2016/03/31

首嚐日式串燒石頭燒

喜歡任何形式的燒烤, 無論是最傳統風味的炭火燒烤, 韓日式的鐵板燒, 和相對高檔的石頭燒, 也讓我嚮往. 每次吃燒烤也有種幸福的感覺, 讓人期待和雀躍. 今次就一試位於銅鑼灣人氣食店林立的L Square 9樓的火山燒. 在大堂排隊時雖然人龍頗長, 但因大家分別到不同樓層, 也就不用擔心電梯門一開會有一窩蜂湧出的情況發生.
 
鋪進入店內, 先入目是牆上的風雲和雷神彩繪, 很有東瀛風味. 店內的座位不算多, 沒有排得密密麻麻的, 空間感充足, 這一點我十分欣賞. 由於一早已訂位, 我們二人也被安排在4人梳化位, 感覺更穩密. 值得一提是店內沒有很濃的油煙味.
這天如常下着毛毛細雨, 濕冷的空氣令人懊惱, 來吃個烤肉, 温暖中驅走一身濕氣, 感覺真好. 桌上放着一個長方型烤爐, 內裡排列着一顆顆鵝蛋型石頭, 上面放着不誘鋼架, 這樣燒烤應該相對整潔企理得多.
同時看到枱上有3款不同醬汁, 分別是辣汁, 燒汁和蜜糖.
這裡主打活水產燒烤, 那就沒理由不試試, 每位加$88就有一份新鮮海鮮, 包括有鮮飽魚, 大虎蝦, 大蜆,翡翠螺和澳洲和牛粒.
店員先幫我們把爐面的鋼架拿走, 放下海鮮到預熱了的石頭卜, "咋"一聲的再加上一溜煙竄上來, 實在看見也興奮. 由於海鮮只需燒5,6分鐘就熟, 加上十分的肚餓, 也就一下子全部放進去一起燒.
店員然後拿來蓋子把爐蓋上, 並附上計時器, 這倒有點像吃蒸氣火鍋般, 能加快焗熟海鮮, 也保留原汁原味.
說時遲那時快, 不消一會海鮮已全熟了, 急不及待要試的是虎蝦和原隻鮮飽魚.  
鮑魚燒熟後仍一叉即入, 沒有絲亳變韌, 而且肉厚肥美, 咬下去很juicy, 鮮汁四溢, 鮑魚味香濃鮮甜, 口感也很彈形實在. 不忍心狠吞虎嚥, 小口小口的細味品嚐,把鮑魚味道填滿口腔.  

大虎蝦燒熟去殼後也沒有縮水, 蝦羔豐富, 肉質很彈牙, 而且夠新鮮, 不用加太多醬汁, 只要少許胡椒和鹽調味即可.
和牛粒肉脂分佈均勻, 色澤鮮紅, 是上乘貨色. 入口嫩滑, 脂肪溶入肉中, 油香豐腴, 口感不錯. 但略嫌肉味較淡, 要掃上適量醬汁和七味料調味更惹味.
吃過海鮮併盤後, 就進入點菜紙任點任叫的時間. 先來牛肉環節, 這裡的牛都來自宮崎, 其中點了限定的牛肩肉, 牛仔肉和牛柳粒.
牛肩肉是較瘦的部位, 口感也較結實和有嚼勁,薄切不韌, 肉味十分香濃, 也是相對較健康的選擇. 牛仔肉則口感相反, 十分的稔滑, 但味道稍遜牛肩肉, 牛味相對較淡. 腩肉則十分香口, 入口即溶, 燒香後皮脆肉滑.

牛柳粒燒完仍然很稔, 但脂肪分佈當然不及併盤那和牛串, 所以入口少了油香感, 但仍不失味美, 配以辣汁等調味更好.
燒生蠔 - 無意間發現不銹鋼架上有一小邊是中空的, 原來是為方便燒有殼的海鮮. 燒過的生蠔沒有太明顯縮水, 入口滑嘟嘟的加上裙邊微微薰焦, 鮮味以外多了一份香口, 一口一隻, 很過癮.

豬頸肉爽脆彈牙, 惹味香濃, 保持正常水準. 玉子燒厚切, 燒的時侯要點耐性, 也要不停轉動, 燒至兩邊微焦, 咬下去先有少許脆身, 然後是軟綿口感, 蛋香充足, 不會太溜和甜膩.糯米雞串頗特別, 甜而軟糯, 內裡包着免治雞肉, 整體煙韌入味, 但燒過後的糯米頗黏, 吃起來有點尷尬.






芝魚串芝士味不太濃, 易入口, 岩晒我很怕濃芝士的口味; 外層魚肉軟滑煙韌, 很有嚼勁.
燒年糕燒一會至軟身已經可以, 大意的燒過了頭, 變得很硬, 但內裡味道清淡, 有頗香米味, 頗美味.  
金菇肥牛卷難得的卷得很實淨, 即使多番翻來覆去也沒有散開, 掃上醬汁伴吃, 味道是意料中的美味.
燒雞皮 - 女士們聽到多數避之則吉, 但燒過的雞皮有多香口, 不試過總是口腹的遺憾. 入口脆卜卜的, 絲毫不會感受油和膩, 只有香和脆, 雖然知道沒有益, 但平時總不會吃, 這次我也放任點了幾串來試, 如作為佐酒小吃更是一絕.
雛雞(半隻) - 即香草烤雞, 已烤熟上枱. 肉質嫩滑, 醃得十分入味, 有微辣, 香草味很濃郁, 味道不錯.
鱆魚小丸子 - 老公說粉漿較厚, 但我喜歡吃粉糰的倒覺得剛剛好, 反而沒有醬汁有點奇怪
秋葵冷麵 - 喜出望外的小吃, 冰涼清新, 有蟹籽, 墨魚鬚, 山葵, 麵質彈牙, 味道微辛, 配合得很好.
最後以疏菜作結, 日本青椒, 蕃薯和菠蘿也很清新, 正好減去先前肉食的飽滯感
看看枱面的竹筒, 2人燒了3小時, 也吃了數十串, 成績不錯吧.
第一次吃日式的串燒放題, 覺得頗有趣之餘, 最重要是食物質素平均, 雖沒有什麼特別的深刻, 但整體還是很不錯. 服務周到, 收拾枱上的碗碟也很明快, 沒有出現轉頭換而忘記得一乾二淨的情況出現. 吃了3小時, 在室內沒有感到煙霧彌漫的情況出現, 但離開後衣衫留有油煙味就不能避免. 吃得多韓烤, 換個方式日式串燒烤肉, 也甚有風味, 亦企理乾淨.

 
火山燒Volcano Grill
銅鑼灣駱克道459-561號 The L. Square 9-10樓      
Tel: 2889 7008                                                                      
 
聯絡產品試用和活動:
email: sherice_hy@yahoo.com.hk
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