2017/01/12

[美食] 原來不止雞~GOOBNE

我知要成為稱職的食家除了有很敏銳的味覺, 還得有很先鋒的觸覺, 就是那些還未普及的食物, 已經要成為筆下, 鏡頭下, 風花雪月下的靈魂. 第一點, 我相信自己還勝任; 但第二點...實在是於心有愧, 自問這兩年不單未能走在最前, 甚至算是最後知後覺. 韓式炸雞熱大概堀起在星星之時, 近兩年已趨飽和, 炸雞店開得滿街都是, 然而我吃得多還是在這後半年的事. 第一次在那裡吃已遺忘了, 而味道大概是很傳統那種炸雞件加上韓式辣醬, 然後孤陋寡聞的還以為炸雞都是這樣. 不過, 一種食物能夠成為一間餐廳的主軸, 而且是走潮流路線的食店, 當然不能靠獨沽一味, 單一化的食法或味道取勝. 今次終於來到在韓國享負盛名的過江龍炸雞店GOOBNE, 本來一直不存什麼太大好感, 覺得又是氹年青人的韓食店, 但吃過後, 完全改觀, 新派韓國料理, 原來真的吃過一次, 還會想有下次. 

地點選了荃新天地, 這裡有點半開放式設計, 店鋪感覺跟鄰鋪共分似的, 環境上也較嘈雜, 有種food court的感覺. 在眾多分店中, 我相信環境分最低可能會是這一間, 不過就腳為重, 反正我們為食物而來, 其他因素不佔太大比重. 

店子並不十分大, 以韓式小部屋設計, 簡潔整齊, 當然滿座時有少許狹迫感. 
以二人和四人枱為主, 在食物上枱後, 發覺這枱子擺放有點困難, 因為食物的份量實在巨型, 擺放和進食時都要變得格外小心. 
貴為烤雞專門店, 翻開餐牌, 單是烤雞已有超過10款不同選擇和款式. 要辣有辣, 要甜有甜, 要芝士有芝士, 我相信任何人都能選擇一款自己最喜歡的口味. GOOBNE標榜烤雞不經油炸, 改用烤焗方法把雞肉烤得香脆嫩滑, 做到低熱量, 低膽固醇, 低納, 無反式脂肪等, 把烤雞推崇健康的食品, 顛覆傳統炸雞油膩熱氣無益的觀念. 
吃雞落手落腳最過癮, 店方也貼心附上一些膠手套.
在芸芸十數款烤雞中, 最後脫穎而出是這款Fruity soy garlic chicken($168)
份量真把我們嚇倒, 照這盤雞的數量看來, 應該有整隻或不止一隻雞的份量, 超抵食. 用檸檬汁和蜜糖為主要調味, 配以香濃牛油香和蒜頭, 味道是酸中帶甜, 清新不膩, 多食幾件也不滯肚. 雞肉質感嫩滑多汁, 但略嫌蒜味不夠, 單調一點. 雞皮烤得很緊緻透彈, 只是味道大半來自皮, 肉味偏淡一點, 稍稍失色. 
烤雞但效果跟炸雞不遑多讓, 皮脆鬆化, 少了油膩, 多點惹味, 整體是頗高水準的烤雞, 而且一盤足夠4-5人分享, 大顆兒聚會選擇這裡實在不錯.  
以為全部都是雞, 那就錯了... 雖然雞佔了8成, 但其他食品同樣很有吸引力. 

BBQ醬燒豬肋骨($188) 即韓式芝士豬肋骨, 鐵板上保持熱辣辣的. Ribs有6-7條, 而且肉多於骨, 很足料. 底層鋪上芝士, 但不屬於拉絲一類, 如果再熱一點芝士溶化多點更好, 可捲在肋骨上同吃, 會更滋味. 
肋骨掃上燒烤汁, 很惹味, 肉夠入味, 不乾不鞋, 嚼勁十足. 另有薯角伴碟, 十分豐富. 
芝士炒年糕($148) , 又一材料很豐富的菜式. 年糕以外還有炒面, 腐皮, 蛋, 底層鋪滿芝士. 年糕用的韓式辣醬頗為辣, 而且是慢慢滲出來的辣, 很過癮, 味道又夠香濃. 混合芝士一起吃會有少許中和作用. 個人很能吃辣, 覺得沒什麼問題, 但老公和朋友們都大叫好辣. 美中不足又是芝士不夠溶, 如有拉絲會更好. 
特制雞蛋卷($148) , 韓式食品是否都流行很巨型? 連蛋卷也十分巨大, 一碟有十多塊蛋卷, 工整排列, 外型討好可喜, 面層唧上咖汁和千島醬, 蛋卷內有午餐肉, 青瓜, 黃瓜, 蟹柳, 是頗考功夫的菜式. 
蛋卷能看得見一層一層的層次, 手工精細, 難得雞蛋煎得不老, 能保持香軟濕潤, 味道也清甜簡單, 是飯卷以外的另一選擇. 
這款倒掛樽的韓式Rita飲品大家不會陌生吧, 雖然不是第一次試, 不會有太驚喜的新鮮感, 但吃烤雞飲品還是必須的.

Somersby Apple Rita($88) , 蘋果酒加沙冰, 味道都幾清新, 酒味不重, 容易入口.  
Shark Blood Rita($88) , 眼見很多客人枱上都放了這杯藍色倒插鯊魚飲品, 雖然覺得藍色的飲品味道應不會太討好, 但因這造型實在太有趣, 還是要一試為快. 說不出用上什麼沖調, 味道是甜的, 不算難喝, 但又不能叫好喝, 總之就是為了拍照而點. 
這條膠鯊魚都幾有趣, 飲品望起來透心涼, 視覺效果較味道優勝. 
三杯飲品中, 應以友人的西柚Rita味道最穩妥. 這個韓式烤雞之約, 終於在大家很努力吃還是要把包的情況下完成. 看見鄰枱4,5位少女點兩盤炸雞, 到離開時吃不到1/3, 就知道這裡的份量真的超大超多, 戰鬥力高的朋友一定會很滿足. 不過2人吃就有點難度, 份量大, 價錢也不便宜, 如果可以推出些二人套餐, 減少份量, 增加多點款式選擇會更好. (私心的)至少我也可以經常孖老公來撐下枱腳嘛~

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