2016/06/29

呼吸那西班牙的暑氣

那喀嚓一聲 擁抱的Pose擺好
截取下有一角 不完整的幸福 後來問自己愛是什麼 
那是在西班牙夏天 被曬焦的一雙耳朵

5年前的一首歌, 很喜歡, 一直在聽. 6月的暑氣, 空氣的乾燥味道, 縱然心中有一抺淡淡難過, 還是提醒着我, 活着多美好. 我們無法控制離別和生死, 卻可以選擇呼天搶地, 或是平靜淡然. 一些感覺,放在心中, 歷久常新; 一些感情, 不因離別而告終, 他和她和牠, 儼如從沒離開過. 

沒能在年少時到西班牙經歷流浪, 卻能在我的小土地裡繼續美好的吃喝人生. 位處K11對面棉登徑的ONE MINDEN TAPAS KITCHEN, 在繁忙都市就如遺世獨立, 沒被急速趕上, 滿載異國風情下吃一件Tapas, 喝一口Sangria, 享受美好時光, 生活就該如此.   
充滿情調的昏暗燈光, 跟很多歐式餐廳一樣, 有bar枱, 有高枱,方便客人飲酒暢談. 沒有太刻意太雕琢的佈置, 就自然利落簡約, 體現一種隨意的完整感. 在營營役役的步伐裡, 要的不就是這種隨心的態度嗎?
對西班牙菜的認識不多, Tapas好像也沒有特定的食材, 喜歡什麼就放什麼, 有什麼就做什麼菜, 人生不就這樣? 安排了的, 預備好的, 往往不會出現; 突如其來的, 意料之外的卻常常來訪, 際遇給你什麼, 就好好去細味當中的意義, 甜酸苦辣五味分陳嚐盡, 人也會更立體.
隨意是一種生活態度, 但在隨意的法則裡也包含了很多不隨意和經驗的累積, 融和, 才能混合出獨特的化學作用. 這裡的菜式看似普通, 實則卻包括了很多細節的配搭, 不難發覺廚師設計上的心思. 餐牌全印在餐紙上, 一目了然, 就只一頁, 選擇不算十分多, 但絕對足夠, 夾雜了英文和西班牙文, 有點看不懂, 就直接叫店員解釋好了. 店內也清一色只有外藉侍應, 異國風情更濃.

雖然Sangria 是地道西班牙飲品, 但暫不能沾任何酒精飲品, 也就簡單的要sparkling water好了.

Spinach Croquetas ($65)
炸菠菜芝士球, 一客有4條, 看起來一點油膩也沒有, 圓渾可愛. 外皮是可見的鬆化, 比較像炸薯球.
內層是菠菜茸加芝士, 口感黏糯鬆軟, 芝士味不如想像中濃郁, 倒適合我的口味, 外皮微韌更有口感.
Roots & Leaves Salad ($88)
相當健康的沙律菜, 小小一碟包括了不同根莖類蔬菜, 有甘筍, 紫洋蔥, 紅菜頭, 珍珠筍, 黑橄欖, 藍莓, 配以檸檬汁, 黑醋, 橄欖油作sauce, 簡單卻十分新鮮和清新, 甘荀更是鮮甜美味, 其他的蔬菜也爽鮮, 酸酸甜甜的, 吃下胃口全開.

Montadito de Tomatoes, Bellota Ham ($59)
烘焗過的麵包上鋪上新鮮蕃茄, Bellota 火腿, 紅椒碎, 多簡單的素材, 卻有鮮甜和鹹香混調出來的香濃味道, 極度相配, 加上法飽的口感, 一口咬下, 全部材料在口腔中融和, 清新的蕃茄, 濃而不膩的火腿香, 還有麵包的素淡, 是清新怡人的前菜.

