2018/03/15

[幼兒料理] 健康有營~紫薯意大利飯

一向都喜歡吃意大利飯, 但平時去餐廳多數都係用忌廉, 南瓜, 黑松露等作為主要配料, 想吃出點心思, 又有營養, 不妨試下加入好多人都好喜歡的紫薯, 而且用牛奶代替忌廉, 無咁肥又好岩小朋友食, 而且意大利飯比較軟身, 給1歲以上既小朋友食都無乜題. 配料可以隨意選擇, 以雞肉, 魚柳代替大蝦也可以, 牛奶則可以配方奶代替, 更適合年紀小既小朋友食用呢. 

材料: 
意大利米           1杯
紫薯                   3個 
牛奶                   200ml
雞湯/ 魚湯         750ml 
芝士碎               適量
大蝦                   幾隻 
蜆肉                   半碗
乾蔥                   2顆切粒

做法: 
1. 大蝦先煎熟, 加上黑椒, 鹽調味

2. 紫薯蒸熟去皮, 取2隻壓力茸, 另一隻則切小粒, 可增加口感

3. 加入150ml牛奶混合紫薯茸中, 攪拌成creamy狀態.


4. 先爆香乾蔥, 加入意大利米, 然後倒入一半雞湯/ 魚湯加蓋煮4-5分鐘至軟身.

5 米粒煮軟, 再加入剩餘的湯再煮4-5分鐘, 汁收到7成乾.

6. 加入紫薯茸同煮

7. 之後加入芝士碎煮溶
8. 加入紫薯粒抄勻
8. 加入預先恰熟的蜆肉煮2-3分鐘

最後加上少許黑椒和鹽調味, 鋪上大蝦和少量香草, 即可上碟.
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