒筋, 有嚼勁卻不韌; 牛柳同樣醃得入味, 無須另加調味很夠味, 建議燒至8,9成熟即可, 太熟反而會變硬; 牛肋骨同樣稔滑; 至於雪花肥牛片則較淡口, 口感不夠油潤, 不屬首選. 
豬肉方面, 豬頸肉又是至愛, 切成一條條, 很快熟, 很餓的時侯是恩物, 只是略嫌醃得不夠時間, 味道不夠, 但口感仍是爽彈脆口. 叉燒倒是喜出望外, 夠入味, 沒渣, 肉質細滑, 不用沒儀態的齒開. 金沙骨同樣不錯.
肥牛片稍失色, 那就試失敗率很低的金菇肥牛卷. 十分穩陣的配搭, 金菇不會太少和鬆散, 味道是預期中的美味.
熟食方面最令我感興趣是幾款炸物, 有麥樂雞塊, 咖喱角, 春卷, 炸餃子, 春卷的味道最好, 仍保持鬆脆和微温.
另外有餃子供應, 塗上韓式辣醬一起煎烤後, 更有風味.
甜品方面有紫米露, 細盒裝豆腐花, 朱古力蛋糕, 泡芙, 啫喱等. 沒有太大的驚喜, 不過吃完很多鹹味的燒肉後, 吃點甜品中和味覺, 感覺會更圓滿.
最後不能錯過一定是燒菠蘿解膩, 是燒肉放題中不能缺少的一種配菜.  
值得推介的還有羅漢果茶, 能清熱氣, 味道微甜, 有益解渴, 比喝汽水健康得多.
事隔一年再吃, 食物質素也沒有倒退, 人流同樣不減, 店內以年輕侍應為主, 幹勁十足, 手腳明快, 很主動收拾碗碟, 現塲所見, 不少人是一家大細來吃, 能成功打入元朗平民食店, 不再只是曇花一現的潮流食店, 這個校長是有點真功夫. 
校長燒肉日韓料理
元朗西菁街23號富達廣場地下G19-24號舖
電話: 2505 6933
 
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