Piquillo Beef Tenderloin ($128)
吃過比較light & fresh 的頭盤, 就進入較有肉氣和濃味的Savour環節. Tenderloin大家吃得多, 把它原件塞進紅椒肚中的煎煮方式, 頗為新穎. 面曾鋪上炸蒜蓉粒和果仁碎, 賣相紅綠交錯, 用上石板上更顯格調, 外型已做到吸晴效果. 旁邊配有以醋, 橄欖油, 迷迭香混合的酸汁, 聞起來有少許像酒香, 微酸的更能中香牛肉的飽膩.


牛肉能保持標準的6成熟, 沒因牛柳切了小粒而overcook, 實在難得. 肉味香濃不羶, 口感稔滑沒渣, 配以沒太多辣味的紅椒, 椒甜味突出, 兩者結合, 又是絕上佳的配搭, 中和肉的飽膩又不會單吃素般單調, 這一點在用料和選材上盡見廚師的功駕.
Seafood Paella ($298)
Paella可算西班牙的signature food之一,習慣吃海鮮為主的, 但這裡同樣供應Pork and Vegetables Paella. 至於我, 還是鐘情海鮮, 二人點了一個中的. 稱得上Paella 份量一點也不少, 以平底鑊原盤上枱, 絕對足夠4人吃. 賣相也很地道, 姜黃色的米飯點綴了青豆, 彩椒, 蕃茄粒, 海鮮有蜆, 青口, 魷魚和大蝦整齊排列着, 豐富而色彩繽紛.

飯粒軟硬適中, Paella 不同Risotto, 飯粒不用外軟內硬, 但又不能如炒飯般乾. 這個飯就拿捏到乾濕適中, 不會太綿, 又不太硬, 味道混雜了海鮮和蔬菜的鮮甜, 加上蕃紅花的調色和香味, 沒有搶過海鮮的鮮味, 但又恰到好處的令人吃得滿足. 大蝦很美味, 不單肉質彈牙, 也有濃濃蝦味, 絕不是大而無鮮味一類. 其他的蜆, 青口, 魷魚同樣肉鮮不霉, 可見用料一絲不苟. 份量之大, 我吃了1/3就投降了, 難得嚷着要減肥的包底王很比面清碟, 縱然之後要跑多幾公里去燃脂, 但還是值得的.
女生們甜品放另一個胃多年不變,  一塲來到沒有不試的理由. 甜品menu內的選擇只有4款, 其中一款有sangria酒精成份, 最後點了其中2款.

Orange, Chocolate Trifle ($68)
西班牙是熱情的國度, 連甜品也收起一貫的優雅, 取而代之顯出一份豪邁感. 滿滿的玻璃杯內是香橙朱古力Truffle, 內層還加入了細小麵飽粒, chocolate chips, 啫喱; 而面層則有風乾檸檬片, 檸檬皮和羅勒葉裝飾. 十分幼滑香濃和層次感豐富的甜品, 朱古力濃但不會過甜, 有如雪糕般的細緻甜蜜, 讓人愉悅.
Churros, 72% Choco ($72)
聞名已久的西班牙甜品, 簡單說就是鬼佬炸油條, 但不是鹹而是甜的. 味道其實跟我們常吃的冬甩相近, 只是面層脆硬, 入口鬆化, 鋪上一層薄薄砂糖, 加入肉桂, 味道是香而不膩, 也不會太甜, 十分香口. 蘸以72%黑朱古力醬, 令味道層次更昇華. 也是令人快樂的配搭.
餐廳牆上掛有一組燈, 寫着"Believe there is good in the worst" 這說法可以是阿Q, 苦中作樂, 但人生苦短, 對酒當歌, 一切喜樂悲愁皆在於心中角度, 能在此享受一頓地道西班牙菜, 享受當下, 是活了幾十年在努力實踐的道理.

天黑轉日出, 怎會還有什麼... 相信, 每一刻都是新的開始, 那仿佛呼吸着的西班牙暑氣, 足夠沉醉忘憂.

One Minden Tapas Kitchen
尖沙咀棉登徑一號地舖
Tel: 2722 1707

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