2018/03/20

[美食] 新斗記 ~ 乳豬和泥孟粥實在出色

最近女兒令我實在苦惱, 每天如癡頭芒般黏着我不放, 而且遇着trouble 2, 總愛鬥咀, 對抗, 動輒發脾氣, 教育一事一直是最最深奧又是磨蝕精神耐性的, 一個兩歲多人仔絕對有能力令大人的世界翻天覆地, 有些時侯感覺困獸鬥喘不過氣來, 外出走走鬆一口氣也是減壓方法. 教孩子跟戀愛一樣, 自己不快樂, 如何令對方快樂? 有時讓自己輕鬆一下, 才是對家人好的方法, 因此每星期定必安排1-2天外出晚膳享受短暫二人世界, 上星期跟老公到屯門逛逛, 順便吃晚飯, 選擇了新斗記.

​新斗記屬老牌連瑣酒家, 得知其大名已多年, 卻一直無緣一試. 朋友介紹這裡的乳豬十分出色, 反正很久沒有吃過新鮮乳豬, 心癮大作, 一於試試. 
大紅色的牌匾招牌, 有一種很古典的味道, 酒樓內說不上特色的設計, 卻有着瞭濶的空間, 牆上胡桃木層架上放着中國風擺設, 環境典雅不落俗套. 

跟很多酒樓一樣, 大門位置放了巨型魚缸, 展示各款生猛海鮮以外, 相信也是風水佈局之一, 象徵財源滾滾吧. 
晚市人流也算旺, 多以家庭客為主. 餐具用上很有港式風味的公雞碗碟. 

平時我們去酒樓總會帶備私家茶, 今次太即興並沒帶, 喝慣好茶對酒樓的茶不抱太大期望, 叫了壼普洱應該最有保證! 桌上放置一小碟蕎頭, 很久沒見過這款前菜, 倒是喜出望外, 愛那酸中帶點微辛的味道, 還有那爽脆的口感, 也不怕給笑是阿婆, 喜歡就是喜歡. 
沙薑雞腳 
一直沒有十分喜歡吃鳯爪, 但女兒卻出奇地喜歡, 因而令我這一年吃鳯爪的次數是前五年的總和. 老一輩愛啃的沙薑雞腳, 卻不是每間餐店也煮得好. 這碟雞腳先不講味道, 排列整齊, 清楚可見鳯爪上的指甲已清走, 這一點已非常值得讚賞, 衛生指數大大提升. 

一碟6隻, 用筷子夾起時可感受那韌度, 沒有破爛, 鹵得不過火, 本身已很有鹵料的香味, 再點上沙薑油, 沒有過鹹, 而是增加香氣和油潤度, 口感很好, 既能啃骨又能吃到雞皮的彈性和軟骨組織的綿韌, 膠質重, 水準很好. 

例牌乳豬 
今晚主角登場, 這一小碟乳豬光是那炭火烤香的味道, 已夠我垂涎. 乳豬皮跟肉已預先分開, 絕對迎合我這類只愛吃皮的人, 但有衣食一點, 也不能只挑皮來吃. 反正看肉的部份也不肥不乾, 理應不錯. 

乳豬皮十分薄脆, 不帶多餘脂肪, 味道香濃而不死鹹, 有着很香的玫瑰露酒味, 入口卜卜脆鬆化無比. 滿咀乳豬皮香, 有着難以言喻的滿足, 心情也隨之愉悅起來. 

乳豬肉亦一如所料, 嫩滑juicy, 不鞋不油賺, 醃料的香味更是濃郁, 皮和肉一起放入口中, 填滿口腔, 又是另一番滋味. 這碟乳豬的確沒有令我失望, 我還特意打包兩片回家給女兒一嚐, 吃過後她自此愛上了吃乳豬呢!  

生炒上肉排
另外點了幾款小菜, 生炒排骨一向是我必點的小菜. 酒樓煮的就是夠鑊氣, 而且選用瘦而不鞋的上肉部份, 啖啖肉嫩滑沒渣, 外皮帶點鬆脆, 炸得相當到位. 生炒骨的酸甜汁是靈魂所在, 醬汁甜酸適中, 掛汁剛剛好, 沒有不夠或太多的問題, 肉排不致被浸稔, 吃到最後一塊仍是香脆惹味的. 

金瑤琵琶豆腐 
又是一功夫菜式, 在家中懶得煮, 出街吃最好不過. 一顆顆楕圓型豆腐加入瑤柱絲調製的獻汁, 把平凡菜式加添了貴氣. 琵琶豆腐略嫌表皮不夠香脆, 內裡的豆腐饀質地不是軟身一類, 偏向實在一點的質感, 咬口較豐畐, 亦不易變形或扁塌. 瑤柱絲滲出海味的鮮味和香氣, 餸飯一流. 
金牌拆肉泥孟粥 
老公是無飯不歡之人, 正在猶豫要點炒飯或白飯時, 給我看到這一道泥孟粥. 想起新年期間大魚大肉, 偶爾也想吃碗粥平衡一下. 泥孟粥以砂窩上菜, 份量絕對夠3-4人吃, 用泥孟煲粥有多鮮甜吃過的一定會翻尋味, 最讚是已拆骨, 能大口大口吃很方便. 

粥底有着很香濃的果皮味, 另有蔥粒和菜鋪可按喜好自己加入. 粥底夠火喉, 綿滑順喉, 味道鮮甜無比, 無加味精, 吃過後也沒有口喝的情況出現. 乳豬以外, 真心推介這一道, 必食之選. 

吃得很滿足的一餐, 吃不完還打包了一些給工人姐姐和女兒吃. 最後送上兩碗綿軟紅荳沙為甜品, 豆粒稔軟起沙, 果皮味很香, 不過甜又能滿足餐後嗜甜的口舌. 

老牌酒家果然很有保證, 菜式雖不是創新配搭, 但卻在細節位做得相當出色, 都說家常小菜要煮很好才是最難, 能吃出每個步驟都一絲不苟, 選料的用心, 食物沒有過鹹或太重口味, 就是美味!  回家也不感口喝, 應該沒怎麼加入味精. 稍稍離開女兒數小時已開始掛念, 回家只要半小時, 這一餐飯滿足口腹, 也滿足心靈, 都說休息是為了走更遠的路, 對自己好一點, 明天又是一條女漢子了~ 

新斗記 
地址: 屯門屯隆街3號屯門市廣場一期2樓2190A舖
電話: 23536663

聯絡合作和活動:
Blogspot❤ ❤Pixnet❤ ❤The Ztyle❤ ❤She.com❤ ❤Beauty Exchange❤
weshare❤ ❤Qooza❤ ❤ULifestyle❤ ❤博勢力❤ ❤esdlife
chef-diary❤ ❤OpenRice❤ ❤mamibuy❤ ❤ubaby❤ ❤Oh!爸媽