2015/03/24

[美食] 上善若水, 變奏之茶道

屬於城中熱店之一的川善茶居,可說是我一直念念不忘想試的餐廳. 單聽名字已有一種出塵脫俗之感, 初時不知道是抺茶專門店, 還以為是老上海式的茶樓, 一盅兩件. 孤陋寡聞的一直就只把這名子記在心, 偶然看看食評, 心想總要試一次. 終於, 在今年生日前夕, 就拖着老公去一趟.
 
不算是什麼飲食逹人, 加上嚴重的深閨傾向, 愛下廚多於外出用膳更甚, 但慶幸身邊有一位願意陪我走到天涯海角的人, 即使只鐘情一碟豆腐火腩飯, 仍是願意和我去找心中的樂園, 去吃一件甜餅. 沒有刻意打扮, 就如老夫老妻般拖着手在微風細雨下在海味街走了一圈, 買了少許藥材, 就直接到川善茶居去了.
天真的還以為閒日會比較少人, 但一推開門發覺座位瞭瞭可數, 小小的茶居, 僅二十個座位左右, 大部份都已有客人了. 幸好靠櫃枱位置還有一張2人梳化位, 二話不說就坐下來休息一會. 
 
環視四周, 古典書房木層架式設計, 後方一個中式拱門, 陳設着懷舊的茶具, 花瓶等
另一邊則擺滿了傳統的中式茶餅和茶葉, 營造茶莊的氣氛.
但另一邊箱又會有懷舊歐式的擺設, 宫廷式的椅子, 西式吊扇, 雕花玻璃水壼等...沒有貫徹一個風格, 反而是中西合壁, 有點凌亂感. 看來店主可是個多心的人, 把心頭好都羅致到店中陳設, 但既是家庭式小店, 也不用拘泥於風格的一致性, 反正我自己也是這種人, 覺得漂亮的東西都抬回家中, 格調這回事, 先滿足自己再討好別人吧!
 
食品方面最吸引一定是各款的日式抺茶和甜品, 當然也有中國茶供應. 我和老公也是愛品茗之人, 家中的廚櫃中有一整格存放了來自世界各地的茶葉,  中式茶如鐵觀音, 普洱等也有好幾種; 另外幾次去日本旅行也帶回一堆抺茶, 玄米茶, 麥茶, 梅茶等; 花茶, 西式breakfast tea, Earl Grey也有不少. 今次來到川善也沒必要反撲歸真, 一於試試這裡的Artisan Tea正好對味.
Matcha Snow ($38) (前) - 以木托盤上, 伴以兩朵淡紫小菊花, 細膩精緻. 抹茶伴入豆奶, 令茶和奶香之間散發淡淡的荳味, 用荳奶打成的奶泡雖不及full cream milk細緻綿滑, 相對薄身, 但同時減低滯膩感. 一圈圈白色泡沬賣相精緻, 加入杏仁片, 桂花點綴, 以蜜糖增添甜味, 就是淡雅之中的用心. 沒有拌勻呷一口, 奶泡的輕柔淡滑下是帶點微澀的抹茶香, 有種先甜後苦再回甘之味, 儼如人生的起伏, 靜心細味, 意猶未盡, 餘韻猶長.  
Hojicha Hot Chocolate ($38) - 烘培過的日本煎茶, 加入白朱古力, 牛奶和棉花糖. 相比起Matcha Snow,這杯明顯是搶眼的, 泡沬濃密, 甜蜜味道讓人歡喜, 但相對茶味較遜, 沒有太明顯苦澀味, 缺乏回甘的餘韻. 
甜品似乎很有特色, 沒有不試的理由
 
Sizzling Matcha Brownie ($78) - 鐵板上的brownie噱頭十足, 迷理鐵板燒得熱烘烘, 中央放着一塊如未經琢磨的翡翠般是抹茶brownie, 上面是圓渾的雪呢拿雪糕球和杏仁粒, 份量跟價錢相比雖然有點小, 但看起來頗是美味.
附上一杯綠茶漿, 趁熱淋在雪糕和綠茶brownie上, 觸及鐵板的一刹發出澎湃的吱吱聲, 然後是看得見的翻滾氣泡和薄煙, 活像一座迷你綠茶火山般, 先滿足聽覺和視覺.
趁熱用小餐匙一併把雪糕和蛋糕盛起放入咀裡, 冷熱交融的口感是奧妙之處. 濃郁的綠茶漿和清甜細滑的雪糕簡直是天衣無縫, 底層的抹茶Brownie口感實在, 不甜不漏, 茶香濃郁加上較乾身的質感, 令整個甜品變得無可挑剔. 份量雖小, 但逐小逐小的吃, 滋味可是無窮. 難怪是皇牌產品之一.
試了那麼震撼的鐵板甜品, 回歸簡約平淡有這一款~ 
 
Matcha Cheese Cake ($40) - 小巧精緻的放在和風小碟上, 配以2朵小菊花. 消化餅底不會過厚和硬, 也不會一戟即碎; 中層是厚厚的綠茶芝士蛋糕, 氣孔細密平均; 頂層的蛋白箱增加美觀度和加入一點甜. 三層一起吃, 既有牛油餅底的香味, 也有抹茶應有的微微苦澀和芝士的香濃細緻質感. 不用刻意咀嚼, 就由她在味蕾上游走, 融化, 消逝, 濃郁香滑不留任何甜膩感覺, 一切恰到好處, 簡單的小切餅, 卻讓人無窮神往.
除了cheese cake還有2款天使蛋糕, 賣相同樣精美.
純味Panna Cotta不是我杯茶, 加入抹茶和士多啤梨卻另作別論, 有機會也要一試. 
由入座到離開的一小時內, 食客川流不息, 在不足500呎的空間內卻不會讓人感到喧鬧煩擾, 來喝一杯熱茶同時也感受放鬆心情的片刻, 和友人談談天, 或是看看書, 小小的天地給大家感觀和精神上的滿足. 下次有機會, 一定會再來的.
 
川善茶居Sinmei Tea                                                   
上環永樂街50號昌盛大廈5樓
Tel: 3690 8238
 
聯絡產品試用和活動:email: sherice_hy@yahoo.com.hk
Facebook page:
www.facebook.com/MinibubbleCorner
 
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